Наразі всі погляди та язики шанувальників кави в Індонезії зосереджені на тренді холодної кави. Дійсно, випити склянку холодної кави в спекотний день набагато освіжає, ніж чашка гарячої кави. Але чи справді ця нова тенденція корисніша за звичайну мелену каву, як кажуть люди? (Psstt… Не поспішайте закривати цю статтю, якщо ви хочете знати, як приготувати власну холодну каву в домашніх умовах!)
Що таке холодна кава?
Простіше кажучи, холодне варення — це техніка «заварювання» чорної кавової гущі холодною водою (або водою кімнатної температури) приблизно 12-24 години для отримання оптимального смаку.
Ви можете «заварити» кавову гущу за вашим вибором, замочивши її в склянці, а потім давши їй настоятися і профільтрувати, або скориставшись спеціальною кавоваркою, як-от французька преса або холодна крапельниця .
Ця техніка холодного заварювання дозволить отримати міцний кавовий концентрат. Цей кавовий концентрат можна пити безпосередньо як чорну каву без зайвих зусиль або додавати з молоком, вершками, цукром або іншими підсолоджувачами для змішування інших кавових творінь. Наприклад, капучино.
Концентрат кави холодного заварювання може залишатися свіжим до двох тижнів, якщо зберігати його в холодильнику.
Яка різниця між холодною кавою та кавою з льодом?
Хоча назва містить слово «холодна», холодна кава відрізняється від звичайної кави з льодом. Приготування склянки холодної кави займає менше часу, ніж «варіння» холодної кави. Крижану каву змішують з кавовою гущею, розчиненою в гарячій воді, а потім додають кубики льоду для охолодження. Концентрат кави холодного заварювання отримують шляхом замочування чорної кавової гущі в холодній воді або воді кімнатної температури.
Різні технології створюють різні смаки. Гарячий еспресо, який використовується як основа для кави з льодом, повинен бути оброблений сильніше, щоб смак і аромат не згасали після розбавлення льодом. Саме цей спосіб замочування гарячою водою надає чорній каві (як гарячій, так і крижаній) її смак і аромат сильна гірка типова кава загалом.
У той же час холодне варення займає до 18-24 годин, щоб отримати концентрат. Цей процес, схожий на настояну воду, забезпечує більш гладкий смак і аромат. Це те, що викликає каву холодний квас солодший на смак . Ви також можете подавати цей концентрат холодним з кубиками льоду, не турбуючись про те, що він отримає занадто м’який смак, оскільки він тонкий. З цієї причини приготування кави методом холодного заварювання зазвичай вважається найкращим методом приготування холодної кави.
Що корисніше: звичайна чорна кава чи холодна кава?
Мелена кава, еспресо або холодна кава – це в основному звичайна чорна кава. Єдина відмінність – технологія виготовлення. Тому можна сказати, що і чашка традиційної чорної кави, і чашка концентрату холодного заварювання майже не мають калорій і не мають значної харчової цінності. Чашка чорної кави та концентрат кави холодного заварювання, які подаються без цукру, не містять вуглеводів, жирів, білків та інших важливих макроелементів, таких як кальцій і клітковина. Харчова цінність усіх версій цього напою змінюється лише при додаванні ароматизаторів або підсолоджувачів.
Крім того, смак холодної кави не такий кислий, як традиційної звареної кави. Ця холодноварена кава має pH 6,31, на відміну від гарячої версії, яка має pH 5,48 — за шкалою pH, чим менше число, тим кисліше речовина. Це означає, що кава холодного заварювання може бути безпечнішим вибором для задоволення пристрасті до кави для людей з проблемами травлення, такими як печія або кислотний рефлюкс, пояснює Джоан Салдж Блейк, RD, клінічний співробітник Бостонського університету та автор Nutrition & You, повідомляє Health. .
Крім того, їжа/напої з низьким вмістом кислоти пов’язують з різними перевагами для здоров’я, такими як підтримка здоров’я кісток, зменшення втрати м’язової маси, підтримка здорового серця та пам’яті, зниження тяжкості або частоти гіпертонії та інсульту, згідно з стаття в Journal of Environmental and Public Health.
Холодна кава також містить менше кофеїну, ніж чорна кава, зварена гарячою водою. Одна чашка чорної кави, змішана з гарячою водою, містить близько 62 міліграмів кофеїну, тоді як кофеїну в кавових концентратах холодного заварювання зазвичай лише близько 40 міліграмів.
Поради щодо приготування холодної кави в домашніх умовах
Вас спокушали переваги холодної кави вище? Вам не обов’язково робити все, щоб купити багато, якщо у вас є інгредієнти вдома і ви знаєте, як їх приготувати. Ось кроки:
Що тобі потрібно:
- Дерев'яна ложка або лопатка
- Чорна мелена кава, може бути арабіка або робуста
- Кавовий фільтр, марля або великий фільтр
- Скляна банка або велика ємність з кришкою
- Велика миска
- Холодна вода
Як зробити:
- Насипте кавову гущу в обрану ємність, а потім залийте холодною водою. Найкраще співвідношення кави і води 1:8.
- Перемішуйте, поки кава добре не перемішаться. Щільно закрийте ємність з кавою, дайте постояти 18-24 години (можна кімнатної температури або в холодильнику).
- Коли час закінчиться, процідіть каву через сито у велику миску. Повторіть фільтрацію до 2-3 разів, доки колір кавового концентрату не стане прозорим без залишків кавової гущі.
- Подавайте. За смаком можна додати лід, вершки, молоко або цукор. Решту зберігайте в холодильнику. При правильному зберіганні холодна кава може зберігатися від 2 тижнів до місяця.
