Рапсова олія є хорошим вибором олії для приготування їжі. Але чи справді ця олія корисніша для організму? Перевірте відповідь тут.
Рапсова олія – короткий огляд
Рапсова олія — це тип рослинної олії, одержуваної з насіння рослини каноли (Brassica napus). Сама назва канола насправді є абревіатурою Канадська нафта, як основна країна-виробник.
Олія каноли або каноли містить 63% мононенасичених жирів і альфа-лінолеву кислоту, похідне омега-3. Обидва ці сполуки вже давно пов’язані з перевагами для покращення здоров’я серця. Також було показано, що ця канадська олія містить низький вміст ерукової кислоти, жирної кислоти, яка викликає пошкодження серця.
Незважаючи на це, канолина олія містить не так багато антиоксидантів, як її «друг» одного класу, а саме оливкова олія, оскільки вона пройшла різні складні технології рафінації. Завдяки цьому процесу рафінування олія каноли також містить дуже мало необхідних поживних речовин. Залишається невелика кількість жиророзчинного вітаміну Е і вітаміну К.
Чи корисна олія каноли для здоров’я?
Хоча воно містить багато сполук, які можуть сприяти здоров’ю серця, ця олія не ідеальна для приготування їжі при високих температурах. Наприклад, смаження або спалювання.
Рослинні олії, які містять мононенасичені жири, такі як масло каноли, можуть звести до мінімуму ризик різних серцевих захворювань. З іншого боку, олія каноли містить багато лінолевої кислоти, похідної омега-6 жирних кислот, яка при надмірному вживанні може підвищити ризик різних проблем зі здоров’ям.
При нагріванні ця олія окиснюється і вступає в реакцію з киснем, утворюючи вільні радикали та шкідливі сполуки. Омега-6 виробляє ейкозаноїди, які викликають запалення.
Запалення може підвищити фактори ризику ряду серйозних захворювань, таких як захворювання серця, запалення суглобів (артрит), депресія і навіть рак. Запалення, викликане омега-6, також може пошкодити структуру ДНК. Лінолева кислота може накопичуватися в жирових клітинах організму, клітинних мембранах, поки не всмоктується в грудне молоко. Підвищений вміст омега-6 в грудному молоці пов’язують з астмою та екземою у дітей.
Крім того, близько 80 відсотків олії каноли виробляється з рослин ріпаку, які пройшли генну інженерію (ГМО). Рапсову олію також часто обробляють з насіння ріпаку за допомогою хімічних розчинників, як правило, гексану, що, звичайно, може бути шкідливим для здоров’я. Процеси переробки олії також часто додають невелику кількість трансжирів. Дослідження показало, що олія каноли містить близько 0,56-4,2% транс-жирів.
Вибирайте масло каноли з розумом
Загалом, олія каноли не така шкідлива, як інші рослинні олії, але вона далека від здоров’я. Незважаючи на це, досі не було досліджень, які б пов’язували масло каноли з ризиком певних захворювань.
Використовуйте органічне масло каноли, яке не містить великої кількості транс-жирів, тоді його, можливо, краще споживати. Ми рекомендуємо вам вживати оливкову або кокосову олію, які є більш корисними для здоров’я.
Але якщо ви хочете зменшити ризики для здоров’я від транс-жирів, скорочення споживання упакованої та фаст-фуду недостатньо. Також потрібно зменшити кількість смажених страв і використовувати рослинне масло для приготування їжі, навіть просто як заправку для салату.
