Для індонезійців вживання тофу стало щоденною звичкою. Споживання тофу може бути як додатковий гарнір або як закуска на дозвіллі. Його пікантний смак робить його улюбленим багатьма людьми. Окрім чудового смаку, тофу також містить поживні речовини, які можуть надати різні переваги та переваги для здоров’я вашого організму. Хто вони?
Поживний вміст тофу
Тофу - це їжа, виготовлена з соєвих бобів. Щоб зробити тофу, потрібно замочити соєві боби, відварити їх, поки вони не стануть молоком. Потім соєве молоко знову варять і додають загусник, який називається коагулянтом, щоб утворити його.
В Індонезії є різні види тофу. Деякі з них білі, жовті або коричневі. Потім є тофу, який має щільну, м’яку і дуже м’яку текстуру, як шовк, тому він отримав назву шовковий тофу.
Незалежно від форми, тофу має різноманітний поживний вміст, який корисний для вашого здоров’я. На основі даних про харчовий склад Індонезії, опублікованих Міністерством охорони здоров’я, нижче наведено харчовий вміст у 100 грамах сирого тофу:
- Вода: 82,2 грама
- Калорійність: 80 ккал
- Білки: 10,9 г
- Жири: 4,7 г
- Вуглеводи: 0,8 г
- Клітковина: 0,1 грам
- Кальцій: 223 мг
- Фосфор: 183 мг
- Залізо: 3,4 мг
- Натрій: 2 мг
- Калій: 50,6 мг
- Мідь: 0,19 мг
- Цинк (цинк): 0,8 мг
- Бета-каротин: 118 мкг
- Тіамін (вітамін В1): 0,01 мг
- Рибофлавін (вітамін В2): 0,08 мг
- Ніацин: 0,1 мг
З різних поживних речовин, зазначених вище, тофу найбільш відомий як джерело рослинного білка, який корисний для організму. Насправді, ця їжа часто є джерелом білка для вегетаріанців, оскільки кажуть, що вона замінює харчові потреби, отримані з м’яса.
Однак поживність тофу полягає не тільки в цьому. Також важливо, що тофу містить фітоестрогени (фітоестрогени), а саме ізофлавони. Цей вміст походить із соєвих бобів, які є основними інгредієнтами тофу.
Крім перерахованих вище поживних речовин, тофу також містить інші мінерали, такі як магній, селен або марганець. Мало того, тофу також включає продукти з низьким вмістом калорій, насичених жирів і холестерину, а також з високим вмістом поліненасичених жирів.поліненасичені жири).
Різноманітні переваги тофу для вашого здоров’я
Виходячи з цих поживних речовин, ось переваги або властивості, які ви можете отримати від споживання тофу:
1. Знизити ризик серцевих захворювань
Вміст ізофлавонів у тофу має антиоксидантні властивості, які можуть зменшити запалення в кровоносних судинах. Мало того, що вміст клітковини в тофу може допомогти знизити рівень поганого холестерину (ЛПНЩ) і підвищити рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ). Тому той, хто регулярно їсть тофу і обмежує споживання м’яса, має менший ризик гіпертонії та серцевих захворювань.
2. Знижує ризик раку молочної залози
Фітоестрогени як причина раку молочної залози часто асоціюються, тому що ці інгредієнти схожі на жіночий гормон естроген. Однак ефект цього вмісту не завжди такий же, як і естроген. Як повідомляє NutritionFacts.org, фітоестрогени в соєвих бобах та їх продуктах насправді мають антиестрогенну дію на тканини організму, тому вони можуть знизити ризик раку молочної залози.
3. Знижує ризик розвитку раку передміхурової залози
Не тільки рак молочної залози, регулярне вживання тофу також може допомогти знизити ризик раку простати. Як і рак молочної залози, ви можете отримати ці переваги завдяки вмісту фітоестрогенів (ізофлавонів) у тофу. Однак не тільки це, вміст селену в тофу також має антиоксидантні властивості, які можуть запобігти пошкодженню клітин, що викликає рак передміхурової залози.
