Хто сказав, що ви не можете приготувати гамбургер, який смачний, як будка фастфуд там? Ви також можете зробити це за допомогою рецепту здорового бургера. Що потрібно враховувати, готуючи власний гамбургер в домашніх умовах? Перегляньте наступні огляди.
Посібник із приготування корисніших та смачніших гамбургерів
Бургери – це не тільки фаст-фуд, який можна купити на швидку руку, але й приготувати його самостійно.
Насправді, за словами Пенні Кріс-Етертон, доктора філософії, RD, дієтолога та дослідника з Університету штату Пенсильванія, бургери можуть бути здоровою їжею.
Здоровий чи ні бургер, який ви готуєте, залежить від вибору інгредієнтів і способу його приготування. Якщо ви вмієте вибирати інгредієнти та правильно готувати, то смак і поживність гарантовано будуть кориснішими.
1. Вибирайте нежирне м’ясо
Найголовніше у приготуванні корисних гамбургерів – це вибір м’яса. Вибирайте нежирну яловичину або птицю. Ще краще, якщо ви використовуєте м’ясо риби з високим вмістом омега-3 незамінних жирних кислот, таких як тунець і лосось.
Навіть якщо ви не їсте м’ясо, ви все одно можете насолоджуватися своєю версією овочевого бургера або замінити його грибами чи темпе.
2. Виберіть найкращий спосіб приготування
Процес запікання або гриля – найкращий спосіб зробити м’ясо бургерів більш ніжним соковитий.
За словами Річарда Чемберлена, шеф-кухаря і письменника Кулінарна книга здорової яловичини , яловичину краще готувати на середньому вогні до легкої рум’яності.
Однак уникайте занадто підгорілої текстури м’яса, щоб не накопичувати канцерогени, які можуть підвищити ризик раку.
Нижче наведено кілька порад щодо приготування гамбургерів, які будуть кориснішими та смачнішими.
- Перед приготуванням на грилі приправте бургери сіллю, перцем або іншими приправами.
- Перед приготуванням м’яса розігрійте гриль або сковороду.
- Дайте м’ясу добре приготуватися і обсмажте з одного боку, перш ніж перекласти його на інший. Просто переверніть м’ясо один раз.
- Щоб м’ясо бургерів залишалося ніжним і соковитий, уникайте натискання на м’ясо під час приготування.
Чому запікання корисніше, ніж смаження?
3. Виберіть більш здорову начинку для гамбургерів
Щоб збагатити поживність гамбургерів, які ви готуєте, наповніть бургери великою кількістю овочів. Вибирайте низькокалорійні овочі, такі як цибуля, помідори, перець, листя салату, огірки або гриби, щоб приготувати низькокалорійні бургери.
Щоб приготувати корисний гамбургер, зверніть також увагу начинки що ви обираєте. Наприклад, кетчуп або нежирний майонез.
Ви можете додати сир з низьким вмістом жиру або знежирений, щоб зробити ваш бургер здоровішим, наприклад, сир пармезан замість сиру чеддер.
Причина, на думку Сьюзен Мітчелл, доктора філософії, письменниці Жир не твоя доля, сир чеддер має більш високу калорійність, тобто 113 калорій.
Приклади здорових рецептів бургерів
Порція: 6 порцій
Поживний вміст: 232 калорії, 9 грам жиру, 18 грам білків, 19 грам вуглеводів
Інструменти та матеріали:
- 6 цільнозерновий хліб
- кг нежирної яловичини
- 4 ст.л. хлібного борошна
- 2 ст.л. води
- 1 яєчний білок
- 4 столові ложки дрібно натертої моркви
- 2 столові ложки дрібно нарізаної червоної цибулі
- 2 столові ложки дрібно нарізаного червоного болгарського перцю
- 2 столові ложки сиру пармезан
- ч. л. солі
- ч. л. перцю
- Листя салату і нарізаний помідор або огірок за смаком
Як зробити :
- Змішайте яєчні білки, воду, панірувальні сухарі, моркву, цибулю, болгарський перець, сіль і перець у великій мисці.
- Додайте сир пармезан і яловичину, потім перемішайте до однорідності.
- Сформуйте шість шматочків начинки діаметром 10 см.
- Запікайте м’ясо бургера по 7-13 хвилин з обох сторін при 70 градусах за Цельсієм до готовності.
- Приготуйте булочки для бургерів, які були випечені раніше. Потім покладіть листя салату, скибочки помідорів і м’ясо для бургерів. Накрийте іншою булочкою для бургера.
- Подавати в теплому вигляді.
