Солоні яйця є однією з «ікон» індонезійської кухні. Зазвичай солоні яйця використовують як гарнір до їжі або обробляють з іншими продуктами. Отже, чи мають солоні яйця таку ж користь для здоров’я, як і звичайні курячі яйця? Детальніше про користь і вміст солоних яєць дивіться в наступних відгуках.
Вміст поживних речовин у солоних яйцях
В Індонезії солоні яйця зазвичай ідентичні качиним яйцям, які мають блакитнувату шкаралупу як основний інгредієнт для їх приготування. качка-бігун ( Anas platyrhynchos domesticus ) яйця віддають перевагу, оскільки вони мають текстуру шкаралупи, яка дозволяє добре поглинати сіль, а також має кращий смак, ніж звичайні курячі яйця.
Качині яйця навмисно солять, замочуючи в солоній воді від 14 днів до місяця. Після процесу засолювання білки будуть мати гострий солоний смак, а жовтки стануть злегка помаранчевими, маслянистими і не дуже солоними на смак.
Район Бребес, Центральна Ява, як відомо, є основним виробником солоних яєць в Індонезії. Страви з маркуванням солоне яйце або солоне качине яйце Його також легше знайти, якщо використовувати солоні яйця як доповнення до приправи або соусу.
Тоді як щодо харчового вмісту цього солоного яйця? Згідно з індонезійськими даними про склад харчових продуктів (DKPI), на 100 грамів солоних качиних яєць містяться поживні речовини, у тому числі:
- вода: 66,5 грам
- Калорії: 179 ккал
- білки: 13,6 грам
- жир: 13,3 грама
- вуглеводи: 4,4 грама
- клітковина: 0,0 грам
- кальцій: 120 міліграмів
- люмінофор: 157 міліграм
- залізо: 1,8 міліграма
- натрій: 483 міліграми
- калій: 140,1 міліграм
- Вітамін А: 253 мікрограми
- Бета каротин: 13 мікрограмів
- тіамін: 0,28 міліграм
- рибофлавін: 0,98 міліграм
- ніацин: 0,6 міліграм
- Вітамін С: 0,0 міліграм
Користь солоних яєць для здоров’я
Високий вміст натрію в солоних яйцях може бути серйозною проблемою для деяких людей. Причина в тому, що надлишок натрію в організмі може викликати проблеми зі здоров’ям, однією з яких є високий кров’яний тиск або гіпертонія.
Незважаючи на, Корейський журнал харчових наук про тваринні ресурси згадуються солоні яйця та подібні препарати, такі як бурякові яйця ( століття яйце ) є альтернативним продуктом з переробки качиних яєць, багатим поживним вмістом.
Ви можете знайти деякі важливі поживні речовини, такі як білок, ненасичені жирні кислоти, а також вітаміни та мінерали. Ось деякі переваги солоних яєць для здоров’я вашого організму.
1. Будувати та ремонтувати пошкоджені мережі
Яйця широко відомі як джерело білка в щоденному раціоні. Разом з іншими макроелементами або макроелементами, а саме вуглеводами та жирами, солоні яйця мають важливі властивості як основний виробник енергії та енергетичний запас організму.
Високий вміст білка в солоних яйцях також сприяє побудові нових клітин, одночасно відновлюючи пошкоджені клітини та тканини організму. Споживання цих поживних речовин, які ви отримуєте, також може сприяти розвитку м’язів, шкіри та волосся.
Поєднання цих трьох поживних речовин, звичайно, може підтримувати метаболічні функції організму, щоб вони працювали нормально, і запобігти різноманітним ризикам захворювань.
2. Підтримуйте імунну систему
Сировина для солоних яєць, а саме качині яйця, містить кілька важливих мінералів, таких як селен і залізо, які можуть підтримувати імунну систему організму. Журнал Молекулярне харчування та дослідження харчових продуктів пояснює, що організм буде використовувати селен для утворення ферменту під назвою селенопротеїн.
Селенопротеїни відіграють важливу роль у впливі на запальну відповідь, запобігаючи пошкодженню клітин внаслідок окислення та підвищуючи імунітет організму проти певних патогенів. Селен також може допомогти вам уникнути деяких ризиків захворювань, таких як захворювання щитовидної залози та рак передміхурової залози.
Вміст заліза, який також присутній в солоних яйцях, корисний для сприяння утворенню гемоглобіну, тому ви можете уникнути анемії. Гемоглобін також відіграє роль у перенесенні кисню для покращення процесу загоєння пошкоджених тканин організму.
3. Поліпшити функцію зору
Солоні яйця також можуть допомогти вам покращити зір, завдяки перевагам вмісту в ньому вітаміну А. Вітамін А допомагає захоплювати світло в оці для подальшої доставки в мозок.
Дефіцит вітаміну А може збільшити ризик виникнення нічної сліпоти, катаракти та інших захворювань очей. З цієї причини вам потрібно підтримувати надходження вітаміну А з їжею, а також виконувати дії для підтримки здоров’я очей, наприклад, робити вправи для очей, висипатися, фізичні вправи та регулярні огляди очей.
На додаток до переваг вітаміну А в солоних яйцях для здоров’я очей, ця поживна речовина також може допомогти здоров’ю волосся і виробляти нові клітини в організмі.
4. Уникайте ризику остеопорозу
Кальцій і фосфор корисні для розвитку кісток і зубів, тому солоні яйця дуже придатні для вживання дітьми та підлітками в період їх зростання.
