Гриби зазвичай вважаються різновидом паразитичних грибів, які є шкідливими і можуть рости на інших організмах. Однак не всі гриби викликають погані наслідки, одним з яких є гриби шітаке. З іншого боку, гриби шиітаке дійсно корисні для здоров’я, багаті поживними речовинами і навіть смачні, коли їх їдять. Якщо вам цікаво, подивіться наступні огляди.
Поживний вміст грибів шитаке
Джерело: Кулінар Перш ніж обговорювати користь або ефективність грибів шитаке (гриби шиітаке), спочатку потрібно розібратися з цим видом грибів.
Гриби шиітаке є одним із видів їстівних грибів, які відомі тисячі років.
Звичка вживати гриби шітаке походить із східноазіатського регіону, що робить цей гриб харчовим інгредієнтом.
Крім того, що звичайні люди вживають цей гриб як основний інгредієнт для ліків.
Веб-сайт Food Data Central США Міністерство сільського господарства стверджує, що 100 грамів (г) грибів шитаке містять такі поживні речовини:
- Вода: 89,74 г
- Енергетична цінність: 34 кілокалорії (ккал)
- Білки: 2,24 г
- Загальна жирність: 0,49 г
- Зола (Ash): 0,73 г
- Вуглеводи: 6,79 г
- Клітковина: 2,5 г
- Кальцій (Ca): 2 міліграма (мг)
- Залізо (Fe): 0,41 мг
- Магній (Mg): 20 мг
- Фосфор (P): 112 мг
- Калій (К): 304 мг
- Натрій (Na): 9 мг
- Цинк (Zn): 1,03 мг
- Мідь (Cu): 0,142 мг
- Марганець (Mn): 0,23 мг
- Селен (Se): 5,7 г
- Тіамін: 0,015 мг
- Рибофлавін: 0,217 мг
- Ніацин: 3,877 мг
- Пантотенова кислота: 1,5 мг
- Вітамін B-6: 0,293 мг
- Фолієва кислота: 13 г
Одне зерно грибів шитаке зазвичай має розмір 5-10 сантиметрів (см) і важить близько 4 грамів. Кожні 15 грам грибів шиітаке містять 4 калорії з клітковини та цукру.
З такою ж кількістю гриби шиітаке можуть допомогти задовольнити щоденні потреби у вітамінах і мінералах, включаючи:
- Вітамін В6, достатній для 7% добової потреби
- Селену достатньо 10% добової потреби
- Мідь, достатня для 39% добової потреби
- Марганцю достатньо для 9% добової потреби
- Цинку достатньо для 8% добової потреби
- Фолієва кислота, достатньо 6% добової потреби
Мало того, цей гриб також забезпечений вуглеводами, білками, жирами та клітковиною, щоб задовольнити ваші щоденні потреби в їжі.
Користь для здоров’я грибів шитаке
Основні переваги грибів шиітаке для здоров’я пов’язані з вмістом важливих поживних речовин і кількох компонентів, що містяться в них.
Нижче наведено деякі переваги для здоров'я від споживання грибів шітаке:
1. Підтримуйте здоров'я серця
Гриби шитаке оснащені спеціальними компонентами, які допомагають контролювати рівень холестерину в крові.
Деякі спеціальні компоненти, присутні в грибах шітаке, такі:
- еритаденін для запобігання утворенню надлишкового холестерину,
- стерини для запобігання всмоктуванню холестерину, і
- бета-глюкан, який є типом клітковини, яка може знижувати рівень холестерину.
Що ж, спеціальні компоненти в грибах шітаке можуть допомогти контролювати рівень холестерину, тим самим знижуючи ризик серцевих захворювань.
2. Зміцнити імунну систему організму
Переваги грибів шиітаке для зміцнення імунітету, оскільки в ньому є кілька компонентів.
Ці компоненти включають клітковину та інші сполуки, включаючи щавлеву кислоту, лентинан, центинаміцин (антибактеріальний) та еритаденін (противірусний).
Вважається, що різні інгредієнти в грибах шітаке мають хороші переваги для боротьби з мікробами.
Це робить гриби шітаке потенційною альтернативою антибіотикам.
3. Профілактика раку
Лентінан є одним із інгредієнтів грибів шітаке. Мабуть, відомо, що лентинан має переваги як ефективна протизапальна речовина для відновлення пошкоджень організму.
Американське ракове товариство також вважає, що лентинан може пригнічувати ріст ракових клітин, і ефект буде сильнішим, якщо ракові клітини все ще перебувають у фазі пухлини.
4. Профілактика ожиріння
Вміст грибів шиітаке, таких як еритаденін, сприяє зниженню жиру.
Тим часом компонент b-глюкан також може підвищити відчуття ситості, зменшуючи поглинання жиру.
Журнал ожиріння показали, що вживання порошку грибів шитаке може зменшити накопичення і масу жиру в організмі піддослідних щурів до 35 відсотків.
Однак необхідні подальші дослідження, щоб довести користь або ефективність цього гриба шитаке для людей.
5. Підтримуйте здоров’я мозку
Гриби шитаке мають достатньо високий вміст вітаміну В, тому вони можуть допомогти подолати когнітивні розлади через дефіцит вітаміну В.
Крім того, споживання грибів шиітаке може допомогти підтримувати баланс гормонів мозку та оптимізувати концентрацію мозку.
Як їсти гриби шітаке
Рекомендуємо перед обробкою відварити гриби шітаке в теплій воді. Це пов’язано з тим, що гриби шітаке зазвичай продаються в сушеному вигляді.
Ви все ще можете отримати переваги грибів шітаке без необхідності їсти ніжки або ніжки грибів, які ще свіжі.
В основному, обробити гриби шитаке легко. Можна обсмажити з овочами або зробити ці гриби основним інгредієнтом теплих супів.
Виявляється, так найкраще приготувати гриби, щоб зберегти їх поживність
Зверніть увагу, що вміст сполук і вітамінів у грибах шітаке легко зменшується при приготуванні в занадто високій температурі.
Чим вище температура, яка використовується для приготування або розігрівання страви з грибів шітаке, тим менше поживних речовин, які ще зберігаються в ньому.
Як правило, гриби шітаке безпечні для споживання будь-ким. Однак у деяких людей лентинан може викликати алергічну реакцію шкіри, також відому як дерматит шиітаке.
Цей стан також може виникнути, якщо людина безперервно вживає гриби шітаке протягом тривалого часу.
Крім того, є й інші алергічні реакції через вживання в їжу занадто великої кількості грибів шитаке, наприклад, розлад шлунка та набряк суглобів у хворих на подагру.
Тому не соромтеся звертатися до лікаря, якщо у вас виникли тривожні симптоми після вживання грибів шітаке.
