Масло і маргарин часто приймають за один і той же продукт, тільки назви різні. Насправді ці два продукти абсолютно різні. Від основних інгредієнтів до використання, масло і маргарин мають свої особливості.
Щоб ви не зробили неправильний вибір і не зашкодили своєму здоров’ю та здоров’ю своєї родини, уважно ознайомтеся з повною інформацією про масло та маргарин нижче.
Що таке вершкове масло?
Вершкове масло – це продукт, який виготовляють з основного інгредієнта вершків або молока корів, кіз або овець. Вершкове масло також відоме під назвою вершкове масло. У самій Індонезії на ринку чи в супермаркеті зазвичай можна знайти вершкове масло з коров’ячого молока.
Молоко було пастеризоване або нагріте, щоб знищити бактерії та патогени. Таким чином, отриманий продукт більш безпечний і не черствіє швидко.
Після цього молоко розмішують таким чином, щоб твердий жир відділився від рідкого. Вершкове масло зазвичай продається у вигляді паличок або в більш рідкому вигляді, розфасованого в пластикові контейнери.
Ви самі помітите, що текстура вершкового масла м’яка і легко тане, якщо не тримати його в холодильнику. Через його легку щільність вершкове масло зазвичай використовується як інгредієнт у випічці або як намазка для хліба.
Якщо ви використовуєте вершкове масло як інгредієнт тіста для тортів, зазвичай текстура торта, який ви робите, буде м’якшою. Смак самого масла смачніший за маргарин, схожий на смачне коров’яче молоко.
Що таке маргарин?
Маргарин – це продукт, виготовлений з рослинної олії (рослинного жиру) і змішаний з емульгаторами та іншими інгредієнтами, щоб текстура була щільнішою, ніж вершкове масло. Якщо залишити маргарин поза холодильником, він зберігається довше і не швидко тане.
Зазвичай маргарин використовують для приготування мокрих коржів і торт щоб тісто краще зав'язалося. Оскільки він виготовлений з олії, цей продукт також часто використовується для смаження або пасерування.
На додаток до більш сильного смаку, маргарин не залишає олії прикріпленої до їжі в порівнянні зі звичайною олією. Їжа, смажена з маргарином, буде хрустішою.
Що здоровіше?
Тепер, коли ви знаєте різницю між вершковим маслом і маргарином, тепер ваша робота подумати, який з них найкращий. Вибрати, який продукт є кориснішим між вершковим маслом і маргарином, справа не з легких.
Кожна марка має різні інгредієнти та добавки, тому ви все одно повинні звертати пильну увагу на інформацію про поживність та склад, зазначену на упаковці. Однак, якщо розглядати основні інгредієнти, маргарин, як правило, безпечніший для вас і здоров’я вашої родини.
На відміну від вершкового масла, виготовленого з коров’ячого молока, маргарин не містить тваринного жиру. Отже, холестерину і жиру, що містяться в маргарині, не так багато, як у вершковому маслі.
Саме масло на 80% складається з тваринних жирів, а саме насичених жирів і трансжирів. Обидва типи жиру можуть підвищувати рівень холестерину в крові і ризикують викликати різні серцеві захворювання.
Крім того, транс-жири також знижують рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ), так що ваш рівень холестерину стане нестабільним і збалансованим. Одна столова ложка вершкового масла вже задовольняє приблизно 35% вашої щоденної потреби в насичених жирах.
Тому варто звернути увагу на кількість вершкового масла, яке ви споживаєте за один день, особливо якщо у вас проблеми з серцем або ви намагаєтеся схуднути.
У порівнянні з вершковим маслом, маргарин, виготовлений з рослинної олії, насправді багатий ненасиченими жирами, які корисні для здоров’я. Ненасичені жири зменшують кількість поганого холестерину (ЛПНЩ).
Жир, що міститься в маргарині, також багатий жирними кислотами омега-3 і омега-6, які корисні для підтримки функції мозку і зниження факторів ризику різних захворювань, таких як хвороби серця, діабет, астма і захворювання нирок.
Однак слід зазначити, що деякі продукти з маргарином містять транс-жири, які негативно впливають на рівень холестерину.
Поради щодо вибору найкращого масла та маргарину
Оскільки кожен бренд пропонує різні інгредієнти, ви повинні бути обережними у виборі найбільш здорових продуктів. Чим щільніше ви купуєте масло і маргарин, тим вище вміст жиру.
По можливості вибирайте вершкове масло і маргарин, розфасовані в пластикові контейнери, а не у вигляді батончиків.
Зверніть увагу, якщо там написано " збитий ” на упаковці вершкового масла. Це означає, що масло було збито, щоб воно було легшим і пінистим.
Збите масло містить до 50% більше повітря і менше жиру. Однак цей тип масла іноді не можна використовувати як інгредієнт у певних тістах для тортів.
Купуючи маргарин, шукайте продукти, на яких написано «без трансжирів». Хоча він все ще містить ненасичені жири та холестерин, принаймні рівні його менше.
Зрештою, вибір найкращого вершкового масла та маргарину має бути пристосований до ваших власних потреб. Якщо у вас є захворювання серця або подібні розлади, проконсультуйтеся з лікарем, який є найкращим варіантом, безпечним і здоровим для вас.
