Харчування

Різні види молока та їх харчові відмінності |

Чи можете ви відрізнити види молока на ринку? Коров’яче молоко, що продається на ринку, виявляється, складається з багатьох видів, починаючи від смаку, форми, вмісту, закінчуючи способом виготовлення. Тоді чим відрізняються різні види молока?

Види молока за жирністю

Нижче наведені різні види молока в залежності від вмісту жиру та калорійності в ньому.

1. Цільне молоко

Молоко цільне молоко або його також називають повним молоком, смак звичайний і пікантний, текстура також густа. Це пояснюється тим, що в одній склянці міститься 5 грам насичених жирів, яких достатньо 20% вашої добової потреби в жирі.

Калорійність приблизно 150 ккал на порцію або майже вдвічі більше, ніж у знежиреної версії. Можливо, вам доведеться подумати, перш ніж включити цей напій у своє щоденне меню, якщо ви перебуваєте в процесі схуднення.

згідно з Гарвардська школа громадського здоров'я, повне молоко містить гормони, пов’язані з вагітністю, які надходять від корів. При пероральному прийомі ці гормони можуть викликати гормоночутливі захворювання, такі як рак молочної залози та рак яєчок.

Хоча це не було доведено на 100%, ці результати можуть бути раннім попередженням для вас, щоб ви не пили занадто багато повного молока.

2. Нежирне молоко (низька жирність)

Можливо, ви бачили молоко, позначене як 1% або 2%. Ця відсоткова позначка означає кількість жиру від загальної маси молока.

Дійсно, на перший погляд різниця в жирі між молоком цільне молоко а знежирене молоко (нежирне) дуже далеко. Насправді вони не мають суттєвої різниці.

Коли молоко цільне молоко має жирність аж 3,25% від загальної маси молока, тип молоко низька жирність або знижений жир мають лише 1-2% жиру.

Однак цей вид молока низька жирність може бути хорошим вибором, якщо ви втрачаєте вагу і хочете пити молоко з меншою кількістю калорій.

3. Знежирене молоко

Знежирене молоко або знежирене молоко, яке містить менше жиру та калорій, ніж повне молоко і знижений жир. Вміст жиру коливається від 0,5% або навіть немає взагалі, а калорійність становить приблизно 80-90%.

Харчування знежиреного молока, як правило, таке ж, як і повні вершки, які багаті на вітамін А, вітамін В2, вітамін В12, кальцій і фосфор. Побачивши вміст жирів і калорій, не дивуйтеся, якщо знежирене молоко як альтернатива тим, хто сидить на дієті.

Навіть так, знежирене молоко не рекомендується вживати дітям до 5 років. У цьому віці діти все ще потребують високого споживання енергії для підтримки періоду зростання.

Ще одна річ, яку слід враховувати, це вміст цукру в кожному типі молока. Знежирене молоко, як правило, містить більше цукру, ніж повне молоко.

Види молока в залежності від процесу переробки

Ви, звичайно, часто бачите слова UHT або пастеризація на упаковці молока. Яка різниця? Ознайомтеся з поясненням типів молока на основі процесу обробки нижче.

1. УВТ

УНТ (надвисока температура) молоко обробляється при високих температурах до 135º за Цельсієм протягом 2-5 секунд. Це високотемпературне нагрівання спрямоване на знищення шкідливих мікроорганізмів, які можуть бути присутніми в молочних продуктах.

Цей процес нагрівання також збільшує термін зберігання кінцевого продукту.

Процедуру нагрівання УВТ-продуктів також називають процесом пастеризації. Після обробки результати будуть розфасовані в стерильні коробки або банки. Якщо упаковка була відкрита, термін придатності може тривати лише 3-4 дні.

2. Молоко незбиране

цільне молоко (свіжиймолоко) є результатом молочних корів, які не зменшені або додані жодних інгредієнтів. Однак після доїння його зазвичай фільтрують вручну для видалення домішок. Цей вид молока ще називають сирим молоком.

Як випливає з назви, виробництво цього типу чистого молока не передбачає жодного процесу. Тому вважається, що незбиране молоко містить більше амінокислот, вітамінів, мінералів і жирних кислот, ніж пастеризоване (підігріте) молоко.

Ну, тому що це не обробляється, свіже молоко не може тривати довго. Рекомендується пити його відразу після доїння та проціджування.

3. SKM (солодкий згущений)

Підсолоджене згущене молоко (СКМ) виготовляється з коров’ячого молока, яке випаровується протягом тривалого часу (процес випаровування), щоб видалити більшу частину його вмісту води. Тому SKM має дуже густу текстуру.

SKM також додається з цукром, щоб створити дуже солодкий смак і злегка жовтуватий колір. Процес нагрівання знижує вміст білка, а додавання великої кількості цукру збільшує калорії.

Оскільки в ньому високий вміст цукру, SKM не рекомендується вживати в надлишку. В офіційній заяві Індонезійської асоціації педіатрів (IDAI) також зазначено, що SKM також не рекомендується для вживання немовлятами та дітьми.

4. Випаровування

Згущене молоко має густу консистенцію, оскільки його нагрівають до втрати більшої частини води. Однак рівень поживних речовин у ньому не змінюється. Це робить згущене молоко можуть зберігатися тривалий час і не легко черствіти.

На відміну від SKM, згущене молоко без доданого цукру. Тому ви можете додати цей вид молока до своєї дієтичної програми. Але якщо ви хочете, щоб вас споживали для дієти, вибирайте етикетку з низьким вмістом жиру.

Ви можете споживати згущене молоко розбавивши його теплою водою. Цей продукт, відомий як густа сметана, також можна змішувати в каві, чаї, кулінарії, тортах, супах або інших харчових рецептах як підсолоджувач.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found