Вживання продуктів, що містять вуглеводи, може безпосередньо впливати на рівень цукру в крові. Одним з основних продуктів харчування, який є основним джерелом вуглеводів, є рис або рис. Ось чому пацієнтів з цукровим діабетом часто просять зменшити кількість білого рису і вибрати інші види рису або його замінники, щоб допомогти контролювати рівень цукру в крові. Це так?
Чи можна їсти білий рис діабетикам?
Вживання рису як джерела вуглеводів впливає на рівень цукру в крові у людей з цукровим діабетом. Це пояснюється тим, що вуглеводи, що містяться в ньому, розщеплюються на глюкозу (цукор крові).
Пацієнти з цукровим діабетом, як цукровий діабет 1 типу, так і діабет 2 типу, мають проблеми в процесі розщеплення глюкози в енергію. Або організм не може виробляти інсулін, або тому, що організм більше не чутливий до присутності інсуліну (інсулінорезистентність), тому процес не є оптимальним.
Тому їх часто рекомендують уникати білого рису, оскільки вміст вуглеводів досить високий.
Це правда, що вживання білого рису може підвищити рівень цукру в крові, але це не означає, що ви повинні повністю припинити їсти вуглеводи. Ваше тіло все ще потребує вуглеводів як джерела енергії.
Ви все ще можете їсти вуглеводи, просто ви обмежуєте споживання або замінюєте їх складними вуглеводами, які відносно стабільніше впливають на рівень цукру в крові.
У звіті PERKENI (Індонезійська асоціація ендокринологів) пояснюється, що хворі на цукровий діабет повинні споживати вуглеводи в розмірі 45-65% від загального споживання енергії на день.
Тим часом Американська діабетична асоціація рекомендує безпечне обмеження споживання вуглеводів для діабетиків становить близько 45-60 грамів на один прийом їжі (дорівнює півсклянки) або 135-180 грамів вуглеводів на день.
Однак ця цифра також може бути різною для кожної людини, оскільки потреба у вуглеводах на добу все ще залежить від факторів статі, віку, прийому ліків та інтенсивності щоденної діяльності.
Крім того, що потрібно звертати увагу на кількість споживаних вуглеводів, споживання вуглеводів при діабеті також безпечно, якщо діабетики вибирають складні вуглеводи з високим вмістом клітковини.
Виберіть вид рису, який корисний для діабету
Деякі види рису мають нижчий глікемічний індекс. Глікемічний індекс (ГІ) показує, як швидко вуглеводи в їжі розщеплюються на глюкозу.
Білий рис має глікемічний індекс приблизно 70-74. Відноситься до категорії з помірним і високим глікемічним індексом. Типи рису, які корисні для людей з діабетом, це ті, які мають нижчий ГІ, наприклад:
1. Рис басматі
Рис басматі є одним з найбільш корисних видів рису для діабету. Рис басматі має глікемічний індекс приблизно 43-60, що відноситься до категорії від низького до помірного глікемічного індексу.
Близько 100 грам вареного білого рису басматі містить 150 калорій, 3 грами білка і 35 грам вуглеводів.
Тоді як 100 грам коричневого рису басматі багатше клітковиною. Цей рис містить близько 162 калорій, 1,5 грама жиру, 3,8 грама білка, 33,8 грама вуглеводів і 3 грами клітковини.
2. Бурий рис
Як повідомляє Harvard Health Publishing, коричневий рис містить глікемічний індекс 50 (низький ГІ). Тому цей рис безпечний для вживання людьми з цукровим діабетом.
Мало того, що глікемічний індекс низький, вміст клітковини в коричневому рисі також досить великий порівняно з білим рисом. Через це коричневий рис не сильно впливає на рівень цукру в крові, оскільки клітковина може пригнічувати викид глюкози (цукру) в кров.
У 100 грамах бурого рису міститься:
- 163,5 калорії
- 34,5 г вуглеводів
- 3 грами клітковини
- 1,5 грама жиру
- 3,4 грама білка.
Коричневий рис також багатий вітамінами і мінералами, такими як вітаміни групи В, залізо, кальцій і цинк.
Поради щодо вживання рису для діабетиків
Вживання рису для задоволення потреби у вуглеводах у діабетиків дозволено, але також потрібно регулювати його споживання. Особливо, коли рис був перероблений на рис.
Є кілька порад, на які вам потрібно звернути увагу, якщо ви все ще хочете їсти рис більш здоровим для діабетиків, наприклад:
1. Споживайте достатню кількість рису
Хоча рис басматі і коричневий рис мають низький глікемічний індекс, вам все одно потрібно підтримувати ідеальну порцію споживання вуглеводів щодня.
