Багато упакованих продуктів, які ви їсте, насправді містять не натуральні цукру, а штучні підсолоджувачі. Насправді продукти, які не класифікуються як солодкі, можуть містити певні види штучних підсолоджувачів.
Виробники харчових продуктів зазвичай додають штучні підсолоджувачі, оскільки ці добавки можуть покращити смак, текстуру та термін зберігання їжі. Однак чи впливає використання штучних підсолоджувачів на здоров’я? Ось відповідь.
Види штучних підсолоджувачів у продуктах харчування
Подивіться на список інгредієнтів на етикетках харчових упаковок, які ви купуєте. Можливо, ви зустрічали вміст сахарину, цикламату або аспартаму. Це лише кілька прикладів штучних підсолоджувачів, які зазвичай містяться в упакованих продуктах.
Хоча його використання дуже поширене, мабуть, не всі штучні підсолоджувачі безпечні для здоров’я. Нижче наведено різні види штучних підсолоджувачів та ризики їх впливу на здоров’я.
1. Сахарин
Сахарин - це підсолоджувач у вигляді білого кристалічного порошку, виготовленого з о-толуолсульфонамід або фталевий ангідрид . Він приблизно в 300-400 разів солодший за цукровий пісок, тому його потрібно використовувати лише трохи, щоб отримати солодкий смак.
Сахарин не містить калорій і вуглеводів, не пошкоджує зуби і безпечний для діабетиків. На жаль, цей підсолоджувач, відомий як кореневий цукор, має кінцевий гіркий смак, тому його потрібно змішувати з іншими підсолоджувачами.
2. Аспартам
Аспартам – це тип штучного підсолоджувача, який зазвичай використовується для фаст-фуду та напоїв. Цей підсолоджувач, який використовується з початку 1980-х років, має ступінь солодощі приблизно в 60-220 разів більше цукру і не залишає гіркого смаку.
Однак у аспартаму є недолік, який легко пошкоджується при впливі високих температур. Метаболізм аспартаму в організмі також залишає речовину під назвою фенілаланін. Ця речовина може бути токсичним для людей з фенілкетонурією (ФКУ).
3. Цикламат
Цикламат має рівень солодощі приблизно в 30-50 разів більше цукру. Цей штучний підсолоджувач, винайдений у 1937 році, зазвичай використовується для хлібобулочних виробів, солодощів, десертів, безалкогольних напоїв та заправок для салатів.
Цикламат має переваги перед іншими видами штучних підсолоджувачів. Ця харчова добавка більш термостійка, ніж аспартам, легко розчиняється у воді і не залишає гіркого смаку, такого сильного, як сахарин.
4. Сукралоза
Сукралоза - це штучний підсолоджувач, виготовлений з цукрового піску (сахарози). Незважаючи на це, сукралоза відрізняється від звичайного цукрового піску. Цей підсолоджувач не містить калорій і має досить високий ступінь солодощі, яка в 600 разів перевищує кількість цукру.
Основна перевага сукралози полягає в тому, що вона стабільна при впливі високих або низьких температур. Крім того, сукралоза не пошкоджує зуби, не впливає на генетичні захворювання і безпечна для людей з цукровим діабетом, оскільки не підвищує рівень цукру в крові.
5. Ацесульфам калію /ацесульфам К
Ацесульфам калію псевдонім Ace-K – це тип низькокалорійного штучного підсолоджувача, який зазвичай додають до продуктів без цукру. Ви можете знайти його в безалкогольних напоях, протеїнові коктейлі , порошкові напої, цукерки та заморожені десерти.
Цей білий кристалічний підсолоджувач у 200 разів солодший за цукровий пісок. Хоча використання Ace-K безпечно, його слід обмежити. Вживання великих доз може негативно вплинути на обмін речовин, масу тіла та рівень цукру в крові.
6. Сорбіт
На відміну від інших штучних підсолоджувачів, сорбіт є різновидом вуглеводів. Цей підсолоджувач, відомий як D-сорбітол, не тільки додає солодкість, але й зберігає їжу вологою та створює текстуру, яку хочуть виробники.
Цей тип цукрового спирту, як правило, класифікується як безпечний штучний підсолоджувач. Однак прийом великої кількості сорбіту може викликати здуття живота, діарею та біль у животі у людей, які до цього не звикли.
7. Неотам
Neotam – це новий тип штучного підсолоджувача, виготовленого з аспартаму. Виробники харчових продуктів зазвичай використовують неотам для додання солодощі в хлібобулочні вироби, безалкогольні напої, цукерки, пудинги та джеми.
Цей некалорійний підсолоджувач має дуже високий ступінь солодощі, яка в 7000-13 000 разів перевищує кількість цукру. Неотам класифікується як безпечний штучний підсолоджувач, оскільки не проходить метаболічний процес і не накопичується в організмі.
Поряд із поширенням виробництва оброблених і упакованих харчових продуктів штучні підсолоджувачі не можуть бути відокремлені від повсякденного життя. Насправді, можливо, що упаковані продукти, які ви купуєте щодня, містять певні види штучних підсолоджувачів.
Можливо, ви не зможете повністю уникнути штучних підсолоджувачів. Однак ви можете зменшити його, обмеживши кількість оброблених і упакованих продуктів, які ви споживаєте. Замість цього їжте більше натуральної їжі.
