Харчування

7 корисних властивостей картоплі для здоров'я, які ви не повинні пропустити •

Картопля є одним з найпопулярніших джерел вуглеводів як замінник рису. Цей тип бульб легко перетворити на закуску, основне або десертне меню, що, звичайно, дуже смачно. Не тільки смачно, з картоплі можна отримати різноманітну користь. Отже, яка користь для здоров’я від картоплі? Перегляньте його огляд нижче.

Вміст поживних речовин в картоплі

Цей вид бульбової рослини має латинську назву Solanum tuberosum . Рослини картоплі спочатку прийшли з Південної Америки, а потім поширилися майже по всьому світу. В Індонезії картопля зазвичай росте у високогірних районах з прохолодним кліматом.

Картопля є джерелом вуглеводів, які зазвичай використовуються як замінник рису, крім маніоки, солодкої картоплі та кукурудзи. Ці бульби, як правило, мають м’який смак, що робить їх придатними для вживання в різних оброблених формах.

Звіти зі сторінки індонезійських даних про харчовий склад (DKPI) на 100 грамів картоплі містять поживні речовини, зокрема:

  • вода: 83,4 грама
  • Калорії: 62 ккал
  • білки: 2,1 грам
  • жир: 0,2 грама
  • вуглеводи: 13,5 грам
  • клітковина: 0,5 грам
  • кальцій: 63 міліграми
  • люмінофор: 58 міліграм
  • залізо: 0,7 міліграм
  • натрій: 7,0 міліграм
  • калій: 396 міліграм
  • мідь: 0,4 мікрограма
  • цинк: 0,3 мікрограма
  • Ретинол (вітамін А): 0,0 мікрограм
  • Бета каротин: 0,0 мікрограм
  • Загальна кількість каротиноїдів: 0,0 мікрограм
  • Тіамін (вітамін В1): 0,09 міліграм
  • Рибофлавін (вітамін В2): 0,10 міліграма
  • Ніацин (вітамін B3): 1,0 міліграм
  • Вітамін С: 21 міліграм

Користь картоплі, яку ви можете відчути

Звичайно, крім вмісту вуглеводів, картопля також багата різними вітамінами та мінералами, які важливі для здоров’я організму. Ці вітаміни і мінерали, включаючи кальцій, фосфор, калій, до вітаміну С.

З різного вмісту поживних речовин, що міститься в цьому бульбі, ось різні переваги картоплі для здоров’я, які ви можете відчути.

1. Знизити ризик хронічних захворювань

Картопля дуже багата флавоноїдами, каротиноїдами та фенольними кислотами. Ці різні сполуки діють в організмі як антиоксиданти, які запобігають появі вільних радикалів і можуть пошкодити клітини вашого тіла.

Вважається, що накопичення вільних радикалів у довгостроковій перспективі є одним із пускових факторів різних хронічних захворювань, таких як серцеві захворювання, діабет, рак.

Дослідження в журналах Харчування та рак у 2011 році показали, що антиоксиданти в картоплі можуть пригнічувати ріст ракових клітин печінки і товстої кишки. Отже, щоб знизити ризик усіх цих захворювань, важливо їсти картоплю.

2. Допомагає контролювати рівень цукру в крові

Багато хто каже, що картопля шкідливий для діабету, але навпаки, ти знаєш . Ще одна перевага картоплі полягає в тому, що він допомагає контролювати рівень цукру в крові, тому це джерело вуглеводів є досить безпечним для діабетиків.

Картопля містить багато крохмалю, який також називають стійким крохмалем, який організм не може повністю засвоїти. Коли стійкий крохмаль потрапляє в товстий кишечник, він стає джерелом живлення для корисних бактерій в кишечнику. Дослідження показують, що стійкий крохмаль може оптимізувати роботу інсуліну — гормону, який контролює рівень цукру в крові.

Дослідження в журналі Медицина (Балтімор) у 2015 році також показали, що після споживання продуктів із стійким крохмалем рівень цукру в крові був більш стабільним у людей з цукровим діабетом 2 типу.

Цікаво, що вміст цього стійкого крохмалю можна збільшити. Хитрість полягає в тому, щоб зберігати варену картоплю в холодильнику на ніч, а потім з’їсти її, поки вона холодна, наступного дня.

3. Підтримуйте здоров'я травлення

Вміст стійкого крохмалю в картоплі також може допомогти покращити роботу травної системи. Отже, коли він потрапляє в кишечник, цей стійкий крохмаль буде з’їдено хорошими бактеріями. Ці корисні бактерії перетворюють крохмаль на коротколанцюгові жирні кислоти.