Також зверніть увагу на інші продукти, що містять вуглеводи, які ви споживаєте цього дня, такі як хліб, картопля, локшина та макарони. Якщо ви їли рис, уникайте інших продуктів, які містять вуглеводи.
Вживання рису при цукровому діабеті повинно супроводжуватися джерелами білка без борошна та овочами без крохмалю (складні вуглеводи), такими як брокколі, шпинат або цвітна капуста. Рекомендується задовольняти щоденну потребу в клітковині 25 грамів на день.
Що стосується білкової їжі, то вибирайте курку, нежирну яловичину, яйця, тунець, сома, тиляпію.
Намагайтеся збільшити порцію овочів, а не рису і гарнірів. В одній тарілці порція овочів становить 1/2 тарілки, для білка та рису – по 1/4 тарілки.
15 страв і напоїв для діабету, а також меню!
2. Спочатку охолодіть
Глікемічний індекс їжі може змінюватися під впливом харчової обробки. Вживання холодного рису може бути одним із здоровіших способів для діабетиків.
Свіжозварений гарячий рис має вищий ГІ. Однак, якщо зберігати в холодильнику, глікемічний індекс буде нижчим. Це тому, що вуглеводи в рисі після охолодження перетворюються на стійкий крохмаль.
Стійкий крохмаль — це особливий тип клітковини, який є більш складним і тому потребує більше часу, щоб перетравлюватися організмом.
3. Завжди перевіряйте рівень цукру в крові
Не забувайте постійно перевіряти рівень цукру в крові. Це також допомагає вам знати, як ваше тіло реагує на певну їжу, тож ви зможете скорегувати свій раціон у разі потреби.
Перевіряйте рівень цукру в крові принаймні 2 рази на день, перед сніданком і після вечері або перед сном.
Замінник рису для діабетиків
На додаток до заміни білого рису рисом басматі і коричневим рисом, є кілька інших замінників рису, які також можуть бути варіантом для діабетиків.
Ось деякі продукти, що містять складні вуглеводи, які можуть стати альтернативою рису для задоволення щоденних енергетичних потреб діабетиків:
1. Кукурудза
Кукурудза є хорошим джерелом вуглеводів для організму. У порівнянні з білим рисом, кукурудза безпечніша для діабету, оскільки в ній менше калорій.
У 100 грамах кукурудзи міститься 140 калорій, а в 100 грамах білого рису – 175 калорій. Таким чином, ви можете з’їсти цей рисовий замінник більше, ніж порцію рису для діабету за один прийом їжі. Таким чином, ваше споживання калорій і апетит будуть більш контрольованими.
Крім того, кукурудза також містить клітковину, тому процес розщеплення вуглеводів до глюкози триває довше.
Однак не варто перестаратися з вживанням рисових замінників при цьому діабеті. Так само, як і рис, поєднуйте кукурудзу з джерелами білка та овочів, щоб отримати повноцінне харчування.
2. Пшениця
Пшениця є здоровою заміною рису для діабетиків. Одним з продуктів харчування, що входять до типу пшениці, є вівсяні пластівці.
Вівсяна каша може бути альтернативним джерелом енергії для діабету. Вівсянка також корисна при цукровому діабеті завдяки вмісту в ній клітковини.
Однак уникайте вибору вівсянки швидкого приготування, оскільки вона, як правило, зазнала багато модифікацій. Спробуйте вибрати вівсяні пластівці швидкого приготування (швидке приготування)
3. Зерно та горіхи
Зерно та горіхи також можуть бути альтернативою рису при діабеті. Однак якщо ви їсте консервовані зерна, не забудьте їх попередньо промити. Це може допомогти видалити вміст солі на 40 відсотків.
4. Солодка картопля
Солодка картопля також є одним з видів вуглеводів, які не призведуть до різкого підвищення рівня цукру в крові. Солодка картопля корисна для діабетиків як замінник рису, оскільки містить бета-каротин, який корисний для профілактики різних захворювань.
5. Макаронні вироби з цільної пшениці
Макарони, які можна використовувати як замінник рису при цукровому діабеті, це цільнозернові макарони або цільної пшениці. Поради щодо максимального споживання вуглеводів з макаронів для діабетиків — додавати овочі, які не містять крохмалю, наприклад, брокколі.
Чи живете ви чи ваша родина з цукровим діабетом?
Ти не самотній. Приєднуйтесь до спільноти пацієнтів з цукровим діабетом і знайдіть корисні історії від інших пацієнтів. Зареєструватися зараз!