Крім кальцію і фосфору, в солоних яйцях у досить високих кількостях можна знайти і калій. Калій або калій сприяє засвоєнню кальцію в кістках. Цей мінерал також сприяє тому, що кальцій не витрачається з сечею.
У дорослих, особливо жінок у постменопаузі, споживання цього мінералу може допомогти знизити ризик остеопорозу. Дослідження, опубліковані в журналах Дослідження та практика харчування довести, що споживання калію допомагає підтримувати мінеральну щільність кісток або мінеральна щільність кісткової тканини (МПК), одночасно запобігаючи остеопорозу.
5. Зберігати здоров'я вагітних і плодів
Завдяки високому вмісту кальцію солоні яйця також мають важливі властивості для здоров’я вагітних жінок і плодів. Під час вагітності потреба в кальції у вагітних підвищується, щоб допомогти розвитку кісток і зубів плода в утробі матері.
Крім того, вміст омега-3 жирних кислот — особливо ейкозапентанової (EPA) і докозагексанової кислоти (DHA) — в яйцях також може сприяти розвитку мозку, нервової системи та зору дитини. Ці поживні речовини також можуть знизити ризик передчасних пологів.
На жаль, високий вміст натрію в солоних яйцях може спровокувати гіпертонію під час вагітності, що негативно позначається на розвитку матері та плода. Проконсультуйтеся з лікарем, якщо ви хочете вживати солоні яйця під час вагітності.
Солоні яйця не можна вважати здоровою їжею, тому що...
Хоча солоні яйця містять ряд важливих поживних речовин, таких як білок, вітаміни та мінерали, не можна вважати здоровою їжею, оскільки вони містять багато холестерину та натрію. Який вплив цих двох солоних яєць на здоров’я вашого організму?
1. Підвищити рівень холестерину в організмі
За словами Калпани Бхаскарана, дослідження харчування та керівника відділу дослідження глікемічного індексу Школи прикладних наук Політехніки Темасек, вживання солоних яєць може підвищити рівень холестерину в організмі.
Це пов’язано з тим, що кількість холестерину, що міститься в солоних яйцях, зазвичай перевищує рекомендований добовий поріг, який становить 300 міліграмів. Солоне яйце може містити 300-600 міліграмів холестерину, залежно від процесу виробництва.
Якщо ви їсте занадто багато солоних яєць, у вас, звичайно, високий ризик розвитку високого холестерину, коли рівень холестерину ЛПНЩ у крові вищий, ніж ЛПВЩ. Крім їжі, цей стан також може бути спровокований ожирінням, відсутністю фізичних навантажень, звичками куріння, віком, генетикою і навіть статтю.
Якщо не лікувати його негайно, високий рівень холестерину може викликати інші проблеми зі здоров’ям через ускладнення, такі як ішемічна хвороба серця, серцевий напад та інсульт. Зверніться до лікаря, якщо у вас високий ризик високого рівня холестерину.
2. Містить високий вміст натрію
Приготування солоних яєць, які навмисно використовують сіль, робить цю їжу з високим вмістом натрію. Натрій є мінералом, який також функціонує як електроліт. Ця речовина необхідна організму для підтримки електролітного балансу організму, підтримки рівня води всередині і поза клітинами організму, підтримки роботи м’язів і нервів.
Занадто багато натрію явно не корисно для здоров’я, тому що багато серйозних захворювань підстерігають, якщо у вашому організмі є надлишок натрію. Вживання їжі з високим вмістом солі означає вживання продуктів, багатих натрієм. Зазвичай це міститься в готових до вживання, оброблених або упакованих продуктах, включаючи солоні качині яйця.
Насправді, за словами Перменкеса №. 28 від 2019 року рекомендує споживати натрію дорослим лише 1500 міліграмів на день. Між тим, в 100 грамах солоних яєць може міститися близько 483 міліграм натрію або майже третина рекомендованої норми харчової достатності.
Надмірне споживання натрію або солі може сприяти виникненню високого кров’яного тиску і збільшити ризик серцевих захворювань та інсульту. Щоб уникнути цих ризиків, вам рекомендується вживати солоні яйця з розумом.
Вплив надмірного споживання солі на солоні яйця
Дієта з низьким вмістом солі може допомогти вам уникнути високого кров’яного тиску або гіпертонії. Надмірне підвищення артеріального тиску може призвести до серцевих захворювань.
Робота серця полягає в перекачуванні крові, щоб вона протікала по кровоносних судинах. Сила стискання, яка створюється, коли кров тече і штовхається на стінки кровоносних судин, вимірюється як кров’яний тиск. Чим вище артеріальний тиск, тим інтенсивніше серце перекачує кров.
Високий кров’яний тиск або гіпертонія можуть спровокувати інші серйозні захворювання, такі як інсульт, атеросклероз (затвердіння артерій), ниркова та серцева недостатність. Насправді, наукове дослідження доводить, що люди, які вживають надмірну кількість солі, мають більший ризик померти від серцевого нападу.
Солоні качині яйця або солоні яйця та інші оброблені продукти дійсно дуже смачні, щоб подати їх як додатковий гарнір. Але все одно потрібно уникати вживання занадто великої кількості солоних яєць, щоб відчути користь і уникнути ризику розвитку гіпертонії.
Якщо у вас є певні проблеми зі здоров’ям, вам слід уникати цього або проконсультуватися з лікарем або дієтологом перед вживанням солоних яєць.
