Хоча харчова алергія в тому числі й поширена, дуже небезпечна. Зазвичай алергени або речовини, що викликають алергію, що містяться в їжі, часто нам невідомі. Харчова алергія, як правило, пов’язана з прийомом білка.
Отже, що саме викликає алергію і які речовини в їжі можуть викликати алергічні реакції?
Причини харчової алергії
В основному, алергічні реакції можуть виникнути, тому що імунна система вважає, що речовини в їжі є шкідливими речовинами.
Імунна система відповідає за захист організму, виробляючи антитіла, які ідентифікують і знищують мікроби, такі як бактерії або віруси, що викликають захворювання.
В організмі людей, які страждають на алергію, антитіло, відоме як імуноглобулін Е (IgE), помилково націлює на певні білки, що містяться в їжі, як загрозу. Потім IgE також рухається до клітин, щоб вивільнити кілька хімічних речовин, однією з яких є гістамін.
Гістамін викликає більшість типових симптомів, які виникають, коли виникає алергічна реакція на певні продукти.
Гістамін викликає розширення кровоносних судин, що призводить до того, що навколишня шкіра стає червонішою і набрякає. Гістамін також впливає на нерви в шкірі, викликаючи свербіж. Крім того, гістамін збільшує кількість слизу, що виробляється в слизовій оболонці носа, викликаючи свербіж або відчуття печіння.
Існують також інші види харчової алергії, які не проходять через імуноглобулін Е. У цьому типі алергію викликають різні клітини імунної системи. Реакція триває довше і зазвичай викликає симптоми у вигляді реакцій у травному тракті, таких як блювота, здуття живота та діарея.
Алергія на сою: від симптомів до лікування
Дізнайтеся, які харчові інгредієнти містять алергени
Виробників попросили вказати звичайні алергенні продукти на етикетках упаковки. Тому іноді ви знайдете інформацію на кшталт «Цей продукт містить соєві боби», щоб повідомити тих, у кого алергія на горіхи.
Поширені алергени, що містяться в продуктах харчування, особливо в арахісі, молоці, яйцях, горіхах, рибі, молюсках, сої та пшениці. Необхідно вказати конкретні види риби, ракоподібних та горіхів, якщо такі є.
Виробники харчових продуктів також зобов’язані використовувати термін «молоко» в продуктах, що містять казеїн, щоб інформувати тих, у кого є алергія на молочний білок.
За даними США Управління з контролю за продуктами і ліками, основні алергени в продуктах харчування становлять понад 90 відсотків речовин, які викликають у людини харчова алергія. Щоб уникнути ризику харчової алергії, уважно читайте етикетки.
Матеріали або навіть пакування можуть змінитися. Не думайте, що знайомі інгредієнти в їжі не містять алергенів. Ви повинні перевірити це, щоб бути впевненим.
Під час прийому їжі в ресторані ніколи не їжте їжу, в якій ви не впевнені, що вона не містить алергенів. Працівники ресторану зазвичай готові допомогти вам.
Проблема виникає, коли багато людей часто не розуміють, наскільки серйозною є проблема харчової алергії. З цієї причини їжа в соціальних ситуаціях дуже ризикована. Якщо ви точно не знаєте, що робить людина, як це зробити та які інгредієнти використовуються.
Алергени в продуктах харчування, що викликають алергію
Після того, як ви дізнаєтеся про причину харчової алергії, потрібно, звичайно, уникати продуктів, які можуть викликати реакцію. Іноді є деякі несподівані продукти, які можуть викликати алергію. Нижче наведено список продуктів і алергенів, які вони містять.
Молочні продукти
Алергія на продукти, що містять молочні продукти, є однією з найпоширеніших алергій, особливо у немовлят або дітей раннього віку. Це пояснюється тим, що молоко тварин містить білок під назвою казеїн. Казеїн, який потрапив в організм, приймають за вірус або бактерію, саме це викличе алергічну реакцію.
Отже, якщо у вас алергія на лактозу або молочний білок, вам також слід уникати вживання наступних продуктів.
- Деякі марки тунця містять казеїн.
- Деякі оброблені види м’яса містять казеїн.
- «Немолочні» продукти іноді містять молочні інгредієнти.
- Деякі ліки, що відпускаються без рецепта, використовують молочний цукор (лактозу) як наповнювач.
Горіхи
Алергія на арахіс також є харчовою алергією, з якою стикаються багато людей. Не тільки легкі реакції, але й алергія на арахіс може бути причиною важких алергічних реакцій, таких як анафілаксія. Деякі із симптомів включають звуження дихальних шляхів, набряк у горлі, що утруднює дихання, шок артеріального тиску та втрату свідомості.
Горіхи зазвичай містяться в джемах, морозиві, кашах і хлібі. Горіхи також можуть бути в:
- перев'язувальних матеріалів салати, які можуть містити арахісове масло,
- кулінарні спеції, які часто містять арахіс, і
- цукерки з нугою.
яйце
Білок в яйцях (альбумін) є найчастішою причиною алергічних реакцій у дітей. Вважається, що біла частина часто є «головою», оскільки вміст білка вище, ніж жовткова.
Люди, які мають алергію на яйця, як правило, також мають алергію на інші яйця птиці, такі як качині та перепелині яйця. Саме з цієї причини більшість лікарів радять пацієнтам взагалі не вживати яєчні продукти.
Яйця або їх білок, який є алергеном, можна знайти в багатьох продуктах, зокрема:
- зефір ,
- майонез,
- безе,
- глазур’я на торт,
- упаковані або оброблені м'ясні продукти, і
- певні вакцини (запитайте у лікаря).
