Ви коли-небудь бачили овоч у формі моркви, але більший варіант? Різниця в тому, що цей овоч білий з зеленим листям зверху. Його звуть біла редька. Цікаво, чим корисна біла редька?
Що таке біла редька?
Джерело: Epicurious Біла редька - це овоч, що походить з Китаю, який також має інші назви дайкон і японська редька. Потім цей овоч широко культивується в Індонезії, особливо в низинах і горах.
Латинська назва овочі Raphanus raphanistrum var. sativus це входить у сім'ю Капустні (Brassicaceae). або Хрестоцвіті. Ці овочеві групи все ще належать до того ж сімейства, що й капуста або капуста.
Потрібен пухкий і родючий грунт, щоб отримати цей овоч якісно. Унікально, що цей овоч можна висаджувати як у дощову, так і в посушливу пору року. З приміткою, слід давати достатню кількість води для підтримки вологості.
Насправді на ринку є не один, а кілька видів редиски. Однак цей вид редиски білого кольору зазвичай найлегше знайти в середині овочевої частини, коли ви робите покупки.
Для тих із вас, хто любить пробувати нові страви, варіантом може стати меню з основним інгредієнтом білої редьки. Смак майже такий же, як у картоплі, але трохи гіркий. Але не хвилюйтеся, адже при обробці смак буде ще смачнішим.
Які поживні речовини міститься в білій редьці?
Японську редьку важко знайти у продавців овочів або на традиційних ринках. Насправді, схоже, ще є багато людей, які трохи розгубляться, коли запитають про цей білий овоч.
Незважаючи на це, більше не варто сумніватися в поживності в ньому. Доведено, що згідно з даними про склад їжі, що належать Міністерству охорони здоров’я Індонезії, в цьому виді редьки містяться різні важливі поживні речовини.
У 100 грамах ріпи міститься близько 21 калорії, 0,9 грама білка, 0,1 грама жиру, 4,2 грама вуглеводів і 1,4 грама клітковини. Крім того, ряд вітамінів і мінералів також доповнюють поживні речовини в овочах з цієї бамбукової куртинної країни.
Починаючи від вітаміну В, вітаміну С, вітаміну К, кальцію, фосфору, заліза, натрію, калію, міді до цинку (цинку). Тому відтепер не соромтеся їсти редьку, яка не тільки свіжа, але й корисна для організму.
Користь білої редьки для здоров’я
Біла редька є досить багатим джерелом клітковини. Вміст цих поживних речовин корисний для вашої травної системи. Однак виявляється, що на цьому користь білої редьки не закінчується, є ще багато користі, про яку ви, можливо, не знаєте.
Ось різна користь білої редьки для організму.
1. Біла редька може допомогти схуднути
Біла редька містить клітковину, яка корисна для тих з вас, хто сидить на дієті для схуднення. Трохи інакше, ніж коли ви їсте джерела їжі, що містять вуглеводи, жири або протеїни.
Клітковина в їжі буде проходити, не проходячи через травний процес, тому не буде підвищувати рівень цукру в крові. Більше того, клітковина справді запускає травну роботу, оскільки забезпечує їжу для корисних бактерій.
S може міцно зв’язувати жири, які накопичуються в організмі занадто багато. Мало того, споживаючи багато джерел клітковини, таких як біла редька, ви швидше відчуєте ситість.
2. Підтримуйте здорову серцево-судинну систему
Опубліковане дослідження Журнал сільськогосподарської та харчової хімії знайдіть факти про редьку дайкон. Вважається, що цей вид редьки містить певні сполуки, які можуть допомогти запобігти серцевим захворюванням та інсульту.
Вважається, що вміст антиоксидантів в цій редьці здатне знижувати високий кров’яний тиск, одночасно запобігаючи ризику серцевого нападу та інсульту. Флавоноїди є різновидом антиоксидантів у редисі, які корисні для здоров’я.
У тому числі для підтримки функції серця і судин. Багато досліджень довели, що ці антиоксиданти можуть знизити ризик хронічних захворювань, таких як ішемічна хвороба серця та інсульт.
3. Пригнічують ріст ракових клітин, навіть запобігають цьому
Біла редька відноситься до сімейства овочевих хрестоцвіті, який, як вважають, допомагає запобігти нападам раку. Це пояснюється тим, що овочі цієї групи містять велику кількість ізотіоціанатних сполук.
Ізотіоціанат - це тип антиоксиданту, який може позбавити організм від речовин, що викликають рак, і навіть запобігти розвитку пухлин. Антиоксиданти – це сполуки, які захищають організм від шкідливих вільних радикалів.
Одним із факторів, що викликають рак, є наявність в організмі вільних радикалів. Високий рівень вільних радикалів може змусити нормальні клітини організму мутувати, так що ракові клітини можуть з’являтися і рости.
4. Зниження високого артеріального тиску
Редька містить мінерал калій, який підтримує нормальний кров'яний тиск. Практично у всіх випадках високий кров’яний тиск виникає через надлишок натрію в організмі. Хоча принцип дії калію є явно протилежним натрію.
Ось чому калій може допомогти зменшити побічні ефекти натрію, не допускаючи підвищення артеріального тиску. Нирки функціонують, щоб збалансувати баланс рідини в організмі. Чим більше рідини в організмі, тим вище артеріальний тиск.
Споживання більшої кількості джерел калію, одним з яких є японська редька, може допомогти збалансувати рідини в організмі. Це дозволить оптимізувати роботу нирок, щоб допомогти знизити високий кров’яний тиск.
