Ластівчине гніздо вже давно перероблено на екзотичну їжу з фантастичними відпускними цінами. Однак за непомірною ціною ластівчине гніздо також користується попитом, оскільки вважається, що воно має різноманітний поживний вміст і користь для організму. Давайте, подивіться більш глибоке пояснення переваг ластівчиного гнізда в цьому огляді!
Вміст поживних речовин у ластівчиному гнізді
Як зрозуміло з назви, цей харчовий інгредієнт походить з ластівчиного гнізда. Гніздо цієї ластівки живе в Південно-Східній Азії, одна з яких знаходиться в Індонезії.
Спочатку ластівки влаштовують гнізда зі своєї слини, що робиться поступово, поки вона не затвердіє сама.
Цей птах зазвичай живе в печерах, липка текстура його слини служить для того, щоб приклеїти гніздо до стелі або верхньої стінки печери, щоб воно не впало легко.
Цікаво, що слина ковтання – це не просто звичайна слина. Слина ластівки складається з білка, який також містить багато кальцію, заліза, калію та магнію.
Ось чому ластівчине гніздо містить поживні речовини, які необхідні організму, водночас володіючи багатьма перевагами для здоров’я.
Згідно з інформацією про харчову цінність, що міститься на сторінці даних про склад індонезійської їжі, 100 грамів (г) ластівчиного гнізда (сирих) містить наступний харчовий склад:
- Енергія: 281 калорія (кал)
- Білки: 37,5 г
- Жири: 0,3 г
- Вуглеводи: 32,1 г
- Кальцій: 485 міліграмів (мг)
- Фосфор: 18 мг
- Залізо: 3 мг
Виходячи з цієї поживності, ластівчине гніздо може бути хорошим джерелом білка, вуглеводів і трохи жиру.
Ластівчине гніздо також містить глікопротеїни, які є більш розчинними та мають більший вміст антиоксидантів, ніж вміст у курячому та рибному супі.
Крім того, різні вітаміни та мінерали також доповнюють поживні речовини в ластівчиному гнізді, що забезпечує його власні переваги.
Користь ластівчиного гнізда для здоров’я
Гнізда, вироблені ластівками, популярні для переробки як суп.
Незважаючи на це, багато хто також отримує переваги, переробляючи ластівчині гнізда в десерти.
Традиційна китайська медицина вважає, що вживання в їжу ластівчиного гнізда може запобігти старінню, боротися з раком і покращити концентрацію.
Крім того, є багато інших потенційних переваг ластівчиного гнізда, які шкода пропустити, а саме:
1. Джерело незамінних амінокислот
Слина для виготовлення гнізд складається зі спеціальних білків, які містять найрізноманітніші амінокислоти, такі як:
- Аспарагінова кислота і пролін корисні для регенерації клітин.
- Цистеїн і фенілаланін покращують робочу пам'ять, роботу нервових імпульсів і роботу поглинання вітаміну D від сонячного світла.
- Тирозин для прискорення одужання після хвороби.
- Глюкозамін сприяє процесу відновлення хряща.
Деякі з цих амінокислот не можуть вироблятися організмом і їх необхідно отримувати з їжею.
Ось чому ластівчине гніздо є правильним вибором для задоволення потреб в амінокислотах, оскільки воно має ряд переваг для здоров’я
2. Підтримує роботу органів
Ластівчине гніздо також збагачене різними мінералами, необхідними для підтримки здоров’я організму, зокрема марганцем, міддю, цинком і кальцієм.
Мінерали марганцю сприяють росту кісток, загоєнню ран, а також згладжують обмін вуглеводів, холестерину та амінокислот в організмі.
У той час як мідь відіграє важливу роль у підтримці здоров'я серця, знижуючи рівень холестерину та кров'яного тиску. Не забувайте, що є мінерал хром, який сприяє засвоєнню поживних речовин в кишечнику.
Завдяки використанню мінералів у харчуванні, ластівчине гніздо має властивості оптимізувати функції різних органів в організмі.
3. Запобігання резистентності до інсуліну
Регулярне вживання ластів’ячого гнізда може запобігти інсулінорезистентності у людей, які звикли їсти жирну їжу.
Інсулінорезистентність є одним з найбільших факторів ризику діабету.
