Харчування

Користь грибів для здоров'я (а також ризики)

Гриби вживаються в їжу здавна, як в їжу, так і для виготовлення деяких ліків, адже ця рослина дійсно багата поживними речовинами. Однак вживання в їжу грибів не завжди корисно для організму, оскільки є деякі гриби, які є токсичними. Щоб дізнатися більше про користь грибів для здоров’я, а також про потенційні ризики, перегляньте наступний огляд.

Вміст поживних речовин у грибах

Гриби - це рослини, які можуть жити як у дикій природі, так і в культурі. Ця рослина часто вважається дієтичним продуктом харчування і легко готується, як у свіжому вигляді, так і в консервах. Найбільш часто вживані гриби - це білі гриби або гриби шітаке.

Згідно з Health Line, гриби мають низьку калорійність, але багаті білком, клітковиною, а також вітамінами та мінералами. Крім того, гриби містять антиоксиданти, селен і полісахариди, а також вітамін D2 (ергокальциферол).

Користь грибів для здоров’я

1. Гриби можуть зміцнити імунітет

У традиційній китайській медицині гриби шитаке використовуються для приготування ліків від застуди. Кілька досліджень також показали, що екстракт грибів шитаке може боротися з вірусами та підвищувати опірність організму до інфекцій, спричинених бактеріями чи грибками.

Крім того, гриби шиітаке та гливи містять бета-глюкан, полісахарид, який сприяє зміцненню імунної системи. В одному дослідженні 52 людини, які їли один або два сушених гриби на місяць, покращили свою імунну функцію і знизили ризик запалення.

2. Пригнічують ріст ракових клітин

Гриби багаті антиоксидантами, які позбавляють організм від вільних радикалів. Вільні радикали в організмі можуть викликати рак. Бета-глюкан в грибах також використовується в якості одного з хіміотерапевтичних або променевих методів лікування.

Хоча він не вбиває ракові клітини, бета-глюкан сприяє зміцненню імунної системи, тим самим пригнічуючи ріст ракових клітин. Крім того, бета-глюкан також долає побічні ефекти нудоти внаслідок хіміотерапії або променевої терапії.

Потім п’ять досліджень, які аналізували 650 пацієнтів з раком шлунка, які приймали лентинан (один із інгредієнтів грибів) під час хіміотерапії, виявили, що лентинан покращує їхнє здоров’я. Також було показано, що вітамін D в грибах запобігає росту ракових клітин, а фолат в грибах також відіграє важливу роль у синтезі та відновленні ДНК, тим самим запобігаючи утворенню ракових клітин від мутацій ДНК.

На жаль, користь від цього гриба може вплинути не на всіх онкохворих.

3. Зниження високого рівня холестерину

Вміст бета-глюкану, еритаденіну та хітозану в грибах також сприяє зниженню рівня холестерину. Було проведено дослідження на людях з ожирінням, які сиділи на дієті з грибами. Результати показали, що заміна м’яса грибами 3 рази на тиждень може підвищити рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину) на 8%, знизити рівень тригліцеридів на 15% і зменшити масу тіла на 3,6%.

4. Здоровий для серця

Клітковина, калій і вітамін С в грибах сприяють підтримці артеріального тиску і холестерину, тим самим знижуючи ризик серцево-судинних захворювань і гіпертонії.

Ризики та небезпеки, які можуть виникнути від вживання грибів

Не всі гриби безпечні для вживання. Існує кілька видів грибів, які містять токсини і можуть завдати шкоди організму. Деякі з можливих шкідливих наслідків цих грибів при споживанні є такими.

1. Отруєння

При вживанні заражених грибів може виникнути отруєння Camplylobacter jejuni, а саме бактерії, які можуть з'явитися на грибках. За повідомленнями Live Strong, Al Wagner і Texas Agricultural and Mechanical College, це отруєння викликає нудоту, діарею або спазми в шлунку.

Вживання в їжу лісових грибів, таких як мухомор і коричневі гриби, може призвести до смерті. Дослідження також показало, що деякі лісові гриби містять важкі метали та шкідливі хімічні речовини.

2. Підвищують ризик різних захворювань

Бета-глюкан, що міститься в грибах, дійсно може запобігти різним захворюванням. Однак надлишок бета-глюкану в організмі збільшує ризик розвитку вовчака, астми, ревматизму та розсіяного склерозу. Але до цих пір дослідження не дійшли висновку, скільки вмісту бета-глюкану може викликати ці захворювання.

Гриби, які ростуть в промислових районах, швидше за все, містять миш'як, який, у свою чергу, може викликати рак.

3. Психоз

За даними Національного інституту зловживання наркотиками, один із грибів, а саме псилоцибін (чарівний гриб), може викликати галюцинації, нераціональну поведінку, спотворене сприйняття зору чи звуку, віддаляючи себе від інших людей та навколишнього середовища.

Психотичні зміни, які відбуваються через 20 хвилин вживання, і наслідки можуть тривати до шести годин. Крім того, вживання цих грибів може викликати м’язову слабкість, сонливість, нудоту, блювоту та атаксію (втрата контролю над функціями організму).

4. Алергія

Спори, які виробляються деякими грибами, можуть викликати сильні алергічні реакції у деяких людей. Спори вилітають у повітря у вологому середовищі. При запахі людей, які страждають на алергію, спори цвілі викликають респіраторні інфекції, астму або легені.

Для цього, щоб уникнути поганого впливу грибів, переконайтеся, що ви їсте лише гриби, які продаються в надійних місцях. Не їжте необережно гриби, які ростуть у вас вдома, або поки ви є кемпінг в саду чи лісі. Уникайте їсти гриби, які ви не знаєте. Потім переконайтеся, що обробка грибів проведена належним чином (вимита і зварена).

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found