Кожного разу, коли ви йдете в ресторан чи місце, де перекусите і замовляєте меню страв з курки, вас обов’язково запитають «куряча грудка чи куряче стегно?». Є люди, яким байдуже, яку частину вони отримають, але є й ті, хто обирає певні частини. Який із двох здоровіший?
Порівняння харчової цінності курячих стеген і грудок
Курячі стегенця дешевше і легше готуються, ніж грудки. З іншого боку, куряча грудка економніша, оскільки ви можете отримати більше м’яса і менше шкіри. Як щодо здоров’я? Очищаємо їх по одному.
1. Білок
І курячі грудки, і стегна є хорошим джерелом тваринного білка. Один шматок смаженого курячого стегенця вагою близько 85 грам містить 21 грам білка. У той час як куряча грудка містить більшу кількість білка, а це близько 25 грам. Це означає, Куряча грудка містить більше білка, ніж курячі стегенця .
Рекомендована добова норма білка становить близько 46 грамів для жінок і 56 грамів для чоловіків. Цей білок важливий для підвищення імунітету, росту клітин і формування м’язової маси.
2. Жир
Різниця в поживності курячої грудки і стегенця більш чітко помітна в жирності. Виявляється, Куряча грудка містить менше жиру, ніж курячі стегенця . Кожні 85 грам смаженої курячої грудки містить 7 грам загального жиру і 2 грами насичених жирів. Ця кількість становить 10 і 9 відсотків рекомендованої добової норми споживання.
Між тим, та сама порція курячих стеген містить 13 грам загального жиру і 3,5 грама насиченого жиру. Ця кількість еквівалентна 20% рекомендованого щоденного споживання загального жиру і 18% насиченого жиру. Тож, щоб зменшити вміст жиру, перед вживанням можна зняти шкіру з грудки та курячих стеген.
3. Калорії
Різниця в кількості калорій в курячій грудці і курячих стегенцях також виглядає досить кульгаво. Кожні 85 грамів сирої курячої грудки містять 170 калорій, а курячі стегна містять 210 калорій. Це свідчить про те Курячі стегенця містять більшу кількість калорій, ніж курячі грудки .
4. Холестерин
Вміст холестерину в курячих грудках і стегнах помірний. Кожні 85 грам курячої грудки містять 70 міліграмів холестерину або 24 відсотки рекомендованої добової норми споживання. Між тим, та сама порція курячих стегон містить 80 міліграмів холестерину, або 26 відсотків рекомендованої добової норми споживання.
Вживання продуктів з високим вмістом холестерину та насичених жирів може збільшити ризик утворення бляшок у кровоносних судинах, що може призвести до серцевих захворювань. Так, Американська кардіологічна асоціація рекомендує обмежити щоденне споживання холестерину до 200 міліграм для людей з ішемічною хворобою серця.
5. Натрій
Курячі грудки і стегенця містять однакову кількість натрію. При 85 грамах курячі стегенця містять 70 міліграмів натрію, а курячі грудки містять 60 міліграмів натрію.
Натрій є мінералом-електролітом, який природним чином міститься в їжі. Рекомендована добова норма натрію становить 2300 міліграмів для здорових дорослих і 1500 міліграмів для людей з високим кров’яним тиском. Натрій необхідний для підтримки балансу рідини і роботи м’язів в організмі. Але будьте обережні, якщо занадто багато може викликати затримку води, тим самим підвищуючи кров’яний тиск.
Здорове чи не споживане куряче м’ясо залежить від того, як ви його обробляєте
Звісно, ця оцінка видно лише по сирому м’ясу. Техніка приготування і додавання певних спецій можуть трохи змінити харчову цінність страви, незалежно від того, яку частину курки ви виберете.
Курячі грудки і стегенця не містять вуглеводів. Але коли ви додаєте соус барбекю, меду, або борошна в м’ясі курки, то вміст вуглеводів неодмінно збільшиться. Якщо ви не хочете споживати надлишок вуглеводів, їжте лише м’ясо, не додаючи до м’яса додаткового соусу або борошна. Ви також можете позбутися від шкірки курки, щоб оброблена курка була менш жирною і калорійною.
Смаження та «ungkep» також вважаються прийомами приготування, які можуть підвищити калорійність їжі. Тому запікайте, готуйте на пару або варіть. вважається більш здоровим варіантом для зменшення кількості калорій і жиру.
Як правильно обробляти та зберігати курку
Яку б частину курки ви не вибрали, не забудьте її правильно очистити перед приготуванням. Сире куряче м’ясо не можна мити перед приготуванням. Тому що це може збільшити ризик передачі бактерій із сирого курячого м’яса.
Також не забудьте мити руки з милом і теплою водою щонайменше 20 секунд до та після роботи зі сирою куркою. Після цього готуйте курку при температурі не менше 75 градусів Цельсія, щоб знищити всі мікроби, які є на курячому м’ясі.
Якщо ви хочете зберігати куряче м’ясо, зберігайте його всередині морозильну камеру . Цей метод спрямований на зниження ризику поширення бактерій на їжі. Якщо ви хочете почати готувати, спочатку розморозьте курку, поклавши її на нижню полицю холодильника. Використовуйте окремий посуд, контейнери та обробні дошки для кожної приготованої сировини.
