Скільки варити картоплю, щоб не втратити поживні речовини? •

Простий спосіб насолодитися картоплею – відварити її. Однак спосіб приготування вареного має недолік, а саме те, що поживні речовини в їжі втрачаються з водою для приготування їжі. Отже, скільки ідеально варити картоплю, щоб не втратити поживні речовини?

Огляд користі картоплі

Картопля — бульба рослини з науковою назвою Solanum tuberosum . Цей харчовий інгредієнт є одним з найпопулярніших джерел вуглеводів для замінників рису, оскільки він легко піддається обробці та має чудовий смак.

Існує багато способів обробки картоплі, від відварювання, запікання, до смаження. Тому картопляні продукти також дуже різноманітні. Ці бульби можна переробляти на основні страви, чіпси, картоплю фрі та картопляний крохмаль.

Крім того, що картопля багата вуглеводами, вона також містить білок, клітковину, вітаміни та мінерали. Ви можете отримувати всі ці поживні речовини, не боячись набрати вагу, оскільки картопля відносно низькокалорійна, а це приблизно 62 ккал на кожні 100 грамів.

Вживання картоплі також має ряд переваг для здоров’я. Деякі з переваг картоплі, які були науково доведені, полягають у тому, щоб допомогти контролювати рівень цукру в крові, зменшити ризик хронічних захворювань, а також живити серце та травну систему.

Якщо ви варите картоплю шляхом відварювання, ви також можете отримати спеціальне споживання клітковини, яке називається стійким крохмалем (засвоюваною клітковиною). Ці волокна утворюються, коли ви зливаєте варену картоплю протягом кількох хвилин, поки вона трохи не охолоне.

Засвоювана клітковина є їжею для корисних бактерій в кишечнику. Ці поживні речовини можуть збалансувати рН кишечника, зменшити запалення і потенційно навіть знизити ризик колоректального раку (товстої і прямої кишки).

Скільки потрібно варити картоплю?

Вам знадобиться 15 хвилин, щоб відварити картоплю до м’якості. Нарізану кубиками картоплю зазвичай потрібно більше часу, 25 хвилин. Хоча відварювання робить картоплю їстівною, цей процес, на жаль, також знижує її харчову цінність.

Методи обробки шляхом кип’ятіння дійсно можуть знизити харчову цінність харчового інгредієнта. Найбільш вразливими до втрати поживними речовинами є вітамін В і вітамін С, які легко витрачаються з водою через їх природу як водорозчинні вітаміни.

Коли картопля замочується або відварюється, вітаміни В і С, що містяться в ньому, можуть просочитися назовні і втрачені разом з водою. Вітаміни В6 і С також більш чутливі до тепла. Чим довше вариться картопля, тим більше вітамінів втрачається і пошкоджується.

У той час як вітамін B3 зазвичай більш стабільний при високих температурах і не втрачається під час обробки. Але все інакше з вітамінами B1, B6 і C, які зазвичай витрачаються з водою для приготування їжі у більших кількостях.

Як правильно відварити картоплю

Можливо, ви не зможете змінити ідеальний час для варіння картоплі. Однак ви можете зменшити кількість втрачених вітамінів, не очищаючи картоплю, яку збираєтесь відварити.

За даними Агентства ООН з харчових продуктів і сільського господарства (FAO), відварювання картоплі з шкіркою може видалити близько 30% вітаміну С. Тим часом, відварювання картоплі без шкірки може видалити поживну речовину вітаміну С у більшій кількості, яка становить до 40 %.

Правильний спосіб відварювання картоплі також може відрізнятися в залежності від інструменту, який ви використовуєте. Нижче наведено різні методи, які ви можете спробувати.

1. З горщиком на плиті

Це, мабуть, найпоширеніший спосіб відварювання картоплі. Ось кроки, які потрібно виконати.

Спочатку промийте картоплю, яку ви збираєтеся варити, доки вона не стане чистою. Використовуйте спеціальну харчову щітку для очищення від забруднень на картопляній шкірці.
Якщо ви хочете зварити картоплю цілком, відокремте велику картоплю від меншої. Однак, якщо ви хочете прискорити процес приготування, поріжте картоплю на четвертинки.
Приготуйте воду в каструлі, потім додайте 1/2 – 1 чайну ложку солі.
На сильному вогні доведіть воду до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і додайте картоплю.
Відваріть картоплю до готовності, приблизно 15-25 хвилин. Наколіть картоплю виделкою, щоб перевірити готовність.
Коли картопля звариться, дістаньте і процідіть. Працюй як хочеш.

2. Використання мікрохвильова піч

Спосіб приготування картоплі в мікрохвильовій печі дуже практичний і підходить для тих з вас, хто готує в невеликих кількостях. Ось кроки.

Почистіть картоплю так само, як і раніше.
Картоплю порізати на четвертинки або на свій смак.
Покладіть шматочки картоплі в спеціальну миску мікрохвильова піч. Додайте трохи води і солі. Накрийте перфорованою поліетиленовою плівкою.
Запікайте картоплю на високому рівні протягом п’яти хвилин.
Перемішайте картоплю, потім знову накрийте поліетиленовою плівкою. Знову запікайте п’ять хвилин або до готовності.
Після того, як картопля звариться, вийміть її мікрохвильова піч і злити.

3. Використання довговарка

Є ще один практичний спосіб приготування картоплі, а саме використання довговарка. Цей спосіб дуже корисний, якщо ви хочете приготувати відразу кілька страв, не заповнюючи плиту. Ось кроки.