Ви коли-небудь замислювалися, як їжа перетравлюється в організмі після насичення? Процес травлення в організмі включає серію органів, які контролюються нервовою системою і підтримуються групою травних ферментів.
Травлення за допомогою ферментів (ферментативних) фактично вже відбувається в ротовій порожнині. Рафінована їжа повторно перетравлюється в шлунку, а результат відправляється в кишечник.
Під час процесу ферменти допомагають змінювати форму їжі на менші шматочки, щоб вона могла поглинатися і циркулювати кров’ю. Що таке ферменти і як вони діють на травлення?
Дізнайтеся про травні ферменти та як вони працюють загалом
Кожна їжа, яку ви вживаєте, повинна бути розбита на основні поживні речовини, такі як жир, білки, вуглеводи, а також вітаміни та мінерали. Мета полягає в тому, щоб ці поживні речовини легко засвоювалися і проходили через кровотік для підтримки різних функцій організму.
Більшу частину процесу травлення сприяють ферменти, які виробляються в різних точках травного тракту. Без ферментів їжа буде тільки накопичуватися в шлунку. Ваше тіло не зможе отримувати поживні речовини та енергію з їжі.
У вашій травній системі є ряд місць виробництва ферментів. Такими місцями є слинні залози, печінка або печінка, жовчний міхур, внутрішня частина стінки шлунка, підшлункова залоза, а також внутрішня частина тонкої і товстої кишки.
Кількість і тип ферменту, який утворюється, залежить від типу та кількості їжі, яку ви споживаєте. Незважаючи на це, спосіб роботи травних ферментів насправді подібний до інших ферментів у вашому організмі.
Усі травні ферменти є частиною великої групи ферментів, які називаються гідролазами. Ця група ферментів використовує молекули води для розриву хімічних зв’язків, які утворюють поживні речовини в їжі або рідині.
Дослідження перистальтики та її зв’язку з синдромом ледачого кишечника
Травні ферменти працюють як каталізатори, які є речовинами, які прискорюють швидкість хімічних реакцій. У травній системі ці ферменти прискорюють хімічні реакції для розщеплення вуглеводів, білків і жирів до найдрібніших форм.
Після цього кишечник може засвоювати поживні речовини і направляти їх в кровоносну систему. Потім кров буде циркулювати поживні речовини по клітинах тіла, щоб утворювати енергію або виконувати інші функції.
У вашій травній системі є безліч ферментів. Загалом ці ферменти поділяють на чотири групи, а саме наступним чином.
- Протеолітичні ферменти, які розщеплюють білки до амінокислот.
- Ліполітичні ферменти, які розщеплюють жири на жирні кислоти та гліцерин.
- Амілолітичні ферменти, які розщеплюють вуглеводи та крохмаль (крохмаль) до простих цукрів.
- Нуклеолітичні ферменти, які розщеплюють нуклеїнові кислоти на нуклеотиди.
Травні ферменти та їх функції
Травна система розщеплює поживні речовини, які ви отримуєте з їжею, а потім перетворює їх у найменшу форму. Продуктами цього розпаду є прості цукру, жирні кислоти, гліцерин та амінокислоти.
Нижче наведено типи ферментів, які відіграють важливу роль у процесі розщеплення поживних речовин за місцем виробництва.
1. Рот
Окрім механічного перетравлення зубами та язиком, їжа також хімічно перетравлюється ферментами лізоцимом, бетаїном, бромелайном та амілазою. Ці різні ферменти змішуються в слині, що виробляється слинними залозами.
Ферменти амілази поділяються на птіалін-амілазу, що виробляється слинними залозами, і амілазу, що виробляється підшлунковою залозою. Його функція також полягає в розщепленні крохмалю (крохмалю) в їжі на прості цукру, такі як глюкоза.
Ці прості цукру стануть джерелом енергії для вашого організму.
Коли крохмалисті продукти, такі як рис або картопля, починають руйнуватися, ви можете помітити солодкий присмак отриманої мальтози. Це ознака того, що фермент амілаза почав працювати у вашому роті.
Тим часом фермент лізоцим має антибактеріальні властивості, які можуть захистити організм від мікробів у їжі. Ферменти бетаїну функціонують у підтримці балансу клітинної рідини, тоді як ферменти бромелайн мають протизапальні властивості.
