На додаток до процесу, який вже зазвичай виконується, існує ще одна техніка смаження, яка називається смаження у вакуумі яка вважається здоровішою. Що це смаження у вакуумі а чи правда, що такий спосіб смаження корисніший?
Різниця смаження у вакуумі за звичайною технікою смаження
Технологія смаження загалом дає високу калорійність. Коли смаження закінчено, їжа виділяє воду і поглинає жир з олії, тому кількість калорій у їжі збільшується.
Наприклад, одна картоплина (еквівалентна 100 грамам) містить 93 калорії і 0 грамів жиру. Однак після картоплі фрі кількість калорій становить 319 калорій і 17 жирів.
Занадто багато масла, що поглинається їжею під час смаження, не корисно для людського організму. Це може підвищити ризик різних захворювань, таких як серцеві захворювання, цукровий діабет та ожиріння. Особливо, якщо процес смаження здійснюється на відпрацьованому олії.
На відміну від звичайної техніки смаження, техніка смаження у вакуумі або вакуум (смаження у вакуумі) — це процес смаження, що здійснюється за допомогою низького тиску, майже рівного вакууму.
Ця техніка виконується в закритому контейнері і використовує більш низьку температуру в порівнянні зі звичайними техніками смаження.
З низькою температурою і тиском в техніці вакуумна фритюрниця, Жир, що поглинається з олії під час процесу смаження, зменшується, щоб зберегти поживні речовини в їжі.
Цю техніку можна використовувати на будь-якій їжі. Але, на даний момент, смаження у вакуумі частіше використовується в харчовій промисловості для виготовлення фруктових або овочевих чіпсів.
Чи правда, що техніка смаження смаження у вакуумі здоровіше?
Судячи з наведених вище фактів, смаження с смаження у вакуумі Звичайно, корисніше, ніж звичайне смаження. Ця техніка смаження призводить до підвищення харчової якості їжі та зниження всмоктування олії в їжу.
Дослідження, проведене Міжнародним журналом харчових наук, показало, що характеристики продуктів, які були смаження у вакуумі мають більш оптимальний колір, текстуру та смак.
Крім того, вміст олії, що виробляється, є відносно низьким, навіть якщо смаження при низькій температурі. Насправді, у цьому журналі навіть згадуються методи смаження у вакуумі можна використовувати як альтернативу смаження на майбутнє.
Крім того, більш здоровий спосіб приготування їжі смаження у вакуумі
Техніка приготування, яку ви використовуєте, вплине на кількість поживних речовин у їжі. Однак не всі технології приготування будуть мати однаковий вплив на всі продукти.
Тому вибір правильного способу приготування може отримувати їжу зі смачним і корисним смаком і текстурою.
Незважаючи на смаження у вакуумі стверджується, що вона є здоровою, технологія смаження все ще поглинає олію, що робить їжу більш жирною і калорійною в порівнянні з іншими процесами приготування.
Ось кілька інших варіантів приготування їжі, які є більш здоровими для вашого організму.
- Готування на воді, наприклад, кип’ятіння та приготування на пару.
- Готування на сухому вогні або без води, наприклад, запікання, гриль, пасерування або використання мікрохвильової печі.
