Протягом цього часу ви, можливо, чули, що канцерогени – це речовини, які містяться в певних типах їжі і здатні викликати рак. Однак чи знаєте ви, що таке канцероген? Що ж, канцерогенні речовини містяться не тільки в їжі, але й у багатьох речах навколо. Щоб краще зрозуміти, що саме означає канцероген, розглянемо наступне пояснення, давайте!
Що таке канцероген?
Канцерогени - це речовини, які можуть викликати рак. Таким чином, канцерогени можуть бути у вигляді хімічних речовин, вірусів або навіть ліків та радіації для лікування самого раку, не обмежуючись лише шкідливими речовинами, що містяться в їжі.
Якщо речовина або вплив було позначено як канцероген, це свідчить про те, що експерти провели глибоке та ретельне дослідження щодо його впливу на раковий потенціал.
Канцерогени можуть діяти різними способами, а саме безпосередньо пошкоджуючи ДНК в клітинах, викликаючи аномалії в нормальних клітинах.
Однак інший спосіб – це викликати пошкодження клітин, що змушує клітини ділитися швидше, що, у свою чергу, може призвести до розвитку раку.
Які приклади канцерогенів?
Міжнародне агентство з досліджень раку розділило їх на три групи. Класифікація складається з агентів і груп агентів, сумішей і впливу навколишнього середовища.
Агенти та групи агентів
Як приклад:
- Афлатоксини, які природним чином виробляються деякими грибами.
- Сполуки миш'яку.
- азбест.
- Бензол.
- Бензидин.
- Нікелева суміш.
- сонячна радіація.
- Порошок, що містить азбестовидні волокна.
- Вінілхлорид.
Суміш
Прикладами канцерогенів цієї групи є:
- Алкогольні напої.
- Знеболююча суміш, що містить фенацетин.
- Тютюнові вироби.
- Тютюновий дим.
- тирса.
Вплив навколишнього середовища
Приклади, такі як:
- Виробництво алюмінію.
- Виробництво або ремонт взуття та завантаження.
- Переробка вугілля с газифікація вугілля.
- Виробництво кокс.
- Виготовлення меблі.
- Формування чавуну та сталі.
- Гумова промисловість.
- Вплив сірчаної кислоти в робочому середовищі.
По суті, ці канцерогени можна знайти в хімічних речовинах навколишнього середовища, радіації навколишнього середовища (наприклад, від сонячного світла), радіації від медичних пристроїв, вірусах, ліках та факторах способу життя.
Однак у людей, які піддаються впливу цих канцерогенів, не відразу розвивається рак. Це пояснюється тим, що здатність канцерогенів викликати рак у різних людей різна.
Ця здатність залежить від кількості опромінення, тривалості опромінення, здоров’я особи, яка піддається впливу, та інших факторів. Сприйнятливість кожної людини, яка зазнала впливу канцерогенів, що викликають рак, також залежить від спадковості.
Важливу роль як причини раку відіграють спадкові фактори. У багатьох випадках у людини може розвинутися рак, оскільки багато факторів працюють разом.
Канцерогени, виявлені в їжі
Як обговорювалося раніше, деякі продукти, які ви зазвичай їсте, також можуть містити канцерогенні сполуки.
Нещодавно були проведені дослідження, які показують, що оброблене м’ясо містить канцерогенні сполуки. Це означає, що споживання обробленого м’яса може збільшити ризик розвитку раку, особливо колоректального раку та раку шлунка (рак шлунка).
Оброблене м’ясо – це м’ясо, яке пройшло процес засолювання, консервування, бродіння, копчення або інші процеси, спрямовані на поліпшення смаку та терміну зберігання.
За даними Центру з безпечності харчових продуктів, канцерогени можуть утворюватися і під час переробки, коли нітрати та нітрити використовуються для ароматизації м’яса. Тому уникайте вживання надмірно обробленого м’яса. Прикладами обробленого м’яса є бекон, шинка, ковбаса, салямі, солонина тощо.
Оброблене м’ясо містить канцерогени
Ось деякі речі, які можуть збільшити ваш потенціал поглинання канцерогенів, коли ви їсте оброблене м’ясо:
- Обробка м’яса, така як маринування (яке додає нітрати або нітрити до м’яса) або копчення, може спровокувати утворення сполук, які можуть викликати ці види раку, таких як N-нітрозосполука (NOC) і поліциклічний ароматичний вуглеводень (PAH).
- Наявність гемового заліза посилює ці умови, які можуть підтримувати виробництво NOC в м’ясі.
- Приготування м’яса при високих температурах, наприклад, смаження або гриль, також може викликати утворення канцерогенних сполук, таких як гетероциклічні аміни (ГКА) і ПАУ. HCA утворюється, коли кератин і амінокислоти в м’ясі реагують на тепло, що виділяється в процесі приготування. HCA є одним із агентів, які можуть викликати рак.
Тому, якщо ви хочете їсти м’ясо, краще вибирати червоне м’ясо, яке ще свіже. Потім приготуйте м’ясо здоровим способом. Це, безсумнівно, буде краще, ніж споживання м’яса заводської обробки.
Червоне м’ясо можна обробити, відварюючи або готуючи на пару. Це краще, ніж смажити або смажити м’ясо на грилі, оскільки воно може генерувати більше тепла і збільшити ваш вплив канцерогенів.
Відварювання або приготування м’яса на пару, безсумнівно, робить його кориснішим для вас. Крім вживання м’яса, вам також потрібно збалансувати здорове харчування, вживаючи овочі та фрукти.
Овочі та фрукти можуть знизити рівень пошкодження ДНК і окислення канцерогенних сполук. В результаті ви можете знизити ризик захворіти на рак.
Заходи безпеки для запобігання впливу канцерогенів
Враховуючи, що канцерогенні речовини можуть завдати шкоди здоров’ю організму, було б краще, якби ви могли уникати впливу цих речовин. Ви можете зробити кілька речей, наприклад:
- Читайте етикетки та різні інгредієнти, що містяться в харчових або косметичних продуктах.
- Дотримуйтесь інструкцій щодо правильного та безпечного використання хімічних засобів у домашніх умовах.
- Використовуйте засоби безпеки під час прибирання будинку з використанням певних хімічних засобів.
- Знайдіть натуральні інгредієнти, які допоможуть вам очистити будинок, щоб звести до мінімуму використання шкідливих хімікатів.
- Дізнайтеся, як готувати їжу на грилі, щоб зменшити ризик впливу канцерогенів.
- Утримуйте рослини в будинку для очищення повітря в кімнаті. У будинку є кілька видів рослин, які можуть поглинати канцерогенні речовини, які допомагають зменшити їх вплив.
