Якщо звернути увагу на склад або харчову цінність упакованої їжі, ви можете виявити в ній сахарозу, глюкозу або фруктозу. Власне, всі три речовини входять до типу цукру, або простих вуглеводів. Незважаючи на те, що вони обидва цукор, яка різниця між цими трьома? Що краще для здоров’я?
Існує багато видів цукру, які вони?
Цукор є найпростішою структурою вуглеводів. Так, як відомо, джерелами вуглеводів є рис, локшина, хліб, картопля, фрукти тощо.
Якщо ви їсте продукти, що містять вуглеводи, організм спочатку розщепить їх на більш дрібні частини, а саме цукор. Тоді нове тіло може поглинати і переробляти його далі.
Ну, глюкоза і фруктоза - найпростіші види цукру в порівнянні з сахарозою. Глюкоза і фруктоза належать до групи цукрів, які називаються моносахаридами. Цей тип цукру є найменшим і більше не розщеплюється.
На відміну від сахарози, сахароза є різновидом дисахариду. Це означає, що сахароза виробляється з комбінації двох моносахаридів. Два моносахариди, що входять до складу сахарози, - це глюкоза і фруктоза разом. Можна сказати, що сахароза є поєднанням фруктози та глюкози.
Якщо ви часто читаєте або чуєте інформацію про слово «прості цукри», то до складу простих цукрів входять моносахариди та дисахариди.
Чи може весь цей цукор виробляти енергію?
Цукор славиться своєю функцією головного виробника енергії в організмі. Однак чи може весь цукор виробляти енергію? Мабуть, ні.
Хоча глюкоза і фруктоза однакові, а саме група моносахаридів, вони все одно різні. Найважливішим цукром в організмі є глюкоза.
Тому що організм може лише поглинати глюкозу і зробити її енергією для м’язів, а також для мозку. Тіло не може використовувати фруктозу як енергію, оскільки метаболічні шляхи цих двох цукрів в організмі будуть різними.
Сахароза також не може виробляти енергію. Сахароза спочатку повинна бути розщеплена в організмі до найпростішої форми, а саме до глюкози та фруктози. Потім глюкозну частину можна знову обробити для виробництва енергії.
Усі три мають різні метаболічні шляхи в організмі
глюкоза
Глюкоза може транспортуватися в крові, а потім зберігатися в клітинах м’язів і печінки. Коли ви отримуєте глюкозу з їжею, вона всмоктується через тонкий кишечник, а потім транспортується в кров.
Цукор в крові називається цукром крові. Наявність цього цукру в крові буде стимулювати гормон інсулін. Гормон інсулін буде вивільнятися в кров органом, який називається підшлунковою залозою, щоб бути переносником цукру крові в м’язові клітини і клітини печінки для зберігання.
Фруктоза
Фруктоза не буде надходити в кров, що робить рівень цукру в крові стабільним. Замість того, щоб надходити в кров, фруктоза потрапляє в печінку і переробляється в цьому органі.
Фруктоза також є ліпогенною, тому може стимулювати вироблення жирових клітин. Наявність фруктози також не стимулює вироблення гормону лептину, який регулює споживання і витрати енергії.
Отже, якщо у людей є надлишок фруктози, є побоювання, що накопичення жиру відбуватиметься швидше, ніж при надлишку глюкози. Надлишок фруктози має такий же ефект, як і люди, які вживають надлишок жирної їжі.
Сахароза
Тоді як щодо метаболізму сахарози? Ну, оскільки цей цукор ще не в найпростішій формі, сахароза спочатку розщеплюється за допомогою ферменту, який називається бета-фруктозидаза.
Після розщеплення на глюкозу і фруктозу ця фруктоза і глюкоза вступають у відповідні метаболічні шляхи.
Звідки беруться ці три види цукру?
У їжі насправді можуть міститися глюкоза, фруктоза і дисахариди. Наприклад, у фруктах і овочах є різні види цукру.
Фруктоза в природі міститься в багатьох фруктах і овочах. На відміну від глюкози, яку можна знайти в інших джерелах, таких як овочі, фрукти, зернові та продукти їх переробки, такі як хліб, рис, макарони. локшина, борошно. Глюкозу також можна знайти в солодкій картоплі, маніоці, картоплі, вермішелі.
Фруктоза також часто використовується як підсолоджувач в напоях, таких як газовані та солодкі напої.
Найпоширенішим джерелом сахарози є столовий цукор. Столовий цукор містить сахарозу з порівнянним складом фруктози та глюкози. Сахароза також міститься в кукурудзяному сиропі, зазвичай в концентрації 55% фруктози і 45% глюкози. Кукурудзяний сироп часто додають до безалкогольних напоїв, випічки та багатьох оброблених харчових продуктів.
