Індонезійцям, безумовно, не знайомі анчоуси. Для більшості людей їсти теплий рис з рибою стало задоволенням саме по собі. Незважаючи на невеликі розміри, анчоус багатий поживними речовинами і, безумовно, приносить користь для здоров’я організму. Цікаво, яка користь і харчування? Давайте, подивіться наступний огляд!
Харчовий вміст анчоусів
Анчоус має латинську назву Engraulis spp які мають довшу форму тіла і, як правило, не такі великі, як інші риби. Зазвичай люди переробляють анчоуси в анчоусний соус, овочеві та анчоусні капкаї та анчоусний бакван.
Крім чудового смаку, анчоуси є улюбленою їжею, оскільки вони багаті на користь для здоров’я. У 100 грамах сирих анчоусів містяться різні поживні речовини, такі як:
- Білки: 10,3 г.
- Жири: 1,4 грама
- Вуглеводи: 4,1 грам.
- Кальцій: 972 мг.
- Фосфор: 253 мг.
- Залізо: 3,9 мг.
- Натрій: 554 мг
- Калій (К): 126,1 мг.
- Мідь: 305,20 мг.
- Цинк: 0,2 мг.
- Ретинол (вітамін А): 13 мкг.
- Каротиноїди: 28 мкг.
- Тіамін (вітамін В1): 0,24 мг.
- Рибофлавін (вітамін В2): 0,10 мг.
- Ніацин (вітамін В3): 1,9 мг.
Користь анчоусів для здоров’я
Ось деякі з переваг анчоусів:
1. Попереджати запалення
Engraulis spp входить до групи жирної риби, крім лосося або тунця. Тобто, ця риба містить жирні кислоти омега 3. Жирні кислоти в анчоусах складаються з ейкозапентаєнової кислоти (EPA) і докозагексаєнової кислоти (DHA), які корисні для запобігання запалення.
Запалення насправді є реакцією організму на боротьбу з інфекцією. Отже, коли ваше тіло відчуває загрозу від чужорідної речовини, імунна система дасть відсіч, і в результаті виникає запалення.
У довгостроковій перспективі запалення може збільшити ризик різних хронічних захворювань. Щоб запобігти запалення, можна вживати продукти, що містять протизапальні сполуки, наприклад, цю анчоусу.
Окрім анчоусів, ви можете вибрати продукти, багаті омега-3 жирними кислотами, це тунець, лосось та скумбрія. Омега-3 жирні кислоти в рибі можуть уповільнити вироблення речовин, що виділяються під час запальної реакції.
2. Підтримуйте здоров'я серця
Постійне запалення може призвести до серцевих захворювань. Це тому, що запалення може виникнути в будь-якій частині вашого тіла, включаючи кровоносні судини навколо вашого серця.
Ну, омега-3 жирні кислоти з анчоусів нададуть переваги у вигляді захисту серця кількома способами, зокрема:
- Підтримуйте нормальний серцевий ритм, тим самим зменшуючи ризик смерті від раптових серцевих розладів.
- Запобігає згортанню тромбоцитів крові, що часто викликає обструкцію кровотоку.
- Знижує рівень тригліцеридів, сповільнюючи швидкість їх утворення в печінці. Високий рівень тригліцеридів у крові підвищує ризик серцевих захворювань.
- Запобігає утворенню бляшок в артеріях серця і зберігає оболонку артерій гладкою і без потовщення, затвердіння або пошкодження.
3. Підтримує здоров'я кісток
Кожен день пошкоджені клітини кістки будуть замінюватися новими здоровими кістковими клітинами. Цей процес формування кісток у дітей до 30 років протікає швидко. Однак після проходження цього віку процес утворення нових кісткових клітин сповільниться. Цей стан призводить до того, що літні люди схильні до остеопорозу (втрата кісткової тканини) або переломів (переломів).
Щоб запобігти цим проблемам з кістками, потрібно вживати продукти з високим вмістом кальцію. Мабуть, вміст кальцію в анчоусах достатньо високий, що може бути корисним для здоров’я ваших кісток.
Кальцій - не єдина поживна речовина, яка живить кістки. У анчоусах є різні мінерали, які також допомагають захистити здоров’я кісток, такі як фосфор, залізо, цинк, мідь і калій.
4. Підтримуйте здорові нерви та м’язи
Анчоуси містять натрій, який є сіллю. Поживні речовини в анчоусах допомагають контролювати кров’яний тиск і об’єм. Крім того, організм також потребує натрію для правильної роботи м’язів і нервів.
Якщо рівень натрію в організмі низький, це може погіршити роботу м’язів і нервів, а також кров’яний тиск. Отже, натрій не зовсім шкідливий для вашого здоров’я, якщо потреба не перевищує ліміт. Якщо у вас гіпертонія, не вибирайте солоні анчоуси.
5. Підтримуйте здоров’я очей
Вітамін А є антиоксидантом, який відіграє роль у боротьбі з вільними радикалами, які часто викликають запалення. Що ж, вітамін А в анчоусах корисний для здоров’я очей.
По-перше, вітамін А сприяє утворенню фотопігментів, які називаються фоторецепторами родопсину. Цей фотопігмент знаходиться в клітинах паличок сітківки, які допомагають вам бачити вночі. Таким чином, вітамін А має потенціал для запобігання нічної сліпоти.
По-друге, вітамін А також покращує функцію кон’юнктиви та рогівки. Кон'юнктива - це тонкий шар, який захищає білу область ока і виробляє рідину, щоб рогівка не пересихала. Тим часом функція рогівки полягає в заломленні (вигинанні) і фокусуванні світла, що потрапляє в око.
Поради щодо безпечного вживання анчоусів
У користі анчоусів сумніватися не доводиться, ви можете спробувати різні рецепти оброблених анчоусів для щоденного меню.
Просто, якщо ви їсте солоні анчоуси, не варто їсти занадто багато, це може нашкодити здоров’ю. Такий високий вміст солі може спричинити проблеми зі здоров’ям, наприклад, гіпертонію.
У людей, які вже мають високий кров’яний тиск, вживання занадто великої кількості солоної їжі може погіршити стан. За даними Гарвардської школи громадського здоров’я, часте вживання солоної їжі також може зашкодити кісткам, оскільки може спровокувати втрату кісткової маси. Тому стежте за тим, щоб не переїдати солону рибу.
Крім порції, потрібно звернути увагу і на те, як обробляти солону рибу. Більшість людей подають солону рибу, смаживши її в сухому вигляді. Хоча риба стає смачнішою, смажена риба підвищує вміст жиру і холестерину.
Тому солону рибу краще подавати, відварюючи або смаживши її разом з овочами, щоб вона була більш насиченою поживними речовинами. Ви також можете використовувати більш корисну олію для смаження риби, наприклад, оливкову.
