Можливо, ви вже знайомі з імбиром. Так, ця спеція дійсно широко використовується як спеція для приготування їжі, оскільки вона має освіжаючий характерний аромат. Але чи знаєте ви, що крім білого імбиру є ще й червоний імбир. Не менш корисний, ніж звичайний білий імбир, червоний імбир також має безліч переваг для здоров’я. Насправді, користь червоного імбиру відома з давніх часів для подолання різних захворювань.
Давайте дізнаєтеся про безліч переваг червоного імбиру в наступному огляді.
Рослина імбиру з першого погляду
Імбир – це лікарська рослина у вигляді грудок і псевдостовбурів. Коріння цієї рослини мають форму кореневища з білуватою, жовтуватою або червонуватою м’якоттю коренів. Імбир має дуже характерний аромат, який злегка пряний.
Форма листя периста, а черешок волосистий. Крона квітки трубчаста з досить вузькими і гострими пасмами, зеленувато-жовтого кольору. У той час як губи квітки і пиляки (маточка) трохи темно-фіолетові і є жовтувато-білі плями.
Багатьом людям часто важко відрізнити імбир від калгану. Причина в тому, що ці дві спеції мають дуже схожий зовнішній вигляд. Насправді, імбир – це ще сім’я з калганом. Насправді, імбир також є сім'єю з темулаваком, чорним збором, кенкуром, куркумою.
Так, ця одна пряна рослина, як виявляється, входить до племені збирачів (Zingiberaceae), тому не дивно, що вона має форму, дуже схожу на ці різноманітні прянощі.
Ця пряність походить з Азіатсько-Тихоокеанського регіону і широко поширена від Індії до Китаю, включаючи Індонезію.
Імбир має різні назви
Цікаво, що в Індонезії ця лікарська рослина має різні назви залежно від регіону. Різні згадки в різних регіонах показують, що ця спеція поширилася по всій Індонезії.
Наприклад, на острові Суматра імбир називають імбиром для ачехців, бахів на мові каро-батак, а люди мінангкабау називають його сиподе. На Яві імбир відомий як імбир (сунда), jae (яванська) і jhai (мадура). На Сулавесі імбир називають в’ялим у народі Монгодоу, Меліто (Горонтало), Лайя (Макассар), Пейс (Бугіс) та багато інших.
Різниця між червоним імбиром і білим імбиром
За формою, розміром і кольором кореневища імбир поділяють на два види, а саме білий імбир (звичайний) і червоний імбир. Ви можете бути збентежені, відрізнивши зовнішній вигляд червоного імбиру від звичайного білого імбиру.
Червоний імбир
Джерело: maxmanroe Червоний імбир також відомий як імбир сунті. Однією з найбільш очевидних фізичних характеристик цієї пряної рослини є її колір. Червоний імбир або Zingiber officinale вар. rubrum Він має червонувато-зелену шкірку кореневища з рожевою або жовтою всередині.
Розмір кореневища червоного імбиру менше, ніж у звичайного імбиру, а сегменти також мають тенденцію бути плоскими і злегка опуклими. Мало того, різний зміст і смак. Цей вид імбиру має більш гіркий і пікантний смак, ніж звичайний імбир, оскільки він містить більше олії астри.
На відміну від звичайного імбиру, цей імбир завжди збирають після старості. Цей імбир підходить для лікарських трав.
білий імбир
Хоча білий імбир часто також називають імбиром слона або імбиром носорога. Цей вид імбиру має велике і жирне кореневище жовтувато-білого кольору. Сегменти кореневища також більш набряклі, ніж у інших сортів.
Смак білого імбиру не такий хороший, як червоного імбиру. Не треба чекати старості, можна вже змалку обробляти. Незалежно від того, чи споживається він безпосередньо, чи переробляється в різні інші продукти та напої.
Різноманітні переваги червоного імбиру для здоров’я
Ця спеція використовувалася протягом тисячоліть як традиційна медицина в різних частинах світу, особливо в Індонезії, Китаї та Малайзії. Так, починаючи з першого, багато людей використовують червоний імбир для лікування різних захворювань.
Вважається, що високий вміст імбиру, такого як гінгероли, флавоноїди, антибактеріальні засоби, протизапальні засоби та інші, позитивно впливає на здоров’я. Ось деякі з переваг червоного імбиру, які вам потрібно знати, зокрема:
1. Профілактика проблем з травленням
Користь червоного та білого імбиру для подолання різних проблем з травленням відома з давніх часів. Так, з покоління в покоління імбир є одним із натуральних рослинних засобів, які часто використовуються для полегшення та запобігання різних проблем з травленням.
