Вушні гриби зазвичай переробляють на суп. Втім, хто б міг подумати? Виявляється, цей гриб ще й поживний для організму. Цікаво про користь вушних грибів для здоров’я організму? Перегляньте наведене нижче пояснення.
Харчова цінність вуха
Вушний гриб — коричневий гриб, за формою нагадує людське вухо. Крім того, що цей гриб смачний і простий у обробці, він також багатий поживними речовинами, які важливі для здоров’я організму.
Згідно з індонезійськими даними про харчовий склад, 100 грамів вушних грибів містять такі речовини:
Вода: 93,7 грам
Енергетична цінність: 21 калорія
Білки: 3,8 г
Жири: 0,6 грам
Вуглеводи: 0,9 г
Харчові волокна: 5,1 г
Кальцій: 3 мг
Фосфор: 94 мг
Залізо: 1,7 мг
Натрій: 17 мг
Калій: 33,4 мг
Мідь: 0,19 мг
Цинк: 0,1 мг
Бета-каротин: 1 мкг
Тіамін (вітамін В1): 0,10 мг
Рибофлавін (вітамін В2): 0,09 мг
Вітамін С: 5 мг
Користь вушних грибів для здоров’я організму
Ось різні переваги вушних грибів.
1. Профілактика хвороби Альцгеймера
Хвороба Альцгеймера - це стан зниженої функції мозку, який зазвичай виникає у літніх людей.
Звіти з Міжнародного журналу лікарських грибів, вживання в їжу вушних грибів, грибів шітаке, ґудзиків та грибів енокі допомагає запобігти старості, включаючи хворобу Альцгеймера.
Поживні речовини з грибів здатні пригнічувати фермент бета-сайту, який відповідає за вивільнення бета-амілоїдних пептидів, сполук, які можуть бути шкідливими для мозку.
2. Допомагають лікувати клітини організму
У вушних грибах мало калорій і жиру, але багато білка. Одна чашка вушних грибів містить 80 калорій при менш ніж 1 грама жиру і 2,6 грама білка.
Високий вміст білка у вушних грибах може допомогти організму будувати пошкоджені клітини організму.
Крім того, в цьому грибі також міститься натрій, який становить 10 мг на склянку. Натрій є різновидом мінералу, який підтримує баланс рідини в організмі.
3. Допомагає підтримувати вагу
Гриби входять до ряду продуктів з високим вмістом клітковини. Вживання однієї чашки вушних грибів може задовольнити половину потреби в клітковині на день.
Клітковина, що міститься в їжі, дуже корисна для здоров’я травної системи, а саме, сприяє випорожненню кишечника, щоб уникнути запорів.
Крім того, їжа з високим вмістом клітковини може довше наситити, тому вона підходить для тих із вас, хто сидить на дієті.
4. Сприяє запобіганню анемії
Вушні гриби містять залізо, необхідне організму для вироблення гемоглобіну та міоглобіну.
Нестача заліза в організмі може викликати анемію. Симптоми включають втому, слабкість і запаморочення.
Жінки з анемією, швидше за все, відчувають труднощі під час вагітності, оскільки для формування плода в організмі необхідно більше клітин крові.
Саме тому залізо входить до складу поживних речовин, які необхідно надходити під час вагітності. Відомо також, що залізо знижує ризик ПМС у жінок, які мають менструацію.
5. Профілактика захворювань серця та раку
Ще одна важлива для організму перевага вушних грибів полягає в тому, щоб запобігти захворюванням, викликаним вільними радикалами, таким як серцеві захворювання та рак.
Це пояснюється тим, що вушні гриби містять антиоксиданти, а саме рибофлавін, який захищає від вільних радикалів, які негативно впливають на здоров’я.
6. Живить волосся, шкіру, очі та печінку
Крім профілактики серцево-судинних захворювань і раку, рибофлавін або вітамін В2, що містяться в цих грибах, також відіграють важливу роль у живленні волосся, шкіри, очей і печінки.
При правильному харчуванні волосся, шкіра, очі і печінка допоможуть уникнути пошкоджень і передчасного старіння.
Як обробити вушні гриби, щоб вони не пахли
Хоча вушні гриби багаті поживними речовинами для організму, деякі люди не люблять їх їсти через їх неприємний аромат.
Позбутися від неприємного запаху вушного грибка можна наступними кроками:
- Перед приготуванням вушні гриби промийте до коріння
- Замочіть у солоній воді, а потім процідіть
- Якщо гриби сухі, замочіть їх у теплій солоній воді