4. Знижує ризик раку травного тракту
Вважається, що вміст ізофлавонів також знижує ризик розвитку раку в травному тракті, наприклад, раку шлунка та колоректального раку. Одним із доказів є дослідження 2016 р Європейський журнал харчування. Згідно з дослідженням, більш високе споживання сої та продуктів з неї було пов’язано зі зниженням ризику раку травної системи на 7 відсотків.
5. Профілактика ожиріння
Тофу є низькокалорійною їжею. Тому цей вид їжі підходить для вживання тим з вас, хто худне. Крім того, було виявлено, що тофу дуже ситний, тому вживання цих продуктів може допомогти запобігти переїдання. Це може допомогти запобігти ожирінню та іншим проблемам, пов’язаним із вагою.
6. Розгладити травну систему
Соєві боби та продукти з них, включаючи тофу, багаті клітковиною, яка може допомогти покращити вашу травну систему. За повідомленнями клініки Майо, їжа з високим вмістом клітковини може допомогти контролювати випорожнення, уникаючи таким чином захворювань травної системи, особливо запорів. Мало того, що вміст клітковини в тофу також має властивості полегшувати симптоми синдрому подразненого кишечника (СРК).
7. Знижує ризик розвитку цукрового діабету 2 типу
Клітковина в соєвих бобах і тофу також може допомогти знизити ризик діабету типу 2. Крім того, кілька досліджень також показали, що ізофлавони в тофу можуть контролювати рівень цукру в крові та запобігати резистентності до інсуліну. Однак, щоб переконатися в його ефективності, необхідні подальші дослідження.
8. Знімає симптоми менопаузи
У жінок користь від вживання тофу може не тільки знизити ризик раку грудей, але також може допомогти полегшити симптоми менопаузи, такі як: припливи. Ймовірно, це пов’язано з вмістом фітоестрогенів у тофу. Насправді, ефект цих фітоестрогенів подібний до ефекту замісної гормональної терапії, хоча для отримання результату потрібно більше часу.
9. Знижує ризик остеопорозу
Тофу також багатий кальцієм. Фактично, кальцій в одній порції тофу або цілих 4 унції дорівнює вмісту кальцію в 8 унціях коров’ячого молока. Тому вживання тофу може допомогти покращити здоров’я кісток. Насправді, вміст кальцію разом з ізофлавонами в тофу також може знизити ризик остеопорозу у жінок у постменопаузі.
10. Підтримуйте роботу мозку
Вміст ізофлавонів у соєвих бобах та продуктах з них, включаючи тофу, також позитивно впливає на мозок, особливо на когнітивні функції або пам’ять. На основі дослідження 2014 року в журналі зрілість, Було показано, що нейропротекторний ефект фітоестрогенових сполук впливає на когнітивну функцію тварин. Однак необхідні подальші дослідження, щоб довести його ефективність для людей.
11. Підвищити еластичність шкіри
Користь ізофлавонів або фітоестрогенів у тофу також можна побачити на вашій шкірі. Кілька досліджень показали, що цей вміст ізофлавонів може зменшити ознаки старіння шкіри, такі як зморшки та зміна кольору шкіри. Крім того, цей вміст також може допомогти зберегти пружність вашої шкіри.
Поради щодо зберігання тофу, щоб зберегти його поживність
Тофу, який ви купуєте в супермаркеті або на ринку, насправді вже в дозрілому стані, тому що він пройшов процес кип’ятіння. Насправді, ви можете безпосередньо споживати тофу.
Просто спочатку потрібно утилізувати воду в упаковці тофу, а тофу промити кип’яченою водою. Ви можете зробити це, щоб уникнути бактеріального забруднення, яке все ще може бути прикріпленим.
Якщо ви не з’їсте його відразу після покупки, тофу можна зберігати в упаковці. Як повідомляє Eatfresh.org, сирий тофу можна зберігати в холодильнику. Що стосується цього стану, тофу може тривати до тижня, тому ви все одно можете їсти його пізніше.
Щоб зробити його більш міцним, ви також можете заморозити тофу морозильну камеру і може тривати до п'яти місяців. Завдяки цьому способу зберігання ви можете готувати тофу, коли забажаєте, за різноманітними смачними та корисними рецептами тофу.
Вимоги до калорій
