Харчування

Чи справді Міцин робить ваш мозок таким повільним? Перевірте тут факти!

Глутамат натрію (MSG), він же міцин, мецин або вецин, є одним із інгредієнтів для приготування їжі, який досі обговорюється. Багато хто каже, що міцин робить мозок «повільним». Це правда?

Що таке MSG (глутамат натрію), або міцин?

MSG десятиліттями використовується як приправа до їжі. У минулому типовий пікантний смак глутамату натрію фактично отримували шляхом переробки морських водоростей. З часом глутамат натрію нафти виробляється з виробничого процесу.

MSG виготовляється з молекули натрієвої солі в поєднанні з водою та амінокислотою L-глутамін. Поєднання цих трьох молекул дає пікантний смак, схожий на смак умамі морських водоростей.

Вміст глутамінової кислоти в мецині робить нервові клітини мозку більш активними, створюючи приємне відчуття смаку під час їжі, що викликає звикання.

Чи безпечний мицин?

MSG насправді безпечно додавати в кулінарію. Глутамінова кислота навіть виробляється нашим організмом природним шляхом і міститься в багатьох свіжих продуктах, таких як помідори та сир.

Було проведено багато медичних досліджень та різноманітних наукових оцінок, які прийшли до такого висновку MSG є безпечним ароматичним інгредієнтом і корисний для приготування їжі. FDA як Управління з харчових продуктів у Сполучених Штатах навіть оголосило MSG «безпечним для використання» з офіційною етикеткою GRAS.

Це рішення FDA також було погоджено Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), Продовольчою та сільськогосподарською організацією (FAO) та Міністерством охорони здоров’я Індонезії.

Чому вживання мицину сповільнює мозок?

Тож якщо це безпечно, чому в ньому кажуть, що вживання мицину сповільнює мозок? Етс, зачекай хвилинку. Що саме таке «мляво»?

Термін «повільний» використовується для опису зниження здатності мозку логічно мислити, приймати рішення, запам’ятовувати, вирішувати проблеми та підтримувати концентрацію. Отже, яке відношення має споживання міцину до проблем із функцією мозку людини?

Розумієте, у мозку є багато рецепторних нервів, які відповідають за сприйняття подразників. Він розташований в частині мозку, яка називається гіпоталамус. У гіпоталамусі є багато рецепторів, які специфічно реагують на глутамат.

Чим більше ви їсте мицин, рецептори мозку будуть стимулюватися до активнішої роботи. Якщо вона не зникає, надмірна активність рецепторів мозку може призвести до загибелі нейронів. Нейрони - це нервові клітини, які відіграють дуже важливу роль у здійсненні когнітивних функцій мозку.

Смерть нейронів означає, що когнітивна функція мозку буде знижуватися, або «повільно». Коли нерви в мозку перевантажені, у вас також буде більше шансів відчувати запаморочення і головні болі. Ці дві проблеми також сприяють тому, чому вам стає важче мислити ясно.

Однак сам по собі глутамат натрію натрий або міцин не є основною і єдиною причиною, чому хтось стає «повільним» після їжі. Ви також частіше відчуваєте сонливість і проблеми з концентрацією уваги після повноцінного прийому їжі, незалежно від того, жирна їжа чи ні.

Ефект від вживання міцину для довгострокового здоров’я

Для деяких людей вживання в їжу міцину може справді зробити мозок «повільним». Крім того, двигун залишається під загрозою виникнення інших, більш небезпечних проблем зі здоров’ям. Особливо, якщо його продовжують споживати надмірними порціями протягом тривалого періоду.

1. Пошкодження печінки (печінка)

Безсумнівно, що більшість продуктів, які насичені шкідливими жирами, такими як транс-жири або ненасичені жири.

У довгостроковій перспективі їжа з високим вмістом транс-жирів може викликати запалення клітин печінки, що спричиняє ожиріння печінки. Запалення може також атакувати кровоносні судини навколо печінки.

Ожиріння печінки є передвісником потенційно серйозного захворювання цирозу.

2. Цукровий діабет

Крім жирової дистрофії печінки, пошкодження печінки, викликане занадто великою кількістю мецину, може ще більше викликати резистентність до інсуліну.

Інсулінорезистентність виникає, коли підшлункова залоза виробляє інсулін, але клітини вашого організму не можуть використовувати його так, як вони повинні. Це призводить до накопичення цукру в крові, що призводить до цукрового діабету 2 типу.

3. Гіпертонія

Глутамат-мецин не тільки пошкоджує печінку і викликає цукровий діабет, але також може викликати звуження кровоносних судин. У довгостроковій перспективі звуження судин (атеросклероз) може призвести до підвищення артеріального тиску і спровокувати гіпертонію.

Усі побічні ефекти мицину, від уповільнення до гіпертонії, не виникають миттєво. Але якщо ви звикли використовувати багато глутамат натрию на основі щоденного раціону, шкода може наростати і проявитися пізніше.

Особливо для матерів, які вагітні або годують груддю. Вагітні жінки та матері, які годують груддю, повинні бути дуже обережними у виборі їжі, щоб уникнути глутамат натрию, щоб не вплинути на здоров’я себе та плода.

Поради, щоб уникнути побічних ефектів міцину

Ключ до того, щоб уникнути механічних побічних ефектів, але при цьому вміти добре харчуватися не надто багато. Під час їди в ресторані або на дорозі попросіть не додавати занадто багато MSG в їжу, яку ви замовляєте.

Насправді, наскільки це можливо, взагалі не вживайте глутамат натрію, ні під час їжі, ні під час приготування їжі вдома. Щоб додати страві смак, спробуйте використовувати натуральні приправи, такі як часник, цибуля, перець, перець, свіжий чилі, листя лайма, куркума тощо. Крім того, натуральні спеції також містять поживні та корисні для організму речовини.

Інший спосіб — обмежити фаст-фуд та упаковану їжу, наприклад, консервовані або заморожені продукти. Ці два види їжі додали багато машин та інших консервантів під час виробничого процесу.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found