Екстракт олії червоного імбиру може захистити вашу травну систему від бактерій, тим самим запобігаючи проблеми з травленням, такі як розлад шлунка. Антибактеріальні речовини, присутні в імбирі, можуть боротися з шкідливими бактеріями, такими як кишкова паличка, сальмонельозний ентеридит, і Золотистий стафілокок.
При додаванні в їжу імбир можна використовувати як природний консервант і запобігти харчовому отруєнню, викликаному бактеріями. Мало того, тепло, яке забезпечує імбир, також може заспокоїти ваше травлення. Тепло, яке забезпечує імбир, також широко використовується для лікування застуди та грипу.
2. Зменшити біль у м’язах і суглобах
Червоний імбир корисний не тільки як теплий напій у холодну погоду. Причина в тому, що ця рослина також може зменшити біль або біль через запалення.
Переваги червоного імбиру для зменшення запалення були підтверджені кількома дослідженнями. Дослідження, проведене на атлетах із сепак такрау, показало, що 10-денний прийом екстракту імбиру може зменшити біль у м’язах у спортсменів сепак такрау.
Інше дослідження, опубліковане Американським коледжем ревматології, також довело, що екстракт імбиру може допомогти зменшити симптоми остеоартриту, такі як біль у м’язах. Одне дослідження навіть показало, що імбир більш ефективний у зменшенні запалення в організмі, ніж нестероїдні протизапальні препарати (НПЗП).
Дослідники виявили, що різні інгредієнти імбиру можуть діяти як протизапальні дії, щоб допомогти вам боротися як з гострим, так і з хронічним запаленням. Деякі з активних компонентів імбиру, які можуть знижувати лейкотрієни і портагландини, які викликають запалення, включають гінгероли, гінгердіон і зінгерон.
Крім того, червоний імбир також містить олеорезин, який вище, ніж інші імбири, де олеорезин також може діяти як протизапальний засіб.
3. Підвищити чоловічу фертильність
Існує багато факторів, які можуть викликати у чоловіка репродуктивні розлади. Хороша новина, користь червоного імбиру може бути використана для лікування чоловічих сексуальних розладів.
Дослідження, проведене дослідниками з факультету фармації Університету Гаджа Мада, Джок’якарта, показало, що ефірна олія червоного імбиру має ефект афродизіаку. Незважаючи на це, ефект афродизіаку ефірної олії червоного імбиру все ще менший, ніж у пасак бумі.
Афродизіак - це хімічна речовина, яка використовується для стимуляції сексуальної сили шляхом збільшення та покращення кровообігу в організмі. Якщо кровообіг посилюється, то збільшується і можливість кровотоку в області леміну. В результаті у чоловіків можлива ерекція.
Крім того, інші дослідження також виявили, що ця спеція також містить антиоксиданти і має андрогенну активність. Вважається, що внаслідок цього червоний імбир збільшує кількість гормону тестостерону, щоб підвищити чоловічу фертильність.
У дослідженні, проведеному на щурах, було показано, що введення екстракту імбиру в поєднанні з мінералом цинку самцям щурів-альбіносів може підвищити рівень тестостерону, кількість сперматозоїдів і якість сперми у щурів. Таким чином, він може покращити функцію яєчок у мишей.
Незважаючи на це, для посилення цих висновків необхідні подальші дослідження.
4. Зниження сечової кислоти
Переваги червоного імбиру також можуть допомогти знизити рівень сечової кислоти. Посилаючись на офіційний сайт Міністерства охорони здоров’я Республіки Індонезія (Кеменкес), відомо, що червоний імбир входить до списку 10 трав’яних рослин, ефективних для лікування подагри.
Подагричний артрит, він же подагра - це стан, який виникає, коли сечова кислота накопичується в суглобах, викликаючи запалення і біль. Червоний імбир допомагає зменшити запалення в суглобах і позбутися від накопичення сечової кислоти, покращуючи кровообіг. В результаті рівень сечової кислоти, який спочатку був високим, може поступово знижуватися до нормального рівня.
Інші дослідження також виявили те ж саме. На основі досліджень, опублікованих в Міжнародному журналі науки і технологій у 2017 році, відомо, що компреси з червоного імбиру, які роблять один раз на день на регулярній основі, можуть допомогти зменшити ступінь болю при подагрі, яку відчувають літні пацієнти.
Дослідники вважають, що компреси з червоного імбиру можуть зменшити запалення за рахунок зниження рівня простагландинів і лейкотрієнів у літніх пацієнтів з подагрою. Незважаючи на те, що доведено, що вони допомагають знизити високий рівень сечової кислоти в організмі, необхідні подальші дослідження з більш широким обсягом, а також більш детальними показниками, щоб переконатися, що червоний імбир має переваги в цьому.
