Як один з макроелементів, наявність вуглеводів необхідна організму для нормального виконання своїх функцій. Вуглеводи є основним постачальником енергії для організму. Ну, а ви знали, що вуглеводи складаються з різних видів? Ось пояснення.
Різні види вуглеводів
Спочатку вам потрібно знати, що ваша травна система розщеплює вуглеводи до глюкози або цукру в крові.
Пізніше глюкоза буде поглинатися кров’ю і використовуватися як паливо для виробництва енергії.
Що ж, кількість вуглеводів, які ви споживаєте, вплине на рівень цукру в крові в організмі.
Якщо ви їсте занадто багато вуглеводів, виникне ризик розвитку високого рівня цукру в крові, що також є ризиком для діабету.
Однак це залежить від того, які вуглеводи ви їсте.
За процесом травлення в організмі вуглеводи поділяють на два типи, а саме прості вуглеводи і складні вуглеводи.
Прості вуглеводи
Прості вуглеводи — це вуглеводи, які легко засвоюються і можуть «доставити» глюкозу безпосередньо в кров.
Після вживання їжа, яка містить прості вуглеводи, дасть вам відчуття енергії.
Цукор – це найпростіший тип вуглеводів, який легко засвоюється організмом і швидше перетворюється на цукор крові. Існує два основних види цукру.
- Натуральний цукор, що міститься в молоці або фруктах.
- Цукор, який додається при переробці, наприклад, у консервовані фрукти з густим сиропом або для приготування тортів.
На етикетці харчових продуктів розрахована загальна маса цукру включає натуральні цукри та додані цукру.
Існує багато різних назв цукру, наприклад столовий цукор, коричневий цукор, тростинний цукор, підсолоджувачі, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та сироп з тростини.
Можливо, ви також бачили столовий цукор з хімічною назвою сахароза. Тим часом цукор у фруктах відомий як фруктоза, а цукор в молоці — лактоза.
Ви можете визначити інші типи цукру на етикетці, оскільки їх хімічні назви також закінчуються на «-оза», наприклад, глюкоза (також відома як декстроза), фруктоза (також відома як левулоза), а також лактоза та мальтоза.
Складні вуглеводи
На відміну від простих вуглеводів, складні вуглеводи перетравлюються довше.
Розщеплення складних вуглеводів призводить до більш стабільного постачання енергії, тому рівень цукру в крові не різко зростає.
Тому пацієнтів або людей, які мають високий ризик розвитку діабету, часто просять зменшити споживання простих вуглеводів.
Існують два види їжі зі складних вуглеводів, а саме наступні.
1. Паті
Крохмаль - це їжа, яка входить до типу складних вуглеводів. Можна сказати, крохмаль став основним продуктом харчування, який забезпечує організм енергією.
Ось види продуктів, багатих крохмалем.
- Крохмалисті культури, такі як горох, кукурудза, лімські боби та картопля.
- Сушені боби, сочевиця та бобові, такі як квасоля пінто, квасоля, чорна квасоля та горох.
- Зернові, такі як пшениця, ячмінь, і рис.
Харчові джерела крохмалю також багаті іншими поживними речовинами, такими як клітковина, кальцій, залізо та вітамін Е. Крім того, крохмаль зазвичай містить менше калорій.
Однак кількість калорій може збільшуватися залежно від способу обробки та додавання інших інгредієнтів.
2. Клітковина
Клітковина – це речовина, що міститься в рослинах або рослинних поживних речовинах, яка не перетравлюється.
Отже, коли ви їсте волокнисту їжу, клітковина проходить лише через кишечник і не розпадається.
Цей тип складних вуглеводів сприяє підтримці здоров’я травлення і змушує вас відчувати ситість після їжі.
Ось типи джерел волокна.
- Квасоля та бобові, такі як чорна квасоля, квасоля, пінто, горох (гарбанзо), біла квасоля та сочевиця.
- Фрукти та овочі, особливо з їстівною шкіркою або насінням.
- Пшениця, включаючи продукти переробки, такі як макарони, крупи та хліб.
- Горіхи, включаючи арахіс, волоські горіхи та мигдаль.
Загалом, ідеальне джерело клітковини має містити щонайменше 5 грамів або більше в кожній порції.
Однак споживання 2,5-4,9 грамів клітковини за один прийом їжі також достатньо для задоволення щоденних потреб у клітковині.
Їжа, яка є волокнистою, зазвичай також багата іншими поживними речовинами, такими як вітаміни та мінерали, які не менш важливі для організму.
4 простих способи задовольнити щоденну потребу в клітковині
Задовольняти потреби всіх видів вуглеводів
Пам’ятайте, що незалежно від типу, вуглеводи все одно відіграють важливу роль для організму, тому їх споживання все одно має бути забезпечено.
Прості вуглеводи дійсно можуть мати ефект, який не є корисним для здоров’я, якщо їх споживати в надлишку. Однак це не означає, що ви просто виключите його зі свого раціону.
Недолік цукру в крові також може призвести до стану, який називається гіпоглікемією.
Симптоми можуть бути різними, включаючи нерегулярне серцебиття, слабкість, млявість, сонливість і запаморочення.
Хоча він більш схильний до виникнення у людей з цукровим діабетом, здорові люди все ще не позбавлені ризику.
Тому вживайте вуглеводи помірно. При необхідності проконсультуйтеся з лікарем і дієтологом про свої щоденні потреби.