2. Шлунок
Стінка шлунка виділяє соляну кислоту (HCl), яка вбиває бактерії і робить шлунок достатньо кислим, щоб підтримувати функцію протеазних ферментів. Це тип ферменту, який розщеплює білки на більш дрібні молекули.
Травний тракт виробляє кілька протеазних ферментів, але основними з них є пепсин, трипсин і хімотрипсин. Серед трьох травних ферментів у шлунку є фермент пепсин.
Пепсин спочатку має неактивну форму, яка називається пепсиногеном. Після зустрічі зі шлунковою кислотою пепсиноген перетворюється на пепсин і може виконувати свою функцію. Ці ферменти перетворюють білки в менші молекули, які називаються пептидами.
Крім пепсину, у вашому шлунку є ферменти ренін, желатиназа та ліпаза. Ренін - це фермент, який специфічно перетравлює білок молока, а потім розщеплює його на пептиди для розщеплення пепсину.
Желатиназа розщеплює великі білки в м’ясі на молекули середнього розміру. Потім ця молекула розщеплюється ферментом пепсином в шлунку і трипсином в кишечнику на амінокислоти. Тим часом ліпаза розщеплює жири з їжі.
3. Підшлункова залоза та стінки тонкої кишки
Їжа, яка була розтерта у вашому шлунку, все ще має пройти подальший процес розщеплення в тонкому кишечнику. Цьому процесу сприяють різні ферменти, що виробляються підшлунковою залозою.
Ось різні панкреатичні ферменти в тонкому кишечнику та їх функції.
Ліпаза
Орган підшлункової залози виробляє різні травні ферменти, які направляються в тонкий кишечник, одним з яких є ліпаза. Функція ферменту ліпази полягає в розщепленні жирів на більш дрібні молекули, які називаються жирними кислотами і гліцерином.
У перетравленні жиру задіяні відразу кілька органів. Спочатку печінка виробляє жовч і відводить її в тонкий кишечник. Жовч перетворює жир на безліч дрібних грудочок. Потім ці грудки розщеплюються на жирні кислоти та гліцерин.
Амілаза та інші ферменти, які розщеплюють вуглеводи
У той же час підшлункова залоза також виробляє фермент панкреатичну амілазу. Цей фермент надходить в кишечник для розщеплення вуглеводів до глюкози. Глюкоза - це найпростіша форма цукру, яка засвоюється кров'ю і розноситься по всьому тілу.
Стінки вашої тонкої кишки насправді також виробляють ферменти для розщеплення вуглеводів на прості молекули, відмінні від глюкози. Нижче наведено ферменти в тонкому кишечнику та продукти їх розпаду.
- Сахараза: розщеплює сахарозу на дисахариди та моносахариди.
- Мальтаза: розщеплює мальтозу до глюкози.
- Лактаза: розщеплює лактозу на глюкозу і галактозу.
Обидва цукру, але яка різниця між сахарозою, глюкозою та фруктозою?
Трипсин
Хоча відбувається розщеплення жирів і вуглеводів, є також травні ферменти, які також працюють на розщеплення білка. Ферментами, які відіграють роль у цьому процесі, є трипсин і хімотрипсин. Обидва також вивільняються з підшлункової залози в тонку кишку.
Функція трипсину і хімотрипсину полягає в розщепленні білків на амінокислоти. Амінокислоти — це найменші одиниці, з яких складається ваше тіло та їжа, яку ви їсте. Ваше тіло може засвоювати білок лише у вигляді амінокислот.
Інші ферменти
Крім попередніх основних ферментів, підшлункова залоза також виробляє ряд інших ферментів, як показано нижче.
- Фосфоліпаза: розщеплює фосфоліпіди (зв'язки фосфору та жиру) до жирних кислот.
- Карбоксипептидаза: розщеплює білок до амінокислот.
- Еластаза: розщеплює білок еластин.
- Нуклеаза: розщеплює нуклеїнові кислоти на нуклеотиди та нуклеозиди.
Після проходження через тонку кишку перетравлена їжа переміститься в товстий кишечник. У товстому кишечнику немає ферментів, оскільки цей канал функціонує лише для поглинання води. Потім решта їжі перетворюється на осад, який готовий перетворити на кал і вивести з організму.
Деякі з ваших органів травлення виробляють травні ферменти для розщеплення поживних речовин до найпростіших форм.
Завдання травних ферментів, звичайно, полягає в тому, щоб клітини вашого тіла могли поглинати поживні речовини, щоб вони могли утворювати енергію та належним чином виконувати свої функції.
