Разом із зростанням усвідомлення людиною важливості здорового способу життя з’являються також різноманітні харчові продукти, які вважаються здоровими. Один із продуктів, який, як очікується, принесе багато переваг, - це кіноа.
Харчовий вміст кіноа
Кіноа - це зерно, отримане з рослин Chenopodium quinoa. Ця рослина існувала приблизно 5000 років тому на рівнинах Анд Перу, Еквадору, Болівії та Колумбії.
Існує багато видів кіноа, а саме біла, червона, фіолетова, коричнева та чорна кіноа. Кіноа, що циркулює в Індонезії, зазвичай є білою та червоною. Темне забарвлене насіння має сильніший смак, ніж світле.
Відома як багате клітковиною насіння, кіноа насправді зберігає багато інших поживних речовин, корисних для здоров’я. Одна чашка вареної кіноа вагою 100 грам містить наступну енергію та поживні речовини.
- Енергетична цінність: 120 ккал
- Білки: 4,4 г
- Жири: 1,92 г
- Вуглеводи: 21,3 г
- Клітковина: 2,8 г
- Тіамін (вітамін В1): 0,1 міліграма
- Рибофлавін (вітамін В2): 0,1 мг
- Ніацин (вітамін В3): 0,4 міліграма
- Кальцій: 17 міліграм
- Залізо: 1,5 міліграма
- Магній: 64 міліграма
- Фосфор: 152 міліграма
- Цинк: 1,1 міліграм
Насіння кіноа також містить ряд антиоксидантів і фітохімічних речовин, хімічних речовин, які в природі містяться в рослинах. Ці речовини включають кверцетин, кемпферол і флавоноїди.
Користь кіноа для здоров’я
Побачивши високу поживність кіноа та його потенціал для підтримки світової продовольчої безпеки, Організація Об’єднаних Націй навіть оголосила 2013 рік Міжнародним роком кіноа.
Не дивно, що враховуючи споживання кіноа може надати наступні властивості.
1. Зменшити ризик розвитку метаболічного синдрому
Вживання кіноа може захистити організм від проблем зі здоров’ям через високий вміст жиру та холестерину в організмі. Це було виявлено в дослідженні, опублікованому в журналі Сучасні розробки в галузі харчування з 50 людей, які страждають ожирінням.
Дослідники виявили зниження рівня тригліцеридів після того, як учасники регулярно вживали кіноа. Зниження рівня тригліцеридів також знижує ризик розвитку метаболічного синдрому, різних станів, які підвищують ризик серцевих захворювань, інсульту та діабету 2 типу.
2. Потужний супутник дієти
Одним з найбільших інгредієнтів кіноа є клітковина. Кількість клітковини навіть вище, ніж у аналогічних зернах. Для тих із вас, хто худне, клітковина в кіноа може допомогти досягти ідеальної ваги.
Їжа з клітковиною довше зберігає відчуття ситості, запобігаючи бажання переїдати. Крім того, клітковина також може зменшити жирові відкладення в організмі і запобігти запаленням, пов’язаним з ожирінням.
3. Захищає організм від інфекції
Хто б міг подумати, що вживання кількох грамів кіноа в день виявилося корисним для імунної системи. Дослідження 2017 року показало, що кіноа містить біологічно активні полісахариди, тип вуглеводу, який є природним антиоксидантом.
Ці біоактивні вуглеводи також підвищують активність імунних клітин, які називаються макрофагами. Макрофаги виявляють і «з’їдають» бактерії та викликають запальну реакцію, яка захищає ваше тіло від інфекції.
4. Контролюйте рівень цукру в крові
У тому ж році команда дослідників з Іспанії розділила 30 діабетиків на дві групи. Одна група приймала квіноа протягом місяця, а інша група отримувала плацебо (продукт, що містить цукор без будь-якого ефекту).
Результатом цього стало зниження рівня HbA1C у діабетиків першої групи, що вказує на те, що рівень цукру в їх крові більш контрольований. Це може бути пов’язано з перевагами клітковини кіноа, яка може сповільнити засвоєння цукру в організмі.
5. Знижують ризик захворювань печінки та раку
Згідно з дослідженнями на тваринах, порошок кіноа має шкідливий вплив на ракові клітини печінки. Цей продукт також має потенціал для зниження ризику жирової дистрофії печінки, стану, який може призвести до раку печінки, якщо його не лікувати.
Інші дослідження також показали, що вживання кіноа може допомогти запобігти накопиченню жиру в печінці мишей з ожирінням. Щоб отримати ці властивості, просто споживайте невелику миску кіноа щодня.
6. Користь кіноа при раку
Насіння кіноа містить різноманітні речовини, які є природними антиоксидантами та протипухлинними. Наприклад, цілих 17 типів амінокислот у кіноа можуть пригнічувати ріст клітин раку товстої кишки в лабораторних експериментах.
Інші звіти говорять, що деякі інгредієнти кіноа можуть пошкодити ракові клітини печінки. Тим часом, в недавньому дослідженні було виявлено, що таке насіння, як кіноа, містить білки, які можуть боротися з раковими клітинами, вільними радикалами та запаленням.
7. Продукти, які корисні для людей з целіакією
Целіакія - це аутоімунне захворювання, яке викликає пошкодження тонкого кишечника, коли хворий перетравлює глютен. Тим часом глютен – це білок, який міститься в пшениці та більшості борошняних виробів.
На відміну від більшості зернових, кіноа не містить глютену. Експерти вважають, що, вживаючи ці насіння, хворі на целіакію можуть отримати переваги зернових, які зазвичай містять глютен, не відчуваючи проблем з травленням.
Зверніть на це увагу при прийомі кіноа
Кіноа дійсно багата на користь, але є деякі речі, на які потрібно звернути увагу, перш ніж вживати її.
У цих продуктах дуже багато клітковини. Люди, які не звикли їсти їжу з високим вмістом клітковини, можуть відчувати розлад травлення. Щоб запобігти цьому, не варто відразу вживати велику кількість кіноа.
Розмір кіноа також настільки малий, що ви можете зіткнутися з несортованими каменями. Тому перед приготуванням кіноа розкладіть насіння на підносі, щоб відокремити залишки кісточок і сміття.
Кіноа також іноді гірчить, оскільки містить шар сапонінів (тип хімічної сполуки, яка міститься у великій кількості в рослинах). Не хвилюйтеся, ви можете позбутися від гіркоти, ретельно промивши кіноа перед приготуванням.
Незважаючи на деякі з цих недоліків, кіноа є харчовим інгредієнтом з багатим вмістом і перевагами. Тож спробуйте додати ці насіння до свого щоденного раціону, щоб не втратити його переваги.
