Харчування

5 переваг вживання Tempe для здоров'я •

Темпе – ​​це їжа, яка вам точно не чужа. Ця ферментована їжа з соєвих бобів супроводжувала життя індонезійців. Відмінний смак темпе і дуже різна структура цього тофу, крім дешевизни, також може викликати звикання. Різний вміст у темпе має багато переваг для здоров’я організму. Цікаво, що це?

Харчовий вміст темпе

Темпе або англійською темп була визнана типовою індонезійською їжею, виготовленою з ферментованих соєвих бобів ( Гліцин макс ). У процесі бродіння темпе використовуються кілька типів форм Rhizopus інакше відомі як «дріжджі темпе».

Джерело рослинного білка в цій щоденній страві широко досліджувалося не тільки індонезійцями, але й дослідниками. Поряд з іншими більш популярними ферментованими продуктами, такими як йогурт або кімчі, це не применшує імідж темпе як найбільш прийнятого та широко досліджуваного продукту.

На основі даних індонезійського харчового складу (DKPI), на 100 грамів порції темпе можна отримати такий поживний вміст, як:

  • вода: 55,3 грам
  • Калорії: 201 ккал
  • білки: 20,8 грам
  • жир: 8,8 грам
  • вуглеводи: 13,5 грам
  • клітковина: 1,4 грама
  • кальцій: 155 міліграм
  • люмінофор: 326 міліграм
  • залізо: 4,0 міліграми
  • натрій: 9 міліграмів
  • калій: 234 міліграма
  • мідь: 0,57 міліграм
  • цинк: 1,7 міліграма
  • Бета каротин: 0,0 мікрограм
  • тіамін: 0,19 міліграм
  • рибофлавін: 0,59 міліграм
  • ніацин: 4,9 міліграм

Користь темпе для здоров’я організму

Ціна дешева, її легко отримати, а чудовий смак робить темпе невід’ємною частиною щоденного меню для деяких людей.

Рослинний білок у темпе також підтримується іншими поживними речовинами, такими як вітаміни та мінерали для підтримки здоров’я організму. Ось деякі переваги та ефективність Tempe, які ви можете відчути.

1. Створення та відновлення пошкоджених клітин організму

За результатами ряду досліджень вміст білка в темпе еквівалентний вмісту білка в м’ясі. Вважається, що рослинний або рослинний білок також знижує ризик діабету, серцевих захворювань і підтримує вашу вагу.

Загалом, білок потрібен організму для побудови та відновлення пошкоджених тканин або клітин організму для належної роботи. Доведено, що поживність у темпе краща, ніж у соєвих бобах, оскільки рівень водорозчинного білка підвищить активність протеолітичних ферментів.

Протеолітичні ферменти або протеази можуть розщеплювати довгі ланцюги білків на речовини, які можуть засвоюватися організмом. Цитата з журналу Біомолекули , цей фермент також допомагає функції поділу клітин, згортання крові, імунної системи та інших життєво важливих функцій.

Крім того, темпе містить менше жиру, вуглеводів, клітковини, кальцію, фосфору, заліза, тіаміну, рибофлавіну, ніацину, пантотенової кислоти, піридоксину, біотину, вітаміну B12 і набагато більше ретинолу, ніж м’ясо.

2. Знижує ризик остеопорозу

Користь кальцію і фосфору в темпе в основному важлива для росту кісток і зубів, особливо у дітей. Споживання 100 грамів темпе здатне задовольнити 15 відсотків потреби у кальції та 65 відсотків добової потреби у фосфорі у дітей віком 7-9 років, згідно з показником достатності харчування (RDA) в Permenkes No. 28 років 2019.

Крім того, споживання кальцію та фосфору також може запобігти остеопорозу у жінок у постменопаузі. Дослідники з Куала-Лумпура, Малайзія в Міжнародний журнал харчових наук і харчування , розкриває дивовижну річ про вміст кальцію в темпе.

Це дослідження стверджує, що засвоєння кальцію з темпе мало чим відрізняється від коров’ячого молока. Щоб отримати таке ж харчування, як і склянка молока, вам потрібно з’їсти лише чотири шматочки темпе. Це, безумовно, корисно, особливо для тих, хто мало споживає молоко.

3. Профілактика анемії

Одним з важливих інгредієнтів темпе, який корисний для запобігання анемії або нестачі крові, є вітамін В12. Вітамін В12 допомагає організму виробляти еритроцити. Природно, цей вітамін можна знайти в м’ясі, рибі, яйцях і молоці, що, звичайно, не підходить для вегетаріанців, чи не так?

Однак на 100 грамів темпе міститься близько 1,7 мікрограмів вітаміну B12, що робить цю рослинну їжу єдиним джерелом вітаміну B12, отриманим з рослин. Цього вмісту достатньо для задоволення 42 відсотків добової потреби у вітаміні B12.

Таким чином, вегетаріанцям і веганам не потрібно боятися втратити вітамін В12 у щоденному споживанні їжі. Нестача вітаміну B12 в організмі може викликати такі симптоми, як запаморочення, слабкість, втома, блідість шкіри, зниження балансу тіла та настрій нестабільний.

4. Протидіяти вільнорадикальним реакціям

Мало того, що він містить поживні речовини, які можуть задовольнити щоденні потреби організму, темпе містить антиоксиданти у вигляді ізофлавонів, які необхідні організму для припинення реакції утворення вільних радикалів.

Одним із наслідків дії вільних радикалів є передчасне старіння. Ви можете запобігти цьому стану, вживаючи продукти, що містять антиоксиданти, одним з яких є темпе. У кожній порції темпе міститься приблизно 10-38 міліграмів ізофлавонів, які мають різні переваги.

Дослідження, проведені Університетом Північної Кароліни, показують, що антиоксидантні сполуки в темпе можуть допомогти запобігти раку простати та молочної залози. Крім того, цей вміст також може знизити ризик проблем зі здоров’ям серця.

5. Допомагають схуднути

З вмістом 20,8 грам білка на 100 грамів порції темпе корисний не тільки для вегетаріанців і веганів. Цей вміст білка також підходить для тих із вас, хто прагне схуднути, особливо на дієті з високим вмістом білка.

Опубліковане дослідження Американський журнал клінічного харчування показали, що дієта з високим вмістом білка на основі сої настільки ж ефективна, як м’ясо чи інші продукти тваринного походження. Крім того, що ця дієта здатна зменшити вагу, вона також може зменшити відчуття голоду та збільшити ситість.

Інші дослідження також показали, що дієта, багата білками, може стимулювати термогенез, що може допомогти організму спалювати більше калорій після їжі. Крім дорослих, темпе також можна споживати немовлятами як прикорм для грудного молока (MPASI).

Найздоровіший і найкращий спосіб споживання темпе

Смажений темпе – ​​одна з найбільш оброблених форм темпе, яку ви споживаєте щодня. Але, на жаль, поживний вміст, що міститься в темпе, наприклад пребіотики, отримані в процесі ферментації, може пошкодитися під час смаження.

Made Astawan, голова індонезійського форуму Tempe і професор кафедри харчових наук і технологій Аграрного університету Богора, повідомляє Kompas.com пропонування альтернативних способів обробки темпе, таких як приготування на пару, смаження або смаження, все ще може зберегти переваги хорошого вмісту поживних речовин у ньому.

За його словами, споживання сирого темпе, яке ще свіже, також можна здійснити за допомогою соку разом із фруктами. Темпе також природним чином містить натуральний глутамат натрію, тому під час приготування вам не потрібно додавати штучний глутамат натрию в надлишку.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found