Окрім рису, кукурудза є одним із основних продуктів харчування індонезійців. Цю солодку їжу можна подавати в різних оброблених формах. Незалежно від того, чи він відварений, запечений або змішаний з іншими продуктами, щоб подати як гарнір або закуску. Мало того, що наповнює ваш шлунок, виявляється, що поживність кукурудзи досить велика, тому вона приносить користь для здоров’я організму. Хочете знати, які переваги та поживний вміст? Ось повний огляд.
Харчовий вміст кукурудзи
Солодкий і солоний жовтий, який має латинську назву Zea Mays Це насправді належить до плодів, оскільки виробляється в процесі запліднення. Ви можете використовувати кукурудзу у вигляді плодів безпосередньо або в інших формах, таких як кукурудзяна олія або кукурудзяний крохмаль.
Кукурудза використовується як основний продукт харчування, оскільки вміст в ній вуглеводів може забезпечити організм енергією для діяльності. Крім того, інші поживні речовини в кукурудзі також забезпечують велику користь для здоров’я. '
У 100 грамах сирої кукурудзи є різні види поживних речовин, які необхідні організму, зокрема:
- Білки: 5,1 грам.
- Жири: 0,7 грам.
- Вуглеводи: 31,5 г.
- Клітковина: 1,3 грама.
- Кальцій: 6 мг.
- Фосфор: 122 мг.
- Залізо: 1,1 мг.
- Натрій: 5 мг.
- Калій: 33,6 мг.
- Мідь: 0,13 мг.
- Цинк: 0,9 мг.
- Бета-каротин: 113 мкг.
- Тіамін (вітамін В1): 0,24 мг.
- Рибофлавін (вітамін В2): 0,10 мг.
- Ніацин (вітамін В3): 0,8 мг.
- Вітамін С: 9 мг.
Користь кукурудзи для здоров’я
Виходячи з харчового вмісту, ось різні переваги кукурудзи, які ви можете отримати.
1. Підтримуйте здоров'я очей
Солодкий і солоний жовтий багатий вітаміном С і вітаміном В. Вітамін С у кукурудзі сприяє відновленню клітин, зміцненню імунітету та має властивості проти старіння. Тим часом вітаміни групи В відіграють важливу роль у переробці енергії.
Цікаво, що хоча це може здатися дивним, кукурудза є багатим джерелом антиоксидантів, ніж багато інших зернових злаків, таких як лютеїн, зеаксантин, ферулова кислота та бета-каротин.
Відомо, що каротиноїди (лютеїн, бета-каротин і зеаксантин) підтримують імунну систему і є важливими вітамінами для здоров’я очей. Високий рівень цих двох каротиноїдів у крові тісно пов’язаний зі зниженням ризику дегенерації жовтої плями та катаракти.
2. Містить цукор, безпечний для цукру в крові
Основним поживним складом кукурудзи є вуглеводи, що робить її придатною для основних продуктів харчування. Однак, на відміну від рафінованих вуглеводів у хлібі або білому рисі, які швидко виснажують енергію, вуглеводи в кукурудзі забезпечують стабільне і тривале постачання енергії.
Це пояснюється тим, що вуглеводи, що містяться в кукурудзі, є складними вуглеводами. Крім того, кукурудза містить клітковину і білок. Поєднання цих трьох поживних речовин у кукурудзі повільно засвоюється організмом.
Крім того, ці три поживні речовини забезпечують переваги для контролю рівня цукру в крові, оскільки клітковина уповільнює швидкість, з якою організм розщеплює вуглеводи (глюкоза), які надходять у кров.
Хоча вміст цукру в цьому фрукті високий (2 грами на 100 грам), цей фрукт не є продуктом харчування з високим глікемічним індексом. Ось чому, якщо ви їсте цей фрукт цілком, це не призведе до різкого підвищення рівня цукру в крові.
З іншого боку, було показано, що вживання цього фрукта в помірних кількостях покращує контроль цукру в крові у людей з діабетом.
3. Захищає від ризику серцевих захворювань
Антиоксиданти корисні для здоров’я серця, оскільки вони допомагають знизити високий кров’яний тиск. Одне з досліджень Наука про харчування та здоров'я людини, згадує, що кукурудза важлива для захисту, а також для зменшення факторів ризику серцевих захворювань.
Хвороби серця і гіпертонія (високий кров’яний тиск) пов’язані один з одним. Це пояснюється тим, що гіпертонія є фактором ризику серцевих захворювань. Високий кров’яний тиск може погіршити роботу серця, так що в довгостроковій перспективі це може викликати проблеми з серцем.
Отже, вживаючи кукурудзу та інші види овочів, можна отримати захисні властивості серця від різних порушень.
4. Знижує ризик раку
Для тих із вас, хто є великими шанувальниками кукурудзи, ви повинні розуміти, що відчуття переповненого шлунка є надзвичайно ситним, навіть якщо ви їсте лише один качан. Переваги кукурудзи, які змушують шлунок насититися довше, завдяки вмісту клітковини, яка може досягати приблизно 2 грамів на грам.
Загальновідомо, що клітковина є однією з ключових поживних речовин для підтримки травної системи. Недавні дослідження показали, що кукурудза може підтримувати ріст дружніх бактерій у товстій кишці, і бактерії перетворюють їх на коротколанцюгові жирні кислоти, або SCFA.
SCFA можуть допомогти знизити ризик багатьох розладів травлення, включаючи ризик раку товстої кишки. Користь кукурудзи для травної системи може також випливати з її безглютенової природи.
Споживання глютену пов’язане з різними негативними симптомами, включаючи метеоризм, судоми, діарею, запор, втому та проблеми зі шкірою.
Насправді цей ефект не обмежується тими, хто страждає на целіакію або алергію на глютен. Це робить кукурудзяний або кукурудзяний крохмаль хорошою альтернативою пшениці або іншим продуктам, що містять глютен.
Поради щодо безпечного вживання кукурудзи
Рясну користь кукурудзи, безсумнівно, шкода, якщо ігнорувати її. Причина в тому, що кукурудза, крім того, що вона смачна, є їжею, яку відносно легко обробляти. Ви можете обробити кукурудзу, просто відваривши її, додавши молоко і сир, щоб зробити її солодшою, або зробити з неї смачну та ніжну смажену кукурудзу.
Однак споживання кукурудзи не повинно бути надмірним. Вам все одно доведеться щодня поєднувати інші фрукти та овочі в меню їжі та закусок. Недостатньо покладатися лише на кукурудзу, щоб задовольнити харчові потреби організму.
Свіжа кукурудза, багата поживними речовинами. Якщо у вас є достатньо кукурудзи в запасі, ви можете зберігати її в холодильнику. Низькі температури можуть уповільнити хімічний процес, через який кукурудза втрачає солодкість. Ця кукурудза може зберігатися і залишатися смачною для споживання протягом 3-5 днів у холодильнику.