Вміст поживних речовин у ластівчиних гніздах може допомогти запобігти вивільненню мозку сигналів, які викликають збільшення виробництва інсуліну у відповідь на надлишкове споживання жиру.
Ластівчине гніздо також має потенціал для підтримки метаболізму організму, щоб бути більш ефективним у розщепленні жиру.
Незважаючи на це, дослідження про користь ластівчиного гнізда були перевірені лише на тваринах. Щоб з’ясувати подібні результати у людей, необхідні подальші дослідження.
15 страв і напоїв для діабету, а також меню!
4. Знижує ризик раку
Дослідження, опубліковане в журналі Листи в галузі охорони здоров'я та біологічних наук повідомили, що ластівчине гніздо є їжею з високим вмістом антиоксидантів і має протиракові властивості.
Антиоксиданти – це активні сполуки, які корисні для боротьби з впливом вільних радикалів, які є причиною різних хронічних захворювань, одним з яких є рак.
Антиоксидантні сполуки також можуть відновлювати пошкодження здорових клітин організму, спричинені вільними радикалами.
5. Знижує ризик серцево-судинних захворювань
Ще одна перевага ластівчиного гнізда полягає в тому, що воно допомагає знизити ризик серцево-судинних захворювань.
Дослідження в журналах Розробка, розробка та терапія лікарських засобів У 2015 році повідомлялося, що ластівчині гнізда здатні знижувати ризик згортання крові (гіперкоагуляції) через високий рівень холестерину.
Проблеми зі згортанням крові є однією з найпоширеніших причин серцево-судинних захворювань.
Дослідження також показало, що ластівчине гніздо має дію, подібну до симвастатину (препарату для зниження холестерину).
Проте ластівчині гнізда не виявляють схильності до погіршення обмінної роботи.
6. Підвищити витривалість під час хіміотерапії
Ластівчине гніздо довгий час вважалося продуктом харчування, що зміцнює імунітет у своїй рідній країні, Китаї (КНР).
Ну, дослідження опубліковано в журналі Розробка, розробка та терапія лікарських засобів у 2016 році виявили, що ластівчине гніздо спеціально допомагає опірності організму під час хіміотерапії.
Результати показали, що регулярне вживання ластівчиного гнізда протягом 30 днів може підвищити імунну систему в кишечнику, яка була ослаблена хіміотерапією.
Повідомляється, що сполуки в слині ластівки також корисні для зменшення травм кишкової тканини, викликаних побічними ефектами ліків. циклофосфамід, а саме хіміопрепарати.
Застосування здорового способу життя для онкохворих
7. Знімає запалення
Аутоімунні захворювання, такі як цукровий діабет, ревматоїдний артрит (ревматизм) і запальні захворювання кишечника, пов’язані з підвищеним рівнем TNF- (фактор некрозу пухлин альфа).
TNF-α – це особливий білок, який викликає системне запалення в організмі.
Дослідження з Малайзії опубліковано в журналі Міжнародний журнал досліджень харчових продуктів у 2011 році повідомили, що регулярне вживання ластівчиного гнізда ефективно знижує вироблення TNF-α.
Вміст марганцю в ластівчиних гніздах також функціонує для активації та забезпечення належної роботи ферментів, які відіграють важливу роль у зменшенні запалення.
8. Здорова шкіра
Ластівчине гніздо також часто використовується як косметична основа. Це невіддільне від користі ластів’ячого гнізда для здоров’я шкіри.
Поживні речовини в ластівчиних гніздах містять антивікові компоненти, які підтримують регенерацію клітин епідермісу, який є крайньою частиною шкіри.
Мідь, що міститься в пташиному гнізді, також оптимізує імунну функцію та збільшує вироблення колагену в організмі.
Колаген корисний для підвищення еластичності шкіри та запобігання появі ознак старіння на шкірі.
10 продуктів, які можуть уповільнити процес старіння
Це безліч переваг, які ви можете отримати, споживаючи ластівчине гніздо.
Однак слід розуміти, що потенціал ластівчиних гнізд для здоров’я все ще досліджується досі. Деякі з виявлених переваг все ще є результатом обмежених досліджень.
Наукових даних, які дійсно можуть довести користь цього ластів’ячого гнізда, небагато.
Ми рекомендуємо вам все-таки проконсультуватися зі своїм лікарем, щоб отримати найкращу пораду, перш ніж вживати ластівчине гніздо.