Мальтодекстрин зазвичай міститься на етикетці упакованих харчових продуктів, таких як йогурт, цукерки, пудинг швидкого приготування та штучні підсолоджувачі. Чи знаєте ви, які переваги мальтодекстрину? Чи не шкідливі ці добавки для здоров'я організму, розберемося в цьому огляді.
Що таке мальтодекстрин?
Мальтодекстрин або мальтодекстрин є однією з добавок у харчовій промисловості, яка функціонує як консервант і загусник для збільшення об’єму їжі.
Ця харчова добавка у вигляді білого порошку, схожого на борошно, але більш тонкого, який виготовляється з кукурудзяного борошна, рису, картопляного крохмалю або пшениці.
У процесі виготовлення мальтодекстрину борошно спочатку вариться з водою.
Потім до суміші борошна та води додають кислоту або фермент, такий як бактеріальна альфа-амілаза, яка розщеплює борошно.
Після цього суміш фільтрують і сушать до тих пір, поки остаточно не утвориться водорозчинний білий порошок. Цей білий порошок схожий на порошкоподібний кукурудзяний сироп, але не дуже солодкий.
Це тому, що мальтодекстрин містить менше 20 відсотків цукру, тоді як кукурудзяний сироп містить щонайменше 20 відсотків цукру.
Крім збереження та збільшення об’єму їжі, мальтодекстрин також сприяє покращенню текстури та смаку їжі.
Разом зі штучними підсолоджувачами ці речовини корисні для підвищення солодкого смаку харчових продуктів.
У спортивних напоях можна знайти мальтодекстрин, який може стати додатковим джерелом енергії.
Це тому, що вміст цукру легко засвоюється і засвоюється організмом, щоб він міг підтримувати енергію та відновлювати організм після тренування.
Чи є мальтодекстрин небезпекою для здоров’я?
НАС. Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA) схвалило використання мальтодекстрину як консерванту, безпечного для споживання.
Мальтодекстрин зазвичай міститься в продуктах і напоях, які ви споживаєте, таких як каші, пудинги швидкого приготування, заморожені продукти, хлібобулочні вироби, білкові порошки та спортивні напої.
Взагалі ці речовини містять цукор або вуглеводи, тому можуть бути джерелом енергії для організму.
Одна чайна ложка мальтодекстрину містить 12 калорій і 3,8 грама вуглеводів.
Крім цих двох поживних речовин, ця добавка майже не містить вітамінів і мінералів.
З цієї причини занадто часте вживання цих добавок, безумовно, не корисно для здоров’я.
Знайомство з поганими ефектами мальтодекстрину
Хоча він відносно безпечний для споживання в невеликих кількостях, надмірне споживання мальтодекстрину може викликати проблеми зі здоров’ям.
1. Викликає підвищення рівня цукру в крові
Мальтодекстрин має вищий глікемічний індекс (ГІ), ніж цукор. Це може викликати дуже швидке підвищення рівня цукру в крові.
Тому споживання у великих кількостях небезпечно для тих із вас, хто страждає на цукровий діабет або у групі високого ризику захворіти на цукор в крові.
Крім того, споживання продуктів з високим глікемічним індексом може підвищити ризик ожиріння та серцево-судинних захворювань.
2. Збільшення зростання шкідливих кишкових бактерій
Дослідження в журналі Plos ONE виявили, що мальтодекстрин може змінювати склад кишкових бактерій.
Надмірне споживання цих добавок може придушити ріст корисних бактерій (пробіотиків) і збільшити ріст шкідливих бактерій, таких як: кишкова паличка.
Цей стан ризикує зробити вас більш сприйнятливими до захворювань, оскільки пробіотики сприяють зміцненню імунної системи.
Збільшення кількості бактерій E. Coli може також збільшити ризик розладів кишечника, таких як хвороба Крона.
3. Викликають алергію і непереносимість
Ці добавки можуть викликати у деяких людей алергічні реакції, такі як розлад шлунка, метеоризм, діарея, блювота, висипання та астма.
Люди з целіакією або непереносимістю глютену також повинні звернути увагу на їх споживання, оскільки іноді мальтодекстрин виробляють з пшениці.
Поради, як уникнути небезпеки мальтодекстрину
Якщо ви відчуваєте певні симптоми після вживання продуктів або напоїв, які містять мальтодекстрин, ви повинні негайно припинити їх споживання.
Крім того, уникайте вживання продуктів з цими добавками в майбутньому. Завжди звертайте увагу на етикетку складу на упакованих продуктах або напоях.
Ви також можете замінити його іншими підсолоджувачами, такими як стевія, кокосовий цукор та мед.
Що стосується харчових загусників, Академія харчування та дієтології рекомендує яєчні жовтки, желатин або пюре овочі в кулінарії.
Щоб отримати додаткові вуглеводи, ви можете замінити свій спортивний напій склянкою фруктового соку або йогурту перед тренуванням.
Споживання продуктів, що містять мальтодекстрин в розумних межах, загалом безпечно.
Однак необхідні подальші дослідження, щоб визначити негативний вплив цих добавок на здоров’я.
Якщо у вас виникли запитання щодо харчових добавок, зверніться до лікаря або дієтолога, щоб знайти правильне рішення.
