Ви коли-небудь пробували кімчі? Цю корейську їжу легко знайти в Індонезії. Це стало повсякденною їжею, цей ферментований овоч містить багато корисних речовин. Чим корисний кімчі для здоров’я?
Що таке кімчі?
Кімчі - це квашений маринований цикорій і редька. Після того, як овочеві шматочки посолили та промили, їх змішують зі спеціями, такими як рибний соус, часник, імбир, маленькі креветки та порошок червоного чилі.
Крім того, що його їдять безпосередньо, кімчі часто використовують як додаткову приправу в інших стравах, наприклад, суп з кімчі або смажений рис. Насправді ця їжа теж стала начинки і начинки для популярних страв, як-от піца, млинці чи бургери.
Кімчі насправді нічим не відрізняється від солоних огірків, які зазвичай подають зі смаженим рисом або мартабак, тим, що має солоний і кислий смак. Однак смак кімчі набагато сильніший з додаванням пряного смаку порошку чилі.
Одна порція кімчі (100 грам) містить 7 грам вуглеводів, 17 калорій і 3 грами клітковини. Кімчі не містить жиру.
Безліч корисних властивостей кімчі
Цікаво про користь кімчі? Нижче наведені різні переваги кімчі для здоров’я на основі дослідження в Journal of Medicinal Food.
1. Містить корисні для кишечника бактерії
Ферментовані продукти популярні завдяки вмісту пробіотиків, які є корисними бактеріями для травної системи. Що ж, кимчі також має цю користь.
Вживаючи кімчі, ваше тіло отримує надходження пробіотиків, які можуть підтримувати баланс мікробів у кишечнику, покращуючи функцію кишечника.
Здоровий кишечник може максимально засвоювати поживні речовини з інших продуктів. В результаті у вас може бути менший ризик проблем зі шлунком або діареї. Вміст клітковини в цій ферментованій їжі також запобігає запорам (запорам).
2. Допомагає підтримувати здоров’я серця
Вміст пробіотиків у кімчі не тільки приносить користь травній системі, але й запобігає серцевим захворюванням.
Пробіотики можуть допомогти підтримувати здоров’я серця, оскільки вони мають антиоксидантні, протизапальні властивості і можуть знижувати рівень холестерину.
Крім того, пробіотичні бактерії можуть виробляти хімічні речовини в рамках метаболізму. Ці хімічні речовини потім всмоктуються в кров, де вони активують рецептори в них для зниження артеріального тиску.
3. Зміцнює імунну систему і запобігає старінню
Окрім пробіотиків, кімчі також містить хлорофіл, феноли, каротиноїди та вітамін С. Усі ці поживні речовини в кімчі корисні для імунної системи та здоров’я шкіри.
Вітамін С може стимулювати сильнішу імунну систему для боротьби з інфекцією. Поєднання вітаміну С та інших антиоксидантів сприяє зменшенню вільних радикалів і стимулює вироблення колагену.
Колаген - це білок, який необхідний шкірі, щоб підтримувати її еластичність і еластичність. Обидва ці переваги здатні уповільнити процес старіння шкіри.
4. Потенційно запобігає раку
Кімчі виходить із зелені гірчиці. Цей овоч відноситься до класу хрестоцвітних, що є групою овочів, що містять протиракові сполуки.
Дослідники згадують сполуки, які мають протиракові властивості в зелені гірчиці, а саме b-ситостерин і лінолеву кислоту. Користь кімчі оптимальна, якщо умови зрілості кімчі та процес бродіння відповідні (кімчі не надто стиглий або ще сирий).
Рядки продуктів, які потенційно запобігають раку
5. Допомагають схуднути
Переваги кімчі в цьому питанні, безумовно, є хорошою новиною для тих із вас, хто дотримується програми здорового харчування. І свіжі, і ферментовані кімчі мають низьку калорійність.
Це було доведено дослідженням у 2011 році. Дослідження, проведені протягом 4 тижнів, довели, що споживання кімчі може знизити масу тіла, індекс маси тіла (ІМТ) і рівень жиру у 222 людей із зайвою вагою.
Тому, крім дефіциту калорій, ви, можливо, зможете додати в дієтичне меню цей продукт.
Хоча користі кімчі багато, зверніть на це увагу
Джерело: MNN Сіль є основним інгредієнтом для консервування кімчі. Ви, безсумнівно, знаєте, що надмірне споживання солі шкідливо для організму.
Сіль може перешкоджати здатності нирок виводити рідину. В результаті рідина в крові залишається і підвищується її тиск.
Ось чому їжа з високим вмістом солі може підвищити артеріальний тиск і збільшити ризик серцевих захворювань.
На щастя, процес ферментації може зменшити негативний вплив солі на кімчі. Однак якщо ви їсте велику кількість кімчі разом з іншими продуктами, які також містять сіль, споживання солі може бути надмірним.
Якщо ви хочете отримати користь кімчі для здоров’я організму, порцію все одно потрібно враховувати. За даними Університету штату Колорадо, ви можете споживати 100 грамів кімчі в день, доповнюючи споживання клітковини з інших продуктів.