Наприклад, ці коротколанцюгові жирні кислоти, які мають безліч переваг для здоров’я, можуть знизити ризик запалення в товстій кишці, зміцнити захисні сили товстої кишки і знизити ризик колоректального раку (рак товстої кишки).

Крім того, коротколанцюгові жирні кислоти, отримані з резистентного крохмалю, також дуже важливі, щоб допомогти людям з кишковими інфекціями одужати, такими як хвороба Крона або дивертикуліт.

4. Без вмісту глютену

Вміст речовин у картоплі також безглютеновий aka не містить глютену . Глютен – це тип білка, який міститься в зернах, наприклад, у зародках пшениці. Для людей, які мають проблеми з вживанням продуктів, що містять глютен, наприклад, целіакія, картопля може бути чудовою альтернативою.

Незважаючи на те, що в них немає глютену, не всі рецепти картоплі повністю безглютенові. Деякі страви з картоплі містять глютен, наприклад, в картопляному соусі або хлібі.

Якщо у вас целіакія або чутливість до глютену, спершу обов’язково прочитайте повний список інгредієнтів. Сьогодні деякі продукти також мають етикетку без глютену, щоб вам було легше.

5. Знижує артеріальний тиск

Ще однією важливою перевагою картоплі є те, що вона допомагає стабілізувати кров’яний тиск. Це тому, що картопля є хорошим джерелом калію, якого навіть більше, ніж банани.

Калій - мінерал, який може допомогти знизити кров'яний тиск. Цей мінерал діє, стимулюючи кровоносні судини розширюватися в розмірі. Крім того, картопля також містить кальцій і магній, які також відіграють важливу роль у контролі нормального артеріального тиску.

Дослідники з Інституту харчових досліджень виявили, що картопля містить хімічні речовини під назвою кукоаміни, які знижують кров’яний тиск.

6. Покращує роботу нервів і мозку

Вітамін В6 в картоплі дуже важливий для підтримки здоров’я нейронів або нервів. За даними Медичного центру Університету Меріленда, вміст вітаміну В6 в картоплі допомагає створювати хімічні речовини в мозку, а саме серотонін, дофамін і норадреналін.

Це означає, що вживання картоплі може допомогти вам впоратися зі стресом, депресією та тривожними розладами. Крім того, калій в картоплі, який може сприяти розширенню кровоносних судин, також допомагає забезпечити мозок достатньою кількістю крові.

Однак, якщо у вас є цей розлад, вам слід звернутися до лікаря або психолога, щоб отримати відповідне лікування.

7. Підтримуйте здоров'я серця

Каротиноїди в картоплі допомагають підтримувати правильну роботу серця. Ця сполука має переваги як протизапальний засіб для запобігання стану атеросклерозу або закупорки стінок серцевих артерій.

Вміст вітаміну С і вітаміну B6 також сприяє зменшенню вільних радикалів у клітинах серця та інших клітинах організму. Вітамін В6 також відіграє важливу роль у процесі в організмі, який називається метилюванням.

Однією з його функцій метилювання є перетворення гомоцистеїну або шкідливих молекул в метіонін, який є новою компонентною структурою білків. Підвищений рівень гомоцистеїну в організмі може пошкодити стінки кровоносних судин, підвищуючи ризик серцевих нападів та інсультів.

Поради щодо безпечного зберігання та вживання картоплі

Картопля не тільки корисна, але й небезпечна при неправильному зберіганні. Під впливом прямих сонячних променів картопля може виробляти речовини соланіну. Соланін викликає гіркий смак і токсичний при споживанні у великих кількостях.

Для цього потрібно знати, як правильно зберігати картоплю, а саме зберігати її в прохолодному сухому місці з достатньою циркуляцією повітря. Коли картопля буде очищено, замочіть його в тазі з водою, щоб уникнути зміни кольору.

Крім техніки зберігання, необхідно також враховувати етапи обробки картоплі. Вживання занадто великої кількості картоплі фрі може підвищити ризик захворювань, таких як серцевий напад, цукровий діабет, розлади нирок.

Це тому, що картопля фрі містить більше транс-жирів і насичених жирів, а також висококалорійні, як і рис. Альтернативною технологією обробки картоплі для дієти, яка сприяє процесу схуднення, може бути запечена, тушкована або варена.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found