5. Добре для діабетиків
Глікемічний індекс редьки відносно невеликий, тому цей вид овоча безпечний для вживання діабетиками. Розумієте, чим нижче значення глікемічного індексу, тим менше він впливає на рівень інсуліну та цукру в крові.
Саме тому, коли хворі на цукровий діабет їдять білу редьку, цей овоч відіграє певну роль у регулюванні надходження цукру в кров. Отже, діабетикам не варто турбуватися про різке підвищення рівня цукру в крові.
Це твердження також підтверджується дослідженням журналу Поживні речовини де згадується, що їсти білу редьку корисно для людей з цукровим діабетом. Японська редька має протидіабетичні властивості, які можуть підвищити всмоктування цукру в крові.
Мало того, ця редька з бамбукової завіси також сприяє процесу енергетичного метаболізму, підвищує антиоксидантний захист і зменшує окислювальний стрес, який викликає захворювання.
6. Запобігає пошкодженню печінки
Дослідження від Токсикологічні дослідження виявили, що біла редька містить особливий фермент, який має в ньому гепатопротекторну активність. Вважається, що гепатопротекторні властивості редьки здатні протидіяти гепатотоксичному впливу на організм.
Гепатотоксичність - це властивість пошкоджувати печінку деякими токсичними агентами. Вважається, що вживання білої редьки здатне запобігти погану дію агентів, що викликають пошкодження печінки.
Як обробити білу редьку?
Джерело: Flick on Food Для тих із вас, хто тільки починає готувати або навіть часто готує білу редьку, є кілька порад щодо обробки овочів, які ви можете спробувати. Наступні поради стосуються не лише створення нових варіацій приготування.
Наважившись на експерименти з японською редькою, неодмінно додадуть смак страви набагато цікавіше і смачніше. Нижче наведено кілька способів, які ви можете застосувати, щоб включити редис у свій щоденний раціон.
- На сніданок покладіть тонкі скибочки редьки в бутерброд.
- Змішайте ріпу як підсилювач текстури в соусах для приготування їжі. Ви можете приготувати його разом з часником, чилі та іншими спеціями.
- Редьку нарізати невеликими шматочками, потім змішати з огірком і морквою як розсольник.
- Покладіть кілька шматочків середньої відвареної редьки в миску улюбленого овочевого салату.
- Покладіть шматочки редьки між булочками, овочами та м’ясом для бургерів.
Як і інші види овочів, японська редька не менш корисна і смачна в їжу. Цей овоч може надати власний характерний аромат, якщо його змішати з іншими продуктами або обсмажити з невеликою кількістю олії.
Добре, якщо ви хочете поєднувати редис дайкон з іншими видами овочів, такими як зелень гірчиці, капуста або шпинат. Крім додання смаку їжі, поєднання різних видів овочів в одному продукті ще більше підвищує харчову цінність у ньому.
Рецепт білої редьки
Хочете спробувати білу редьку як обіднє меню та сімейну трапезу? Не варто плутатися, деякі з наведених нижче рецептів білої редьки ви можете спробувати вдома.
1. Суп з білої редьки цвітної капусти
Джерело: Delicious Serving Необхідні матеріали:
- 1 редьку, розрізати на 4 частини і нарізати шматочками
- 2 шматочки квасолі, змочених у воді, потім нарізати квадратами
- 2 вушні гриби, замочити і нарізати невеликими шматочками
- 6 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
- 1 стебло селери
- склянка нарізаної моркви
- 1 ч. Л. солі
- ч. ложки перцевого порошку
- 1 ч. Л. цукру
- 2 чайні ложки рибного соусу
- 1 зелена цибулина, нарізана середніх розмірів
- Досить кип’яченої води
- 2 столові ложки смаженого часнику для посипання (за смаком)
- 3 ст.л. оливкової олії
Як зробити:
- Обсмажте часник деякий час, поки він не стане коричневим.
- Закип’ятіть воду в каструлі, потім додайте скибочки селери та часнику, які були обсмажені раніше. Нехай вода закипить і приємно пахне.
- Після закипання додати шматочки редиски і моркви, потім додати сіль, перець, цукор і рибний соус. Залиште до готовності всіх інгредієнтів.
- Далі змішайте бобові та вушні гриби, які були попередньо вимочені у воді, потім варіть, поки інгредієнти не розм’якнуть.
- Додайте цибулю-луку безпосередньо перед тим, як вимкнути вогонь, поки всі інгредієнти добре перемішуються.
- Покладіть суп з білої квасолі в порційну миску, потім додайте смажений часник.
- Суп з білої редьки, змішаний з квасолею, готовий до вживання.
2. Салат з білої редьки
Джерело: Platings+Pairings Необхідні матеріали:
- 1 біла редька середнього розміру
- 1 столова ложка цукру
- ложки білого перцю
- ложка порошку чилі
- 1 ч. Л. солі
- 1 цибуля, нарізати невеликими шматочками
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 1 столова ложка оцту (за смаком)
Як зробити:
- Редьку очистіть і почистіть, потім наріжте тонкою соломкою.
- Помістіть шматочки редьки в миску, потім додайте порошок чилі, білий перець, сіль і цукор.
- Додайте в миску нарізану цибулю і часник, потім перемішайте, поки все добре не з’єднається.
- За бажанням можна додати трохи оцту, щоб підсилити смак обробленої редьки.
- Салат з редьки готовий до подачі.
