дієта не містить глютену стала тенденцією серед громадськості, оскільки стверджувалося, що вона приносить користь здоров’ю. Однак що таке дієта? не містить глютену справді добре для всіх?
Що таке дієта не містить глютену?
дієта не містить глютену – дієта, при якій активіст не їсть продукти, що містять глютен, наприклад, пшеницю, жито, ячмінь.
Глютен насправді є одним з основних видів білка, що міститься в пшениці. Глютен діє як клей, який скріплює їжу, щоб зберегти її форму.
При змішуванні з водою білки глютену утворюють липку сітку, яка має клейоподібну консистенцію. Ці властивості необхідні в хлібопічках, щоб тісто стало еластичним, жуючим і могло розширюватися при випіканні пізніше.
На жаль, глютеновий білок деякими людьми не засвоюється належним чином. Один з них страждає на целіакію. Целіакія - це стан, коли організм не може перетравлювати глютен. Замість того, щоб перетравлювати, організм сприймає глютен як загрозу.
В результаті організм виробляє антитіла, які замість цього атакують слизову оболонку тонкого кишечника, викликаючи набряк і пошкодження його тканин.
В результаті цього процесу з’являються різні симптоми целіакії, такі як діарея, анемія, плями на шкірі, біль у кістках, коли хворий їсть продукти, що містять глютен.
Тому складіть дієту не містить глютену спеціально спрямовані на зменшення симптомів целіакії, враховуючи, що до цих пір не існує специфічного препарату, який міг би його вилікувати.
Крім хворих на целіакію, дієта не містить глютену також зроблено:
- люди з нецеліакійною чутливістю до глютену,
- пацієнти з глютеновою атаксією, аутоімунним захворюванням, яке вражає певну нервову тканину і викликає проблеми з контролем м’язів, і
- людям, які мають алергію на пшеницю.
Які правила харчування під час дієти? не містить глютену?
Джерело: Медичний центр Боулдер Основний принцип у дотриманні дієти не містить глютену Тобто не вживати продукти, що містять глютен. Проте пшениця, жито та ячмінь містять багато глютену і містяться в багатьох продуктах.
Пшениця зазвичай міститься в:
- хліб,
- тісто,
- макарони,
- крупи, а також
- соуси та супи, що містять запіканку, суміш борошна та вершкового масла.
Жито зазвичай зустрічається в:
- хліб,
- пиво, дан
- злаки
Тоді як ячмінь зазвичай зустрічається в:
- солоди, включаючи ячмінне борошно, солодове молоко та молочні коктейлі, екстракти, сиропи, ароматизатори та оцети,
- харчові барвники,
- суп, що містить запіканку з ячмінного борошна і вершкового масла,
- пиво, а також
- дріжджі.
На додаток до трьох вищенаведених інгредієнтів, глютен також міститься в тритикале (вид пшениці), а іноді і в вівсі.
Розпізнати їжу, що містить глютен, не складно. Це тому, що майже всі продукти містять глютен. Іноді виробники харчових продуктів, наприклад, заморожена картопля фрі або ковбаси, також додають глютен як інгредієнт.
На щастя, продукти без глютену зараз широко доступні. Тому, якщо ви сидите на дієті і хочете купити хліб або макарони, вибирайте продукт з безглютеновою етикеткою на упаковці.
Також вибирайте продукти, виготовлені з інших зернових. Деякі безглютенові зерна та інші безпечні варіанти включають гречане борошно, маранту, кукурудзяне борошно, рисове, соєве та тапіокове борошно.
Крім того, ви повинні коригувати споживану їжу за допомогою збалансованого харчування. Розширте споживання свіжих продуктів, таких як овочі та фрукти, горіхи, яйця, нежирне м’ясо та нежирні молочні продукти.
Зменште споживання продуктів, які пройшли тривалий процес, таких як оброблене м’ясо та заморожені продукти.
Чи можна здоровим людям сісти на таку дієту?
Що робити, якщо ви не страждаєте жодним із перерахованих вище захворювань, але все одно хочете дотримуватися безглютенової дієти? Звичайно, перед тим, як це зробити, ви повинні враховувати різні фактори.
При прийнятті рішення про дієту не містить глютену, ви дійсно повинні бути готові залишити їжу, яку ви зазвичай їсте щодня. Хліб, печиво, крупи, овес, макаронні вироби, різну випічку та все, що перероблено з пшениці, вам слід уникати.
Дійсно, ви можете вибрати продукти з етикетками не містить глютену, але ціна може вдвічі перевищувати звичайну ціну.
Ви також не повинні робити цю дієту легковажно, навіть якщо вам це потрібно. Ви повинні спочатку проконсультуватися, щоб підтвердити шаблон не містить глютену не зробить вас недоїданням.
Можливо, ви чули твердження, що дієта не містить глютену може допомогти вам схуднути, збільшити вашу енергію або зробити ваше тіло здоровим загалом. На жаль, досі мало досліджень, які підтверджують істинність цих тверджень.
Не сідайте на дієту, якщо в цьому немає необхідності
Потрібно знати, що цільні зерна є одним з основних джерел харчових волокон. Органам кишківника людини дуже потрібна ця клітковина для нормальної роботи.
На закінчення дієта не містить глютену слід робити тільки тим, у кого дійсно є порушення в перетравленні глютену.
Для тих із вас, хто не має певних проблем зі здоров’ям, дотримуйтеся здорової дієти, споживаючи збалансовану поживну їжу, перемежовуючи достатні фізичні вправи або фізичну активність.
Якщо ви дійсно хочете сісти на дієту з певною метою, ви можете звернутися до лікаря або дієтолога, щоб підібрати правильне рішення.
