Харчування

Переваги Кекомбранга для здоров’я, а також як його обробити

Кекомбранг – це різновид пряної рослини. Частина квітки кекомбранг, яка не розцвіла або ще розпускається, часто використовується як прянощі в оброблених продуктах. Також зазвичай використовуються плоди, насіння та стебла. Отже, який зміст і переваги kecombrang? Як його обробити? Перегляньте його огляд нижче.

Вміст поживних речовин у кекомбранзі

Кекомбранг або ті з латинськими назвами Etlingera elatior Це вид пряної рослини, який широко зустрічається в різних регіонах Індонезії, особливо на Суматрі та Яві.

Ця спеція широко використовується як суміш або приправа, що надає стравам характерний аромат і смак. Кекомбранг відомий під багатьма іншими термінами, такими як кантан, хондже, кінцунг, Асам Чекала або Самбуанг.

Англійською мовою kecombrang відомий як факел імбиру взяті за формою червоних квіткових бруньок, що нагадують факел. Крім того, деякі люди також знають його як червона імбирна лілія .

Звіти зі сторінки індонезійських даних про харчовий склад (DKPI) на 100 грамів свіжого кекомбрангу містять такі поживні речовини, як:

  • вода: 90 грам
  • Калорії: 34 ккал
  • білки: 0,9 грам
  • жир: 1,0 грам
  • вуглеводи: 6,7 грам
  • клітковина: 2,6 грам
  • кальцій: 60 міліграм
  • люмінофор: 16 міліграм
  • залізо: 1,0 міліграм
  • калій: 650,6 міліграм
  • Ретинол (вітамін А): 0,0 мікрограм
  • Бета каротин: 0,0 мікрограм
  • Загальна кількість каротиноїдів: 73 мікрограми
  • Тіамін (вітамін В1): 0,0 міліграм
  • Рибофлавін (вітамін В2): 0,02 міліграма
  • Ніацин (вітамін B3): 0,8 міліграм
  • Вітамін С: 0,0 міліграм

Переваги кекомбрангу для здоров’я організму

Джерело: Моя ферма

Дослідження, опубліковані в Пакистанський журнал біологічних наук показав, що кекомбранг має потенціал як харчовий інгредієнт, який містить антиоксиданти, антибактеріальну та протипухлинну дію.

Кекомбранг також багатий різними видами поживних речовин, особливо важливими мінералами, такими як кальцій, калій і фосфор. Крім того, кекомбранг також має низьку калорійність і високий вміст клітковини.

Ось деякі переваги кекомбрангу для здоров’я тіла, які ви можете відчути.

1. Запобігати пошкодженню клітин організму

Дослідження 2011 року опубліковано в журналі Дослідницькі записки BMC прагне побачити вміст антиоксидантів у квітах кекомбранг. Це доводить правдивість квітки кекомбранг, яка містить дуже високий вміст антиоксидантних сполук.

В результаті антиоксидантний ефект кекомбранга дійсно дуже сильний. Не тільки квіти, навіть стебла, кореневища та листя рослини кекомбранг дуже багаті антиоксидантами

7 продуктів Джерело високої кількості антиоксидантів для боротьби з вільними радикалами

Антиоксидантний ефект рослини кекомбранг забезпечується вмістом флавоноїдів, які є антиоксидантними сполуками, які допомагають запобігти пошкодженню клітин в організмі.

Високий вміст антиоксидантів робить кекомбранг відомим як протипухлинна рослина. Це пояснюється тим, що кекомбранг здатний уповільнювати пошкодження, викликані зростанням ракових клітин, особливо клітин раку молочної залози.

2. Пригнічує ріст бактерій

Вважається, що рослини Кекомбранг мають значні властивості антибактеріальних засобів у відповідь на симптоми захворювань, спричинених патогенними мікробами.

На основі випробувань, проведених кафедрою сільськогосподарських технологій факультету сільського господарства Університету Ріау в 2016 році, екстракт стебла рослини кекомбранг містить антибактеріальні речовини, які можуть пригнічувати ріст різних бактерій, таких як Bacillus cereus , кишкова паличка , Listeria monocytogenes , і Золотистий стафілокок .

Ця антибактеріальна властивість обумовлена ​​вмістом в кекомбрангу ефірних масел, алкалоїдів і жирних кислот. Крім того, завдяки своїм антибактеріальним властивостям кекомбранг також зазвичай використовується як природний консервант.

3. Надає свіжий аромат

Кекомбранг дарує смак різноманітним стравам. Це пов'язано з сильним ароматом кекомбрангу, тому він може зменшити прогірклий аромат риби або риби морепродукти .

Ця пряна рослина також надає свіжий аромат соусу чилі, смаженим стравам і супам. Навіть через його дуже характерний аромат страви, змішані з кекомбрангом, зазвичай легко відрізнити від інших страв.

Вважається, що свіжий аромат кекомбранга, як і листя базиліка, усуває неприємний запах з рота і тіла. Однак це потребує подальших клінічних випробувань, щоб підтвердити його ефективність.

Як приготувати та обробити квіти кекомбранг

Кекомбранг – універсальний харчовий інгредієнт. Ця місцева рослина широко обробляється як суміш спецій, овочів, урап, пекак, суміш каррі та соусу чилі. Вам не потрібно бентежити, як обробляти кекомбранг, щоб отримати від нього поживні переваги.

Вибравши свіжу квітку кекомбранг, ви можете відокремити частину квітки, яка ще бутонізує, від стебла.

Стебла кекомбранга жорсткіші, ніж квіти, але все одно їх можна порізати на шматочки, щоб додати в супи, наприклад, супи.

Перш ніж зрізати квіти кекомбранга, потрібно спочатку вимити, а потім висушити. Цю квітку потім можна тонко нарізати або нарізати дрібними шматочками. Після подрібнення ви можете покласти його в суміш різних кулінарних спецій.

Рецепт обробленого кекомбранга

Урап — це один із рецептів кекомбрангу, який найчастіше подають у місцевій їжі. Поєднання овочів з кекомбрангом зробить ваше меню більш ароматним, смачним і корисним. Ось простий спосіб зробити це.

Основний інгредієнт:

  • 5 довгих довгих бобів, нарізаних приблизно на 3 см, відварити
  • 50 грам паростків квасолі, заварених
  • 1 пучок капусти (180 г), набрати і відварити
  • 1 пучок шпинату, набрати і відварити
  • 3 штуки пелюсток квітки кекомбранг, тонко нарізаних
  • 200 грам крупно натертого кокоса

Інгредієнти приправи:

  • 6 кучерявих червоних перців чилі
  • 1 червона цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка пасти з креветок на грилі
  • 1 см кенкур
  • 2 листя лайма
  • Сіль і цукор за смаком

Як зробити:

  • Добре перемішайте тертий кокос, квіти кекомбрангу та мелені спеції. Потім варіть на пару 30-35 хвилин до готовності.
  • Змішайте варені овочі з приправленою кокосовою приправою на пару.
  • Овочевий урап кекомбранг готовий до подачі.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found