Ті з вас, хто шанує морепродукти, безперечно, не чужі кухні різних видів молюсків. Від незайманих молюсків, бамбукових раковин до зелених мідій. Ну, а ви коли-небудь пробували гребінці? Морські гребінці – це гребінці з чистою білою м’якоттю і тонкою текстурою, які на місцевому рівні називаються симпінгами або сокирами. Хоча цей вид молюсків важко знайти в ресторанах морепродукти оскільки ціна досить висока, не засмучуйтесь спробувати! Ви знаєте, як і більш поширені види молюсків, гребінці також багаті поживними речовинами!
Які поживні речовини містяться в гребінцях?
Джерело: www.bbcgoodfood.comМорські гребінці є джерелом морського білка, яке не варто недооцінювати. У 85 грамовій порції сокири (3-4 великих гребінця) міститься 17 грам білка і 90 калорій. У тій же порції ви отримаєте:
- Вуглеводи: 5 грам
- Жири: 0,5 грам
- Омега-3 жирні кислоти: 333 міліграма
- Селен: 18,5 мкг
- Фосфор: 362 міліграма
Не лише це. Морські гребінці також збагачені різними іншими вітамінами та мінералами, такими як вітамін В12, вітамін В6, вітамін А, вітамін Е, залізо, мідь, цинк, магній, кальцій і калій, які можуть допомогти збільшити вашу щоденну достатність харчування.
Яка користь від вживання гребінців?
Джерело: www.pioneerwoman.com
Морські гребінці є джерелом їжі з високим вмістом білка, але з низьким вмістом жирів і калорій. Ця перевага робить снаряди сокири придатними для використання в якості меню для людей, які сидять на дієті. Оскільки споживання білка в достатніх кількостях довше тримає вас ситими, тим самим запобігаючи переїдання.
Про це свідчить дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, що зменшення загального споживання калорій і збільшення споживання білка насправді може допомогти схуднути. Крім того, високе споживання білка, але низький вміст вуглеводів також сприяє посиленню обміну речовин в організмі для спалювання жиру як енергії.
Унікально, різні поживні речовини, якими володіють гребінці, включаючи вітамін В12, цинк та омега-3 жирні кислоти, є корисними як для підтримки роботи вашого мозку, так і для нервової системи. Точніше, це може запобігти ризику психічних розладів.
Вміст магнію та кальцію в гребінцях також чудово підходить для підтримки здоров’я серця. Тому вважають, що ці дві поживні речовини допомагають знизити кров’яний тиск, запобігаючи серцевим захворюванням.
Це твердження також підкріплюється дослідженнями Американської кардіологічної асоціації, які показують, що низький рівень магнію може призвести до високого кров’яного тиску, фібриляції передсердь та різних інших проблем із серцем.
Тож, по суті, вам цілком дозволено включити гребінці у свій щоденний раціон. Ще краще, якщо споживання супроводжується іншими джерелами вуглеводів і клітковини. Але якщо у вас алергія на морепродукти, вам слід уникати їсти гребінців, добре!
Поради щодо вибору кращих гребінців для обробки
Джерело: www.dashofsavory.com Найпоширеніші види гребінців, які ми бачимо в магазинах, — це вологі (свіжі) черепашки та гребінці з шкаралупою в герметичній пластиковій упаковці. Свіжі гребінці, як правило, більш якісні. Тому, якщо ви плануєте приготувати мідії в той же день, коли ви їх купили, вибирайте свіжі мідії.
Також переконайтеся, що гребінці, які ви купуєте, ще чисті. Шукайте гребінці рівномірно перлинно-білого кольору з усіх боків, з твердою, злегка вологою текстурою. Хороші свіжі гребінці не повинні бути повністю сухими або настільки вологими, щоб з них капала вода. Уникайте давати гребінці, які були пошкоджені, не свіжі та погано пахнуть.
Якщо ви хочете купити упакований, збережіть його морозильну камеру поки не обробиш. Під час приготування перенесіть його на верхню полицю холодильника напередодні ввечері. Не розморожуйте відразу заморожених молюсків при кімнатній температурі. У крайньому випадку, ви можете розморозити заморожених молюсків, загорнувши їх у герметичний поліетиленовий пакет і заливши холодною водою.
