Ви коли-небудь чули або куштували чай комбуча? Чай буває різних видів, від чаю з листя, квіток до грибів, як цей. Ознайомтеся з визначенням, перевагами та побічними ефектами.
Що таке чай комбуча?
Чай комбуча - це чай, який ферментують у чайному розчині з цукром, який потім додають до мікробів-стартерів, а саме бактерій. Acetobacter xylinum а саме дріжджі Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, і Candida sp.
Завдяки процесу бродіння, який відбувається, цей чай містить різні речовини, такі як оцтова кислота, фолат, незамінні амінокислоти, вітаміни групи В, вітамін С і алкоголь.
Багато хто називає цей чай грибним чаєм, тому що цей чай дозволяється спочатку «гриби» під час процесу виробництва. Час, необхідний для бродіння цього чаю, становить приблизно 8-12 днів при низьких температурах між 18-2 градусами Цельсія.
У більш прохолодному середовищі бродіння буде відбуватися швидше. Тривалість ферментації вплине на фізичну якість, вміст і смак чаю. Цей чай на 400 мл містить загалом 60 калорій енергії.
Корисні властивості чаю комбуча
Багато думок стверджують, що чай комбуча має багато переваг, а саме, підтримує роботу травної системи, знижує ризик атеросклерозу та допомагає виводити токсини з організму.
Більшість переваг чаю комбуча випливає з досліджень, проведених на тваринах. З проведених досліджень з’ясувалося, що чай комбуча має різну дію на здоров’я, а саме як антиоксидант.
Крім того, чай комбуча також містить властивості, які мають антибактеріальні властивості, покращують мікрофлору кишечника, підвищують імунну систему організму, знижують артеріальний тиск.
На додаток до досліджень, проведених на тваринах, кілька груп, які регулярно вживають чайний гриб, стверджують, що чай чайного гриба добре впливає на здоров’я.
Вплив на здоров’я, який вони передають, включає підвищення імунної системи, запобігання раку та покращення функції травної системи та печінки.
Чай чайного гриба також містить пробіотичні бактерії, які є хорошими бактеріями для зміцнення імунної системи.
Однак насправді для підтримки функції цих пробіотичних бактерій чай комбуча повинен проходити процес пастеризації або нагрівання для видалення інших шкідливих бактерій.
Побічні ефекти вживання чаю комбуча
Хоча деякі групи стверджують, що цей чай добре впливає на здоров’я, з іншого боку, його вживання може викликати різні негативні наслідки для організму, такі як біль у шлунку, інфекції, алергічні реакції.
У здорових людей вживання цього чаю викликає розлад шлунка, інфекції, викликані присутніми в цьому чаї бактерії, алергію, пожовтіння поверхні шкіри, нудоту, блювоту, головні болі.
Тим часом у людей, які чутливі та мають низьку захисну систему організму, наприклад, люди з ВІЛ/СНІДом, споживання цього чаю ще більше знизить захисні сили організму через зараження бактеріями.
Є повідомлення, що в Ірані 20 людей захворіли на сибірку в результаті вживання цього чаю. Навіть у 1995 р Center for Disease Control опублікував заяву, що цей чай став причиною метаболічного ацидозу, який з'явився у групи жінок.
Метаболічний ацидоз - це стан, при якому в крові міститься занадто багато кислоти через споживання продуктів, які містять занадто багато кислоти, наприклад, цей тип чаю.
Крім того, слід розглянути та контролювати вживання цього виду чаю для людей з певними захворюваннями, наприклад, для людей з цукровим діабетом, алкоголізмом та синдромом подразненого кишечника.
У діабетиків вживання цього типу чаю може вплинути на рівень цукру в крові, викликаючи зниження рівня цукру в крові в організмі (гіпоглікемію).
Чай з чайного гриба також не підходить людям, які страждають на діарею та людям із синдромом подразненого кишечника (СРК), оскільки цей чай містить багато кофеїну, що може посилити наявні симптоми.
Як його безпечно вживати?
Хоча, здається, є докази користі чаю комбуча для організму, необхідно підтримувати чистоту та якість чаю, щоб не спричинити несприятливих наслідків, таких як отруєння чи інфекції через бактерії.
Натомість чай комбуча проходить процес пастеризації або нагрівання, щоб видалити шкідливі бактерії, що містяться в ньому. Крім того, все ще потрібні подальші наукові дослідження, щоб довести переваги споживання цього одного чаю.
