Здається, тенденція до споживання органічної їжі стає все більш популярною. Кажуть, що ці продукти здоровіші за звичайні продукти. Не дивно, що органічна їжа коштує дорожче. Однак чи доведено, що ці продукти здоровіші?
Що таке органічна їжа?
Органічна їжа — це їжа, яка виробляється та обробляється звичайним (традиційним) способом. Термін «органічний» відноситься до процесу виробництва харчового інгредієнта.
Водночас органічне землеробство та тваринництво не передбачає технології біологічної інженерії, радіації, використання пестицидів, гормонів та антибіотиків. У всіх процесах також не використовуються синтетичні добрива або осад стічних вод.
Цей тип рослин, як правило, використовує природні добрива, такі як гній, вироблений власноруч. У тваринництві всі процеси зосереджені на покращенні якості ґрунту та мінімізації забруднення.
На додаток до застосування природних виробничих процесів, ці харчові продукти повинні бути вільними від харчових добавок або добавок. Речовини, що входять до цієї групи, включають консерванти, барвники, штучні підсолоджувачі, загусники та ароматизатори.
Групування органічних харчових інгредієнтів
Не всі органічні харчові інгредієнти мають однакові характеристики. Незважаючи на те, що обидва позначені як органічні, інгредієнти, які ви виберете, можуть використовувати різні методи обробки або основні інгредієнти.
Нижче наведено групування цього типу їжі з посиланням на Міністерство сільського господарства США (USDA).
1. Продукти з маркуванням «100% органічні»
Продукти з цією етикеткою повинні містити тільки органічні інгредієнти. Допоміжні засоби для обробки також є органічними, а процес обробки не включає воду та сіль.
У процесі виробництва харчових продуктів цієї категорії також не використовуються спеціальні методи, за винятком осаду стічних вод або іонізуючого випромінювання. На етикетках харчових продуктів є печатка USDA або печатка сертифікуючого агентства.
2. Продукти з позначкою «органічні»
Їжа повинна містити принаймні 95% органічних речовин, навіть якщо вона не містить води і солі. У процесі виробництва не використовуються якісь спеціальні методи, крім осаду стічних вод або іонізуючого випромінювання. На етикетці зображено печатку USDA або печатку сертифікуючого агентства.
3. Їжа з позначкою «зроблено з органічних інгредієнтів»
Їжа повинна містити не менше 70% органічних речовин, але виключати воду і сіль. У процесі виробництва не використовуються спеціальні методи, крім осаду стічних вод або іонізуючого випромінювання.
Етикетки харчових продуктів показують відсоток органічного вмісту та використаний сертифікаційний агент, але не печатку USDA.
Переваги вживання органічної їжі
Загалом, органічні продукти мають наступні переваги згідно з клінікою Mayo.
1. Менш забруднений матеріал
Органічні продукти зазвичай містять менше забруднених інгредієнтів і виробляються традиційно. Однак продукти, які не очищені або не оброблені належним чином, все ще можуть бути забруднені брудом, комахами або залишками пестицидів.
2. Містить більше вітамінів і антиоксидантів
Кілька досліджень показали, що органічні продукти зазвичай містять більше вітамінів і антиоксидантів. Наприклад, вміст вітаміну С в кукурудзі і фруктах ягоди органічних продуктів в середньому на 52% більше, ніж неорганічних.
3. Містить менше нітратів
У середньому вміст нітратів в органічних продуктах на 30% нижчий, ніж у звичайних продуктах. Високий вміст нітратів пов’язаний з підвищеним ризиком розвитку кількох видів раку та порушення гемоглобіну еритроцитів.
4. Багатий омега-3 жирними кислотами
Омега-3 жирні кислоти – це здорові жири, які корисні для серця і судин. Дослідження показують, що органічні продукти мають більший вміст омега-3, ніж неорганічні продукти.
Чи правда, що органічні продукти здоровіші?
Органічні продукти мають ряд переваг перед звичайними продуктами. Однак саме Міністерство сільського господарства США не стверджує, що цей тип їжі є більш поживним, ніж продукти сучасного виробництва.
Існує ряд повідомлень, які показують, що органічні продукти містять більш високий рівень антиоксидантів. Однак обсяг існуючих досліджень у середньому невеликий, тому необхідні додаткові дослідження, щоб обґрунтувати ці висновки.
З багатьох досліджень про переваги органічної їжі немає суттєвої різниці між органічною дієтою та звичайною дієтою. Найважливішим фактором у визначенні якості вашого харчування є різноманітність харчових інгредієнтів.
