Який рослинний білок і білок тваринного походження краще?

Білок є одним з макроелементів, які необхідні організму. Білок функціонує для побудови клітин і тканин, відіграє роль в імунній системі, відновлює пошкоджені клітини і міститься в різних частинах тіла, таких як шкіра, кістки, м’язи, волосся тощо. Крім того, білок також відповідає за утворення ферментів і гормонів, які використовуються для підтримки функцій організму.

Скільки білка нам потрібно?

Існує щонайменше 10 тисяч різних видів білка, необхідних організму для підтримки здоров’я. Відповідно до вікової групи МОЗ поділяє добову потребу в білку на кілька вікових груп, а саме:

0-6 місяців: 12 грам
7-11 місяців: 18 грам
1-3 роки: 26 грам
4-6 років: 35 грам
7-9 років: 49 грам
10-12 років: 56 грам (хлопчики), 60 грам (дівчата)
13-15 років: 72 г (чоловіки), 69 грам (дівчата)
16-80 років: 62-65 грам (чоловіки), 56-59 грам (жінки)

Близько 20% людського тіла складається з білка. Оскільки білок не накопичується в організмі, необхідно достатнє споживання білка, щоб не викликати різні захворювання. Білок за джерелом поділяється на два, а саме білок тваринного походження і білок рослинного походження. З двох, який краще? Чи правда, що тваринний білок краще? Або все навпаки?

Тваринний білок є кращим джерелом амінокислот

Незважаючи на те, що обидва вони є білками, вміст амінокислот і структура білків тваринного та рослинного походження відрізняються. Коли білок споживається і потрапляє в організм, білок безпосередньо розщеплюється на амінокислоти, які є більш простими формами білка. Організм насправді може виробляти власні амінокислоти, але виробляються незамінні амінокислоти, тоді як незамінні амінокислоти необхідні організму з білкових джерел їжі.

Амінокислоти, що містяться в тваринних білках, є повноцінними незамінними амінокислотами, і їх структура майже подібна до амінокислот, що містяться в організмі. Тому джерела тваринного білка є хорошим джерелом амінокислот для організму.

Хоча рослинна білкова їжа не містить повноцінних незамінних амінокислот, як тваринний білок. Амінокислотами, яких не вистачає в джерелах тваринного білка, є амінокислоти метіонін, триптофан, ізолейцин і лізин. Так що амінокислоти краще засвоюються тваринним білком.

Інші вітаміни та мінерали містяться в тваринних білках

Джерела їжі, які містять білок, містять не тільки білок. Деякі продукти, які є джерелами тваринного білка, містять вітаміни та мінерали, яких немає в рослинних білках. Ось деякі типи вітамінів і мінералів, яких досить багато в продуктах тваринного білка, але мало рослинного білка:

Вітамін В12 , зазвичай міститься в рибі, яловичині, курці та різних молочних продуктах. Люди, які уникають або не вживають тваринний білок, схильні до дефіциту вітаміну В12.

Вітамін D, хоча найбільшим джерелом вітаміну D є сонце, але цей вітамін також міститься в різних джерелах тваринного білка, таких як риб’ячий жир, яйця та молоко.

DHA або докозагексаєнова кислота це тип омега-3 жирних кислот, що містяться в риб'ячому жирі DHA, корисний для розвитку мозку дітей і не міститься в рослинах.

Залізо гемового типу , є середнім вмістом заліза, що міститься в джерелах тваринного білка, особливо в яловичині. Гемове залізо легше засвоюється організмом, ніж залізо з рослин.

Цинк або цинк є мінеральною речовиною, яка відіграє важливу роль у імунній системі, зростанні та відновленні тканин. Цинк міститься в яловичині, яловичій печінці та баранині. Цинк також міститься в деяких видах темно-зелених листових овочів, але його засвоєння не так добре, як джерела тваринного білка.

Однак деякі джерела тваринного білка можуть викликати серцеві захворювання

Червоне м’ясо, наприклад яловичина, є хорошим джерелом білка для організму. Але було проведено багато досліджень, які стверджують, що вживання червоного м’яса може підвищити ризик ішемічної хвороби серця, інсульту і навіть молодої смерті.

Останні дослідження показують, що проблема не в червоному м’ясі, а в більш обробленому червоному м’ясі або оброблених харчових продуктах. Дослідження за участю 448 568 учасників показали, що оброблене м’ясо пов’язане з підвищеним ризиком передчасної смерті.

Тим часом інше дослідження, за яким брали участь 34 000 жінок, довело, що надмірне споживання червоного м’яса має більший шанс розвитку серцевої недостатності.

Однак інші джерела білка, такі як курка без шкіри, можуть знизити ризик різних серцевих захворювань до 27%. Тому краще вибирати свіжі та пісні джерела тваринного білка, наприклад, пісну або пісну яловичину, рибу та курку без шкіри.

Переваги споживання тваринного і рослинного білка

Вибір хорошого тваринного білка також добре вплине на здоров’я. Як і в дослідженні, проведеному The Nurses' Health Study, яке стверджує, що споживання нежирної курки, риби та молочних продуктів тісно пов’язане зі зниженням ризику серцевих захворювань.

Крім того, дослідження за участю 4000 чоловіків також показало, що люди, які регулярно їдять рибу принаймні одну порцію на тиждень, мають на 15% нижчий ризик розвитку різних серцевих захворювань.

Так само, як і тваринний білок, рослинний білок також має багато переваг і корисних ефектів для здоров’я. Як показано в кількох дослідженнях, які показують, що люди, які часто їдять овочі, мають нижчий рівень холестерину, ніж люди, які рідко їдять овочі.

Мало того, різні джерела рослинного білка, такі як соєві боби, квасоля та різні інші горіхи, також вважаються здатними знизити ризик розвитку цукрового діабету 2 типу, підтримувати вагу та знижувати ризик серцевих захворювань.

Отже, краще тваринний білок чи рослинний?

Обидва види білка однаково корисні і необхідні організму. Однак слід зазначити, що деякі джерела тваринного білка мають велику кількість жиру, що збільшує шанси отримати серцеві та інші дегенеративні захворювання. Вибір правильного джерела білка та збалансованої кількості може зробити організм здоровішим, а функції організму можуть працювати нормально.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: