Якщо ви шукаєте практичну та корисну закуску, вибирайте соєві боби. Причина в тому, що цей тип бобів містить повноцінні поживні речовини, які корисні для організму, такі як клітковина, складні вуглеводи, антиоксиданти, а також різні вітаміни та мінерали.
Корисні факти про сою
Соєві боби таємно зберігають безліч цікавих фактів, до яких варто прислухатися. Давайте, подивіться факти, які вам потрібно знати про наступні соєві боби!
1. Найкраще джерело рослинного білка
Соєві боби є джерелом високоякісного рослинного білка. Це тому, що соєві боби містять усі види незамінних амінокислот.
Незамінні амінокислоти – це типи амінокислот, які організм потребує, але не може виробляти самостійно. Тому цей вміст потрібно отримувати ззовні через їжу.
Судячи з харчового вмісту, кожні 100 грам соєвих бобів містять 17 грам білка, який корисний для нарощування м’язової маси. Тому соєві боби є найкращим джерелом рослинного білка.
2. Соєві боби в темпе містять більше поживних речовин
Темпе і тофу - два джерела рослинного білка, які подобаються багатьом людям. Хоча обидва зроблені з соєвих бобів, насправді темпе містить більше поживних речовин, ніж тофу. Як це могло бути?
На це впливає процес приготування темпе і тофу, які відрізняються. Темпе виготовляють шляхом ферментації, а тофу – із згущеного соєвого молока.
Соєві боби, сировина для тофу і темпе, містять антинутрієнти. Антинутрієнти - це сполуки, які можуть пригнічувати всмоктування певних поживних речовин в організмі. Ну, ця сполука не може бути видалена через процес коагуляції (застигання).
Оскільки тофу виготовляється з твердого соєвого молока, його антипоживні сполуки неможливо видалити. З іншого боку, антинутрієнти в темпе легше втрачаються, оскільки вони утворюються шляхом ферментації. Тому темпе містить більше поживних речовин, ніж тофу.
3. Корисніше червоного м'яса
За словами Кеті Макманус, дієтолога і директора Департаменту харчування в Гарварді, кількість білка в оброблених соєвих продуктах, таких як тофу або едамаме, може замінити кількість білка з червоного м’яса та інших джерел білка.
Червоне м’ясо містить багато насичених жирів, які можуть викликати накопичення холестерину в організмі.
Тим часом соєві боби містять поліненасичені жири (хороші жири), які набагато корисніші. Таким чином, безсумнівно, що соя може забезпечувати споживання жирів, необхідних організму, більш здоровим способом.
4. Знижує ризик раку молочної залози
Міф говорить, що соєві боби є тригером для раку грудей. Насправді, соєві боби містять найбільше ізофлавонів, ніж будь-який інший харчовий інгредієнт. Ізофлавони є антиоксидантами, які насправді можуть допомогти запобігти вільним радикалам, що викликають рак.
Ізофлавони дійсно мають естрогеноподібні властивості, які можуть спровокувати ріст раку, якщо вони виробляються в надлишку.
Однак, за словами Марджі Маккалоу, доктора наук, директора з епідеміології та харчування Американського онкологічного товариства, немає досліджень, які б показували, що соя може викликати рак молочної залози.
5. Вживання сої безпечно для чоловічої фертильності
Багато людей кажуть, що чоловікам не слід їсти сою, оскільки це може викликати проблеми з фертильністю. Вміст ізофлавонів в соєвих бобах може знизити рівень тестостерону у чоловіків, що робить їх безплідними.
Фактично, дослідження показало, що чоловіки, які споживали 40 міліграмів ізофлавонів сої щодня протягом 4 місяців, не відчували зниження якості гормону тестостерону або кількості сперматозоїдів.
Це означає, що соя не викликає у чоловіків проблем із фертильністю. Насправді, споживання соєвих бобів може знизити ризик раку простати у чоловіків.
6. Соєве молоко безпечне для малюків
Багато батьків не дають дітям соєве молоко, боячись, що розвиток дитини порушиться. Насправді, до цих пір не було жодних досліджень, які могли б це підтвердити.
Про це свідчить дослідження 2012 року, в якому порівнювали розвиток немовлят, які отримували грудне молоко, коров’яче молоко та соєве молоко. Насправді всі немовлята демонструють нормальний ріст і розвиток на першому році життя.
Однак грудне молоко залишається найкращою їжею для немовлят до двох років. Після цього можна давати соєве молоко за рекомендацією лікаря.
7. Соя не провокує гіпотиреоз
Можливо, ви чули міф про те, що вміст фітоестрогенів у соєвих бобах може спровокувати гіпотиреоз.
Фітоестрогени - це сполуки рослин, які подібні до естрогену в організмі людини. Естроген є фактором ризику раку, якщо його рівень в організмі надлишковий.
Дійсно, дослідження на Клінічна тиреоїдологія у 2011 році виявили, що аж у 10% жінок розвинувся гіпотиреоз після 8 тижнів прийому добавок соєвого білка. Але насправді це трапляється лише у жінок, які містять 16 мг фітоестрогенів на добу, а також у надмірній дозі.
У той же час жінки, які приймали низькі дози соєвих білкових добавок, не виявляли жодних змін у функції щитовидної залози. Таким чином, не доведено, що соя викликає гіпотиреоз, якщо вона все ще споживається в розумних межах.
8. Зниження цукру в крові і здорове серце
Соєві боби є одним із продуктів, які дозволяють отримати дві переваги одночасно, а саме підтримувати стабільний рівень цукру в крові та підтримувати здоров’я серця. На це впливає низький глікемічний індекс сої.
Глікемічний індекс - це значення, яке показує, як швидко ваше тіло перетворює вуглеводи в цукор крові. Кожен тип їжі та напоїв має різний глікемічний індекс.
Чим вище глікемічний індекс, тим швидше вуглеводи перетворюються в цукор крові. В результаті рівень цукру в крові в організмі буде зростати швидше.
Хороша новина: соєві боби містять низький глікемічний індекс, тому він не змушує різко підвищуватися рівень цукру в крові. У той же час цей вид горіхів також може зробити серце здоровішим, тим самим знизивши ризик серцевих захворювань.
9. Зменшує наслідки припливів у жінок у менопаузі
На основі досліджень у журналах Менопауза у 2012 році вживання продуктів, отриманих з сої, може допомогти полегшити симптоми, коли жінки входять в менопаузу, особливо відчуття жару вночі (припливи).
З настанням менопаузи рівень гормону естрогену в організмі різко знизиться. Гормональні зміни викликають у вас «спекотність» під час менопаузи.
Було показано, що споживання 1-2 порцій соєвих бобів на день зменшує частоту та тяжкість приплив жару. Однак необхідні подальші дослідження, щоб з’ясувати, наскільки довго ця соя ефективна в подоланні приплив жару у жінок у менопаузі.
10. Робить вас ситими довше
Для тих із вас, хто дотримується дієти, соєві боби можуть стати здоровим перекусом. Це пояснюється тим, що соєві боби є горіхами з низьким глікемічним індексом.
Продукти з низьким глікемічним індексом, як правило, повільніше засвоюються організмом. Вживаючи закуски з обробленої сої, шлунок буде довше ситним, щоб він міг контролювати апетит. В результаті ви не збожеволієте від їжі, коли їсте багато пізніше.