Алергія Алергія на яйця, яку ви повинні знати
Соєвий біб
Незважаючи на те, що він має багато переваг, протеїн, що міститься в сої, вважається шкідливою речовиною для організму людей, які страждають на алергію. Більшість алергій на сою виникає в дитинстві і зникає в міру зростання. Однак є й дорослі, у яких все ще є алергія на сою.
Соя рідко викликає сильну реакцію, часто єдиний ефект, який з’являється, це висип або свербіж навколо рота. Однак, якщо у вас астма або інші алергії, такі як арахіс, у вас можуть виникнути більш серйозні симптоми.
Як і молоко та горіхи, соя широко поширена в харчовому ланцюгу. Ось деякі продукти, на які слід звернути увагу, якщо у вас алергія на сою.
- Паковані хлібобулочні вироби.
- Пакетований соус.
- Замінник м'яса.
- Едамаме (цілий горошок), тофу, місо, темпе.
- Гідролізований рослинний білок (HVP), текстурований рослинний білок (TVP), лецитин, монодигліцерид.
М'ясо
Мабуть, м’ясо також може бути їжею, яка викликає алергічні реакції. Під час термічної обробки м’ясо виділяє багато білка, який може викликати алергію. Крім того, м’ясо ссавців також містить природне антитіло під назвою галактоза-альфа-1, яке також відоме як альфа-гал.
Коли альфа-гал взаємодіє з вуглеводами, що містяться в м’ясі, це може викликати такі симптоми, як свербіж по всьому тілу, висипання на шкірі або біль у животі.
Дійсно, яловичина є поширеною формою алергії на м’ясо. Однак це не виключає, що інші види м’яса можуть викликати алергію, особливо у чутливих людей. Організм може викликати алергічну реакцію після вживання в їжу курки, качки, свинини або кози.
Морепродукти
Алергія на морепродукти або морепродукти є однією з найпоширеніших алергій. Насправді, за оцінками, близько 1% населення світу страждає на цю алергію.
Алергени білка, що містяться в одній групі морепродуктів, не завжди однакові і можуть відрізнятися від інших. Ось чому є хтось, у кого алергія тільки на рибу, є також хтось, у кого алергія на більше ніж один вид морепродуктів, таких як риба та молюски.
Пасльонові овочі
Джерело: Medical News Today Мабуть, і овочі можуть бути причиною, яка запускає алергічну реакцію, особливо овочі, які входять до типу пасльонових.
Овоч пасльон є членом сімейства рослин під назвою Sloaneceae. Більшість пасльонових овочів неїстівні, а деякі навіть смертельні, якщо їх з’їсти, наприклад, рослина беладона. Однак є кілька видів пасльону, які можна їсти, включаючи картоплю, помідори, баклажани та перець.
На жаль, овоч пасльону також може викликати алергічні реакції у чутливих людей. Овочі пасльонові містять групу хімічних компонентів, які називаються алкалоїдами. Алкалоїди є токсичними компонентами (у високих концентраціях), які служать для захисту рослин від грибків і шкідників.
Тому є люди, які стверджують, що у них алергія на баклажани або картоплю, швидше за все, це пов’язано з наявністю цих алкалоїдів. Симптоми, які можуть виникнути, включають свербіж, шкірний висип, нудоту і блювоту, а також запалення.
Фрукти
Хто б міг подумати, що фрукти також можуть бути одним із продуктів, які викликають алергічні реакції? Насправді, є деякі люди, які мають алергію на цей один харчовий інгредієнт.
Алергія на фрукти також відома як синдром оральної алергії або синдром харчової алергії на пилок. Причина в тому, що деякі фрукти містять білки, схожі на білки, що викликають алергію. Цей білок також міститься в пилку.
Крім того, алергія на латекс також може бути причиною алергічної реакції. Наприклад, якщо реакція виникає після вживання банана або авокадо, це може бути пов’язано з наявністю у фруктах білка, подібного до білка в латексі.
На щастя, алергічна реакція на фрукти зазвичай триває лише кілька секунд або хвилин. Білок у фруктах може швидше розщеплюватися слиною, тому, коли це відбувається, зазвичай не потрібно спеціального лікування.
Виявляється, фрукти також можуть викликати алергію, знаєте!
пшениця
Джерело: MDVIP.com Дійсно, пшеницю часто рекламують як краще джерело вуглеводів, ніж продукти, які входять до складу простих вуглеводів. Однак є люди, які відчувають алергічні реакції після вживання пшениці.
Різні види білка, що містяться в пшениці, такі як альбумін, глобулін, гліадин і глютен, зазвичай викликають алергічні реакції. Білок, який потрапляє в організм, також змушує імунну систему виробляти антитіла, щоб атакувати його, викликаючи такі симптоми, як свербіж або висипання на шкірі.
Більшість алергій на пшеницю вражають дітей і зазвичай зникають з віком.
Що потрібно пам’ятати, якщо у вас харчова алергія
Враховуючи, що в їжі можуть бути приховані алергени, вам, безумовно, потрібні додаткові зусилля, щоб запобігти харчовій алергії. На щастя, ви можете замінити продукти, що містять алергени, іншими продуктами.
Наприклад, якщо у вас алергія на коров’яче молоко, але немає алергії на горіхи, ви можете використовувати рослинні альтернативи молока, такі як соєве або мигдальне молоко. Ви також можете замінити потребу в споживанні, приймаючи добавки, які можуть забезпечити споживання вітамінів.
Якщо у вас є дитина, яка страждає на харчову алергію, навчіть іншого дорослого, який несе відповідальність за догляд за дитиною, як розпізнавати ознаки реакції. Їх також слід навчити, як поводитися з надзвичайними ситуаціями харчової алергії. Вчителі, шкільні медсестри та інші дорослі, які доглядають за вашою дитиною, повинні отримати письмові інструкції, можливо, у формі плану дій у надзвичайних ситуаціях.
