Kencur, який має латинську назву kaempferia galanga L, виявляється це все-таки сім'я з імбиром або Zingiberaceae. Тому не дивуйтеся, якщо багато людей часто помиляють кенкур з імбиром і калганом через їх майже схожу форму. Насправді, kencur може принести різну користь від імбиру для здоров’я. Читайте далі, щоб дізнатися про різні переваги kencur для здоров’я організму, давай!
Що таке kencur?
Джерело: Hello Yahya Kencur — це один із видів кухонних спецій, який має характерний свіжий і вибухаючий аромат. Крім того, що він використовується як підсилювач смаку в кулінарії, переваги кенкуру також давно відомі як природні ліки.
Ця рослина родом з Азії відноситься до сімейства імбирних (Ginger). Zingiberaceae). Види Zingiberaceae не тільки містить рослини кенкур, але також включає імбир, куркуму та галангал. Так, іншими словами, kencur насправді все ще близька родина з імбиром, калганом та куркумою.
Це одна з причин, чому основні інгредієнти цих страв мають майже однакову форму, тому їх іноді важко відрізнити. Рослини Kencur широко вирощуються в тропічному і субтропічному кліматі. Ареали поширення зазвичай знаходяться в Азії, включаючи Індонезію, Індію, Бангладеш, Таїланд та Малайзію.
Рослини Kencur зазвичай процвітають в гірських районах або низинах. Найкраща структура ґрунту для посадки кенкур пухка або не містить занадто багато води.
Однак кенкур не менш родючий при посадці в горщики з не дуже вологим грунтом. Мекі, який ви часто використовували, це лише частина бульби кенкур, насправді ця рослина має завершену форму.
Як і більшість рослин загалом, рослини kencur також оснащені листям і квітами. Просто форма і зовнішній вигляд, безумовно, відрізняються від інших кухонних спецій.
Який вміст і хімічні сполуки в kencur?
Крім характерного смаку та може додати делікатності оброблених страв, переваги кенкуру на цьому не закінчуються. Різні склади речовин, що містяться в kencur, а саме:
- Крохмаль
- Мінеральний
- Кінотеатр
- Метилканіл кислота і пентадекан
- корична кислота
- Етиловий ефір
- борнеол
- Камфен
- Параевмарин
- Анісова кислота
- Алкалоїди
- Гом
До складу ефірних масел входить вміст цинеолу, метилканілової кислоти, пентадекану, коричної кислоти тощо. Мало того, інші хімічні сполуки в kencur — етил-п-метоксициннамат, п-метоксистирол, карен, борнеол і парафін.
Серед цих хімічних компонентів етил п-метоксициннамат є основним компонентом кенкуру. Що стосується вмісту ефірної олії, то існує приблизно 2,4-2,9 відсотка вмісту ефірної олії, яка входить до складу з’єднання kencur.
Яка різниця між кенкуром, імбиром і куркумою?
Джерело: Bobo Для тих із вас, хто знайомий з різними видами кухонних спецій, звичайно, вам не чужий кенкур. Однак, оскільки існує не тільки один тип кухонних прянощів, це іноді заплутує людей у розрізненні різних видів.
Можливо, ви один з тих, кому часто важко відрізнити кенкур від різних інших кухонних спецій. Наприклад, імбир чи куркума. Насправді кожна з цих спецій має свою форму і особливості. Насправді переваги kencur та інших інгредієнтів для приготування їжі неоднакові.
Ось відмінності між кенкуром, імбиром і куркумою, які ви повинні розуміти:
1. Форма
На перший погляд, кенкур, імбир і куркума схожі. Хоча обидва належать до групи коренів, кенкур має характерний вигляд шкіри, коричневий з блідо-жовтим всередині.
Крім того, кенкур, як правило, кілька круглий і короткий. Тоді як форма куркуми якраз протилежна. Якщо kencur має круглу форму, куркума довга, розміром нагадує суглоб пальця людини. Колір внутрішньої частини куркуми також сильно відрізняється від інших кухонних спецій, більш помаранчевий.
Оскільки в ній є куркуміноїди, куркума після обробки залишить характерний жовтуватий колір. Куркуміноїди - це речовини, які надають жовтий колір, який зазвичай міститься в куркумі та імбирі.
На відміну від імбиру, який має форму, яка також майже нагадує суглоб пальця людини. Просто форма цієї рослини зазвичай випирає посередині, тому вона не виглядає стрункою, як куркума.
