Риба Дори стала все більш популярною після спеціальної їжі королеви Єлизавети, риба і чіпси , увійшов до Індонезії. Ця дуже м’яка текстурована риба раптово стала однією з улюблених сучасних страв індонезійців, тому що вона майже без шипів і, звичайно, її можна використовувати як гарнір до рису. Цікаво, чим корисна риба дори і як її приготувати риба і чіпси сам у дома?
Риба дорі, яку ти їси, не блакитний друг Немо, але сом
Не уявляйте, що дорі, яку ви їли весь цей час, це блакитна риба в мультфільмі В пошуках Немо . Синя риба насправді є одним з видів декоративних риб, які є неїстівними та отруйними.
Однак поки більшість людей знає, що риба – основне меню риба і чіпси це риба дорі. Насправді, меню складається з сома, який легко називають місцевою рибою дорі. За даними Міністерства морських справ і рибальства Індонезії (KKP), термін дорі широко використовується через помилки на етикетці.
Чим корисний сом?
Після виправлення фактів, яка користь від сома?
1. Високий вміст білка
Риба є одним із джерел корисних для організму продуктів з високим вмістом білка.
Порція сома на цілих 100 грам містить 17 грам білка. Переробка сома в смачну страву також допомагає задовольнити щоденні потреби в білку. Білок необхідний організму для зміцнення імунної системи, відновлення пошкоджених клітин організму та збільшення м’язової маси.
2. Багатий на омега-3
Патин, включаючи рибу, яка містить омега-3 кислоти. Омега-3 жирні кислоти та їх похідні, такі як DHA та EPA, відіграють важливу роль у підтримці здоров’я серця.
Цитуючи з різних джерел, регулярне вживання риби з високим вмістом омега-3 може знизити рівень шкідливих жирів і холестерину в крові. За даними Американської кардіологічної асоціації, споживання риби з високим вмістом омега-3 до 50 грамів раз на тиждень може знизити ризик серцевих захворювань.
Тим часом омега-3 жирні кислоти також відіграють важливу роль у підтримці здоров’я мозку. Повідомляється, що щоденне споживання омега-3 зі здорової дієти знижує ризик хвороби Альцгеймера та депресії.
3. Високий вміст вітамінів і мінералів
Крім високого вмісту білка та омега-3, риба також містить безліч вітамінів і мінералів, які важливі для підтримки здоров’я організму. Назвіть це кальцій, вітамін D, комплекс вітамінів В, фосфор, магній, калій, залізо, натрій, фолієва кислота, цинк, мідь ( мідь ), селен і марганець.
4. Низький вміст калорій і жирів
Замість інших джерел тваринного білка, таких як курка або яловичина, риба включає продукти з низьким вмістом калорій і насичених жирів. Кожні 100 грам рибного філе зазвичай містять лише 90 калорій. Отже, риба — хороший гарнір, якщо ви берете участь у програмі схуднення.
На 100 грам рибного філе міститься в середньому 4 грами жиру, але лише 1 грам жиру походить з насичених жирів. Решта – це ненасичені жири, які корисні для контролю рівня холестерину та підтримки здоров’я серця.
Давай, складай меню риба і чіпси сама вдома
1. Риба і чіпси ресторанний стиль
Основні необхідні інгредієнти:
- 300 грам пшеничного борошна
- чайна ложка солі
- чайна ложка перцю
- 150 грамів філе сома джамбал
- вичавленого лимона
- 1 склянка води
- 250 грам олії
Інгредієнти для лимонного соусу:
- 1 пляшка майонезу
- лимон
- 2 зубчики часнику
- Селера за смаком, дрібно нарізана
Інші матеріали:
- 50 грам брокколі
- 50 грам картоплі нарізати невеликими шматочками
Як приготувати соус тартар:
- Змішайте такі інгредієнти, як майонез, лимонний сік, сіль, перець, часник і селера
- Розігрійте 1 чайну ложку олії, додайте трохи води і помішуйте, поки воно не загусне
Метод переробка сома:
- Змішайте 150 грам борошна, сіль, перець, лимон і 1/2 склянки води.
- У вологу суміш помістіть очищеного і замоченого сома.
- Потім в ємність з 150 грамами сухого борошна ввести сома, обмазаного вологим тістом. Обсипте рибу сухим борошном, перевертаючи шматочки риби вперед-назад, щоб сухе борошно злиплося.
- Обсмажте до золотистої скоринки, вийміть і процідіть.
- Відваріть брокколі та картоплю до готовності, подайте разом із рибою та соусом тартар.
2. Риба сом кисло-солодкий
Необхідні матеріали
- 150 грам філе сома джамбала
- 1 склянка борошна
- 2 яйця
- чайна ложка перцю
- чайна ложка солі
- Олія 250 мл
Інгредієнти кисло-солодкого соусу:
- 5 столових ложок томатного соусу
- 1 столова ложка устричного соусу
- 3 зубчики часнику подрібнені
- 2 червоні цибулини подрібнити
- крупно нарізану цибулю
- 5 кучерявих червоних чилі, нарізаних скибочками
- 1 столова ложка цукру
- чайна ложка солі
- чайна ложка перцю
Як приготувати кисло-солодке рибне філе
- Розігріваємо сковороду і наливаємо олію.
- Нарізане кубиками рибне філе.
- З’єднайте півсклянки борошна, перець і сіль.
- Розбийте яйця і відбийте їх.
- Занурте рибу в борошняну суміш, потім в яєчну суміш, потім знову в суху борошняну суміш.
- Обсмажте рибу в розігрітій олії, почекайте, поки колір не стане золотисто-жовтим.
- Вийміть рибу і обсушіть.
- Знову розігрійте сковороду, додайте 3 столові ложки олії.
- Додайте цибулю, часник і обсмажте, помішуючи, до появи аромату.
- Додайте червоний чилі та устричний соус. Добре перемішайте.
- Додати томатний соус, цукор і сіль, розмішати майже до кипіння.
- Додайте обсмажене філе риби. Перемішайте до однорідності і готовності до подачі.