Поради щодо правильного вибору червоного імбиру
Щоб ви могли оптимально відчути переваги червоного імбиру, переконайтеся, що ви вибрали імбир найкращої якості. Якісний імбир має блискучу шкірку і гладку текстуру.
Як пояснювалося вище, червоний імбир зазвичай збирають лише тоді, коли він старий. Ну, цей старий червоний імбир зазвичай має важку і товсту м’якоть. Якщо м’якоть цього пряного фрукта м’яка і чорного кольору, це означає, що імбир гнилий.
Уникайте червоного імбиру, який зморщився, оскільки це свідчить про те, що спеції, які ви використовуєте, більше не свіжі. Імбир, який не свіжий, вплине на смак їжі, яку ви будете обробляти пізніше. Якісний імбир при запаху також має свіжий пряний аромат.
Ну, а те, як зберегти якість самого червоного імбиру, насправді залежить від процесу зберігання. Зберігайте червоний імбир у герметичному місці. Ви можете зберігати його в банку або загорнути в паперовий пакет або суху тканину.
Щоб зберегти свіжість, зберігайте імбир в холодильнику, в зоні для зберігання овочів. Ви також можете зберігати решту нарізаного імбиру в морозильній камері, щоб зберегти його свіжим, коли він буде використаний для переробки на інші інгредієнти для приготування їжі.
Переробка червоного імбиру в смачний напій
Джерело: Traveling Yuk Індонезійцям, безумовно, не знайомі імбир і секотенг. Так, цей смачний теплий напій вже дуже популярний у різних колах. Зазвичай цей напій є основою меню ангкрінгану.
Ну, замість того, щоб купувати пакетик імбиру в ангкрінгані, немає нічого поганого в тому, щоб час від часу спробувати приготувати його вдома. Крім того, що напої, виготовлені власноруч, є більш економічними, безсумнівно, гарантовано безпечні. Так, ви можете вибрати інгредієнти для використання на свій смак.
Перш ніж робити секотенг, переконайтеся, що ви вибрали свіжий імбир, який все ще знаходиться у формі бульб або кореневищ, а не ті, які були перероблені в інші форми, наприклад, порошок. Свіжий імбир зазвичай містить більше поживних речовин, ніж екстракти.
Ось рецепт приготування смачного і корисного пакетика імбиру.
Необхідні матеріали
- 1 л води
- 2 столові ложки коричневого цукру, грубий гребінець
- 2 часточки червоного імбиру, подрібнених або подрібнених
- 2 стебла лемонграсу, побиті
- 2 шматочки листя пандана, зав’яжіть вузол
- 1 жменю смаженого арахісу, зняти шкірку
- 50 грам стручкової квасолі, відварити до готовності
- 1 аркуш цільнозернового хліба, нарізаного кубиками
- Коланг-калінг за смаком, відварити до готовності
- Дрібка солі
Як зробити
- Кип’ятіть воду, поки вона не закипить
- Додайте імбир, лимонну траву та листя пандана. Варити до тих пір, поки не вийде аромат.
- Додайте коричневий цукор і сіль. Перемішуйте, поки всі інгредієнти не змішаються рівномірно або цукор не розчиниться.
- Процідіть воду, щоб відокремити листя імбиру, лимонної трави та пандана.
- Кип’ячену воду помістити в ємність.
- Додайте начинки, такі як смажений арахіс, туди й білий хліб.
- Секотенг готовий до вживання в теплому вигляді.
Хочете спробувати інше відчуття? Додайте кубики льоду та насолоджуйтесь освіжаючою холодною мискою секотенга. Якщо смак імбиру ще занадто сильний, можна додати мед або лимонний сік.
Будьте обережні щодо побічних ефектів вживання червоної імбирної води
Користь червоного імбиру багато. Однак переконайтеся, що ви не споживаєте занадто багато цієї спеції. І червоний імбир, і звичайний білий імбир при надмірному вживанні можуть викликати побічні ефекти.
Побічні ефекти включають біль у животі, метеоризм, печію та діарею. Крім того, тим із вас, хто приймає препарати для розрідження крові, краще проконсультуватися з лікарем, перш ніж пити імбирну воду. Причина в тому, що вживання імбиру в будь-якій формі може викликати небезпечні взаємодії, якщо ви приймаєте препарати, що розріджують кров.
Це стосується і вагітних жінок. Незважаючи на те, що вживання імбирної води не завдає шкоди і не збільшує ризику ускладнень вагітності, вам все одно слід проконсультуватися зі своїм акушером, перш ніж пити імбирну воду під час вагітності.
В ідеалі вам не рекомендується споживати більше 4 грамів імбиру в день.