2. Листя
У рослини Kencur зазвичай 2-4 листка або не дуже багато. Форма листя широка округла з розташуванням між листками, зверненими один до одного. У той час як листя рослини куркуми складаються з 3-8 ниток, а довжина листя може досягати приблизно 70 сантиметрів (см).
На відміну від форми листя рослини кенкур, розмір листя на рослині куркуми витягнутий з гострою формою на кінці. Для рослин імбиру він має перисту форму листя і дещо короткий.
3. Квіти
Цікаво, що ці три спеції також мають квіти, які доповнюють рослини. У kencur квітки білі і оснащені 4 вінцями. Квітка підтримується не дуже довгим стеблом.
Форма квітки рослини куркума мало чим відрізняється від рослини кенкур. Однак рослина куркума має злегка фіолетові квіти, розмір яких також досить маленький.
Інший тільки з квітками рослини імбиру, які досить широкі і досить великі. Забарвлення квіток імбиру зазвичай червоне, з лускатої квітконіжкою.
4. Смак
Аромат і смак є однією з яскравих відмінностей від кенкуру, куркуми та імбиру. У Kencur дуже сильний аромат, він навіть може бути трохи пересильним. Сам по собі характерний смак кенкуру унікальний, а саме він відчуває гіркуватий, пряний, але відчувається теплом, коли він потрапляє в тіло.
При цьому імбир володіє пряним домінуючим смаком завдяки вмісту в ньому сполук зингерону. Тому імбир часто використовують як напій для зігрівання тіла, який добре вживати в холодну погоду.
З іншого боку, куркума має не такий сильний смак, як кенкур чи імбир. Однак куркума дає досить солодкий і не гострий смак при вживанні. Тому більшість людей зазвичай не надто усвідомлюють, що їли продукти з обробленою куркумою.
Чим корисний кенкур для здоров’я?
Окрім того, що кенкур є спецією для приготування їжі, він має ряд корисних для здоров’я переваг, зокрема:
1. Лікування кашлю
Традиційна трава кенкур, змішана з сіллю, здавна відома як традиційне ліки для відкашлювання мокротиння.
Очікується, що вживання цієї суміші полегшить дихання і допоможе швидше позбутися від кашлю з мокротою.
Крім того, що він є ліками від кашлю, виявляється, що цей трав’яний інгредієнт часто вживають співаки перед виступом, щоб допомогти підтримувати стан голосових зв’язок і полегшити горло! Але, на жаль, немає досліджень, які б підтвердили цю користь.
2. Зняти стрес
Дослідження, проведене дослідниками з Департаменту фармації Джахангірнагарського університету Бангладеш, вдалося виявити переваги kencur. Дослідження показало, що екстракти рослин кенкур, як кореневищ/коренів, так і листя, мають антидепресивні властивості на центральну нервову систему, які можуть надавати заспокійливий або заспокійливий ефект.
Результати цих досліджень також підтверджують користь кенкур для здоров’я як значний седативний ефект. Саме тому багато людей використовують кенкур як препарат, який використовується для зменшення наслідків стресу, тривоги, тривоги та депресії.
Однак це дослідження все ще потребує подальших досліджень ефективності kencur для здоров’я людського організму.
3. Лікування діареї
Ще з результатів попередніх досліджень, опублікованих в Міжнародний журнал фармації та фармацевтичних наук, було цікаво. У дослідженні зазначено, що екстракт кенкур містить велику кількість цитотоксичних і антибактеріальних речовин.
З цієї причини кенкур вважається ефективним засобом лікування діареї. Про це свідчать дослідження, проведені на піддослідних тваринах, яких розділили на 2 групи. Обом групам давали касторову олію шляхом пиття (перорально), щоб викликати діарею.
Насправді, піддослідні тварини, які отримували екстракт кенкур, демонстрували ознаки та симптоми типової діареї, які були м’якшими, навіть поступово зникали.
Тим часом інші експериментальні групи тварин, які не отримували екстракт кенкур, відчували симптоми стійкої діареї. Наприклад, стілець, як правило, рідкий, болі в животі і часті випорожнення.
4. Рослинні інгредієнти
В Індонезії кенкур є основним інгредієнтом, який використовується для виготовлення лікарських трав, незалежно від того, чи є це традиційні чи сучасні фітотерапії, виготовлені на заводі. Цей трав’яний напій часто називають рисом кенкур, який виготовляють із суміші рису, кенкур, тамаринду та коричневого цукру.
