Маніока і картопля є основною альтернативою рису, який також багатий вуглеводами. Але якщо порівнювати обидва, який з них здоровіший? Маніока чи картопля Давайте, подивіться таке пояснення!
Відмінності в поживних речовинах маніоки та картоплі
Маніока і картопля є твердими джерелами складних вуглеводів, які не містять жирів. Маніока і картопля також містять достатню кількість клітковини.
Для порівняння: кожні 100 грамів маніоки містять 112 калорій, 38 грам вуглеводів, 1,5 грама білка. При такій же кількості картопля містить 76 калорій, 17 вуглеводів і 2 грами білка. Обидва ці бульби містять по 2 грами клітковини.
І маніока, і картопля також містять достатню кількість вітаміну А, вітаміну С і марганцю. Марганець сам по собі є мінералом, який сприяє згортанню крові, виробленню статевих гормонів, зміцненню кісток і сполучної тканини.
Отже, що краще між маніокою і картоплею?
Судячи з загальної харчової цінності, і маніока, і картопля займають рівне положення. Отже, рішення вибрати в якості закуски маніоку або картоплю повністю у ваших руках.
Однак, якщо ви хочете використовувати один з двох бульб як джерело вуглеводів замість рису, маніока, ймовірно, є кращим вибором, ніж картопля.
Причина в тому, що кожні 230 грамів маніоки містять 78 грамів загальної кількості вуглеводів. Якщо кожен 1 грам вуглеводів містить 4 калорії, то це еквівалентно 312 калоріям або 95% вашої добової потреби у вуглеводах. Тоді як вміст вуглеводів у картоплі еквівалентно 66-90 відсоткам добової потреби в вуглеводах.
З точки зору глікемії, маніока також перевершує картоплю. Виходячи з таблиці значень ГІ з Гарвардської медичної школи, значення ГІ 100 грамів вареної картоплі становить приблизно 78, а глікемічна цінність на 100 грамів маніоки становить приблизно 55. Чим нижча глікемічна цінність їжі, тим менше це вплине на підвищення рівня цукру в крові.
Тоді можна зробити висновок, що Маніока може замінити рис краще, ніж картопля.
Скільки порцій маніоки та картоплі слід спожити, щоб замінити рис?
Згідно з рекомендаціями щодо збалансованого харчування, виданими Міністерством охорони здоров’я Індонезії, кожні 100 грам рису містять 175 калорій, 4 грами білка та 40 грамів вуглеводів.
Щоб отримати таку ж поживну цінність, вам рекомендується їсти дві картоплини середнього розміру (210 грам) або 1,5 штуки маніоки (120 грам).
Спосіб приготування маніоки та картоплі впливає на поживність
Хоча поживний вміст між маніокою та картоплею становить майже одинадцять дванадцять, неправильний спосіб приготування може змінити вміст так, що це може навіть зашкодити вашому здоров’ю.
Найбезпечніший спосіб переробити маніоку та картоплю, зберігаючи більшість їх поживних речовин, — це відварити або засмажити їх. Але також пам’ятайте, що методи приготування також можуть впливати на значення глікемічного індексу їжі. Чим довше їжа готується, тим вище у неї глікемічний індекс.
Перед обробкою маніоки переконайтеся, що ви очистили від шкірки і добре промили маніоку. Також не забудьте обробити маніоку до повної готовності, щоб уникнути ризику отруєння ціанідом.
Дещо відрізняється від маніоки, вам не потрібно очищати картоплю від шкірки перед приготуванням, тому що саме шкірка картоплі зберігає найбільше поживних речовин. Але все ж переконайтеся, що ви ретельно промиєте картоплю перед обробкою, щоб уникнути ризику забруднення їжі.
