Харчування

7 поживних переваг грибів Сімедзі |

Гриби відомі своїм чудовим смаком, високою поживністю та надзвичайними властивостями. З сотень різновидів грибів, які можна споживати, гриби шимедзі є одними з найпопулярніших через їх різноманітні переваги.

Гриби Шимедзі містять різні макро- та мікроелементи, як і гриби взагалі. Цей харчовий інгредієнт також улюблений багатьма людьми, оскільки він смачний і його легко переробити в будь-яку страву.

Харчовий вміст грибів Сімедзі

Гриби Сімедзі — це група їстівних грибів, які зустрічаються в Східній Азії та Північній Європі і зазвичай ростуть купками на дубах, в'язах або інших деревах. бук тому його часто називають буковий гриб .

Є три типи грибів шимедзі, які найбільш широко культивуються в усьому світі, а саме буна-сімеджі, бунапі-сімеджі та хон-сімеджі. З трьох найпопулярнішим є буна-сімедзі.

Ви можете визначити гриби шимедзі в природі, подивившись на їх зрощені основи. Основа гриба, як правило, біла і щільна текстура. Капелюшки грибів зазвичай коричневі або сірі, але колір тьмяніє в міру дозрівання грибів.

Сирі гриби шимедзі мають жорстку текстуру і гіркий смак. Після приготування смак буде пікантним через вміст глутамінової кислоти, гуанілової кислоти та аспарагінової кислоти, які є природними ароматизаторами.

Як і інші види грибів, гриби шимедзі також мають поживний вміст і різні переваги для здоров’я. Нижче наведено огляд поживних речовин, які містяться в 100 грамах грибів шимедзі.

  • Білки: 33,9 г
  • Вуглеводи: 50,1 г
  • Клітковина: 13,2 г
  • Калій: 1575 міліграм
  • Фосфор: 568 міліграм
  • Кальцій: 98 міліграм
  • Залізо: 18 міліграм
  • Цинк (цинк): 5 міліграм

Коричневі гриби шимеджі (буна-шімедзі) також є хорошим джерелом вітамінного комплексу В, особливо вітаміну В1, вітаміну В2 і вітаміну В5. Крім того, ви можете отримати мінеральні речовини міді з рослинної їжі.

Користь для здоров'я грибів шимедзі

Загалом, гриби шимедзі відомі як дуже поживні харчові інгредієнти. Однак користь від цього одного гриба не тільки в цьому. Нижче наведено різні переваги, які ви можете отримати від споживання грибів шимедзі.

1. Багатий джерело клітковини

Небагато дорослих можуть задовольнити потребу в клітковині до 30 грамів на добу. Насправді клітковина відіграє важливу роль у підтримці здоров’я та запобіганні захворювань. На щастя, рішенням може стати вживання продуктів з високим вмістом клітковини.

Вживання однієї порції грибів шимедзі вагою всього 50 грам вже допомагає задовольнити приблизно 25% ваших щоденних потреб у клітковині. Якщо обробити цей гриб іншими овочами, ви отримаєте більше клітковини.

2. Зменшити ризик інсульту

Однією з найпоширеніших причин інсульту є атеросклероз, який є затвердінням і звуженням артерій через скупчення бляшок на стінках судин. Цей стан викликає зниження припливу крові до мозку, що призводить до інсульту.

Хороша новина: дослідження на тваринах, проведене в Японії, виявило користь грибів шимедзі для запобігання інсульту. Було показано, що цей гриб має антиатеросклеротичні властивості, що означає, що він може зменшити утворення бляшок в артеріях.

3. Зниження рівня холестерину

Харчові волокна можуть знизити рівень холестерину, зв’язуючись з тонким кишечником. У тонкому кишечнику клітковина зв’язується з частинками холестерину, тому холестерин не може потрапити в кров або переміститися в інші частини тіла.

Клітковина в грибах шимедзі також сприяє виведенню жовчних кислот через кал і знижує реакцію організму на гормон інсулін. Обидва є важливими факторами регуляції рівня холестерину в крові.

4. Запобігає зараженню паразитами

Гриби Шимедзі також мають потенціал для запобігання паразитарним інфекціям. Ця користь забезпечується ферментом протеази, що міститься в грибах шимедзі. Цей фермент, що розщеплює білок, дуже ефективно діє на таких паразитів, як аскариди та аскариди.

Паразити можуть дуже легко проникнути в організм людини через заражену їжу. Подібні інфекції можуть викликати симптоми розладу травлення, такі як сильна діарея, блювота та кривавий стілець.

5. Перешкоджає розмноженню хвороботворних грибів

Гриби Шимедзі містять тип білка, який називається гіпсин. Вважається, що цей білок має протигрибкові властивості проти кількох грибів, які часто викликають захворювання у людей, наприклад M. arahidicola, F. oxysporum і B. cinerea .

Однак майте на увазі, що користь цього одного гриба шимедзі ще потребує додаткового вивчення. Це пов’язано з тим, що для перевірки антимікробних властивостей їжі зазвичай використовуються екстракти, а не у вигляді їжі, яку вживають щодня.

6. Допомагає контролювати вагу та симптоми діабету

Гриби Шимедзі є одними з найкращих продуктів для контролю ваги. Вміст гіпсизипренолу, полісахаридів, гіпсину та поліфенолів у цьому грибі допомагає знизити відсоток жиру, активуючи певні гени у вашому організмі.

Ці різні сполуки також допомагають гормону інсуліну регулювати рівень цукру в крові. Контроль маси тіла та цукру в крові є основним ключем до контролю цукрового діабету.

Виявляється, так найкраще приготувати гриби, щоб зберегти їх поживність

7. Потенційно знижує ризик раку

Не секрет, що продукти, багаті антиоксидантами, допомагають захистити організм від ризику раку. Очевидно, ви також можете отримати ці переваги, додавши гриби шимедзі до свого щоденного раціону.

Крім антиоксидантів, гриби шимедзі також містять глікопротеїн, марморин, гіпсин і бета-глюкан, які можуть пригнічувати розвиток ракових клітин. Вважається, що ці різні сполуки здатні боротися з раком молочної залози, легенів, печінки та лейкемією.

Гриби — це продукти харчування, які мають високу харчову цінність, а також гриби шимедзі. Щоб отримати різноманітні переваги, спробуйте використовувати гриби шимедзі як основний інгредієнт ваших грибних або овочевих продуктів.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found