Користь кенкуру, переробленого в трав’яні напої, корисна для підвищення апетиту, подолання проблем з травленням, болів у шлунку, задишки, застуди та головного болю.
Але, на жаль, знову ж таки, дослідження про користь kencur все ще мінімальні.
5. Профілактика карієсу зубів
Антимікробні властивості kencur мають дивовижні переваги. Цей вміст може допомогти пригнічувати ріст бактерій Lactobacillus acidophilus в організмі.
Причина в тому, що якщо їх залишити все більше і більше, ці бактерії можуть викликати карієс, наприклад, карієс. Захворювання, з якими зазвичай стикаються діти, пошкоджують зуби, оскільки спричиняють карієс, інфекції та зубний біль.
Чим корисний кенкур в кулінарії?
Як правило, кенкур використовується як основний інгредієнт для додання смаку обробленим пецел, урап, каредок або навіть себлак. Додавання кенкуру, який подрібнюється з різними іншими спеціями, має на меті зробити смак страви свіжішим під час вживання.
Не лише це. Kencur також можна змішати з соусом чилі, щоб він надав ароматний аромат при вживанні. Не обмежуючись їжею, ви також можете використовувати кенкур в оброблених напоях, які дадуть відчуття тепла в горлі.
Рецепт кенкур
Джерело: Okezone Щоб отримати оптимальні переваги від kencur, ви можете спробувати різні варіанти обробленого kencur. Незалежно від того, чи це переробка його на обід і вечерю, чи як напій для втамування спраги. Щоб полегшити процес, ось кілька рецептів kencur, які ви можете спробувати вдома:
1. Рецепт шоту кенкур
Вважається, що комбінація kencur та імбиру сприяє запуску травної системи, одночасно збільшуючи витривалість. Щоб створити більш нейтральний смак, можна додати інші натуральні ароматизатори до вашої порції kencur.
Тут можна використовувати суміш лимонного або лаймового соку в поєднанні зі справжнім медом. Якщо ви хочете, щоб він був менш гострим, додавши трохи води, можна нейтралізувати смак цього напою.
Необхідні матеріали:
- 50 г кенкуру
- 50 гр імбиру
- чашка лимонного соку
- чашка меду
- 100 мл кип’яченої води
Як зробити:
- Кенкур і імбир очистити, потім натерти на тертці до однорідності.
- Віджати за допомогою дрібного сита, поки не утвориться сік.
- Налийте сік в склянку, потім додайте мед і лимонний сік.
- Можна додати достатню кількість кип’яченої води, щоб прибрати пряний і гіркий смак імбиру і кенкуру.
2. Рецепт рисового кенкур
Хоча назва - рис kencur, але цей напій також включає в себе різні інші основні інгредієнти. Є куркума, імбир, тамаринд, пальмовий цукор, листя пандана, які допоможуть зробити смак цього фітопрепарату вишуканим.
Вважається, що рисовий напій кенкур не тільки смачний і зігріває тіло, але й має хороші переваги. Наприклад, вилікувати застуду, та ще й допомогти підвищити апетит у дітей. Не потрібно плутатися в тому, як його приготувати, ви можете відразу спробувати цей рецепт рису кенкур.
Необхідні матеріали:
- 50 г білого рису
- 1 кенкур середнього розміру
- 1 маленька куркума
- 1 імбир середнього розміру
- 2 столові ложки тамаринду
- 260 г коричневого цукру
- 2 листя пандана
- Досить кип’яченої води
Як зробити:
- Рис замочити в чистій воді приблизно на 3 години.
- Закип’ятіть кип’ячену воду з кенкуром, куркумою, імбиром, тамариндом, листям пандана і пальмовим цукром. Добре перемішайте і варіть до готовності і кипіння всіх інгредієнтів.
- Після того як трохи охолоне, процідіть воду для приготування.
- Розтерти попередньо відварені залишки кенкуру, куркуми, імбиру та тамаринду разом із замоченим білим рисом до однорідності.
- Процідити і віджати результати зіткнення до тих пір, поки не вийде вода, спробувати повністю висушити.
- Перед подачею переконайтеся, що смак напою ідеальний.
- Подавайте рис кенкур безпосередньо або додавши його кубиками льоду.
Успіхів у спробі різноманітних переваг kencur, які корисні для організму, так!
