Хліб часто вживають на сніданок як замінник рису. Існують різні види білого хліба, які ви можете вибрати, від білого хліба, білого хліба зі смаком шоколаду або пандану до цільнозернового хліба. У кожної людини має бути свій смак. Але з багатьох доступних варіантів білого хліба, який з них насправді найкорисніший?
Порівняння харчової цінності білого хліба та цільнозернового хліба
1. Різна калорійність
Один буханець хліба (два скибочки) містить 175 калорій. Це значення застосовується лише тоді, коли ви їсте лише хліб, без додавання маргарину/масла та інших начинок. Якщо білий хліб був доданий з начинками, такими як джем або мейс, калорії, звичайно, збільшаться відповідно до кількості начинок.
Ще одна різниця в кількості калорій між білим хлібом і білим хлібом, який вже має смак пандану або шоколаду. Цей «білий» хліб, безумовно, має більшу кількість калорій, оскільки містить додані ароматизатори та цукру, ніж звичайний білий хліб.
А як же хліб із пшениці? Один шматочок цільнозернового хліба містить 138 калорій. Можна зробити висновок, що калорійність цільнозернового хліба менше, ніж інших видів хліба, тому він більше підходить для тих із вас, хто зменшує споживання калорій.
2. Різні значення глікемічного індексу
Хліб є джерелом вуглеводів замість рису, який також має глікемічний індекс. Значення глікемічного індексу – це розрахунок того, як швидко їжа перетворюється на цукор крові. Високий глікемічний індекс призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові, тому він досить небезпечний для діабетиків.
Тоді який хліб має найнижчий глікемічний індекс? Серед усіх цих видів хліба хліб, який має додатковий смак, наприклад, пандан або шоколадний хліб, має найвище значення глікемічного індексу завдяки доданому цукру.
При цьому значення ГІ цільнозернового хліба нижче, ніж у звичайного білого хліба. Цільнозерновий хліб містить глікемічний показник приблизно 49 на 100 грамів. Білий хліб зазвичай містить значення глікемічного індексу до 80.
Але іноді значення ГІ не дуже впливає на швидкість травлення людини при розщепленні хлібних вуглеводів. Дослідження, опубліковане в журналі Cell Metabolism, стверджує, що реакція на рівень цукру в крові людей, які їдять білий хліб або пшеницю, майже однакова. Хоча на це також впливає стан кожної людини.
3. Різний вміст інших поживних речовин
Ще з досліджень вище відомо, що вміст поживних речовин, таких як мінерали та вітаміни, у білому хлібі менше, ніж у пшеничного. Це пов’язано з тим, що цей вид білого хліба пройшов триваліший і багаторазовий процес обробки. Між тим, цільнозерновий хліб все ще містить більше клітковини, вітамінів групи В, білка та корисних жирів, ніж звичайний білий хліб.
Отже, чи здорово, якщо я постійно їм цільнозерновий хліб?
Хоча він містить більше вітамінів, мінералів і клітковини, вам все одно доведеться регулювати порцію, коли їсте цей вид хліба. Пам’ятайте, що цей хліб також походить із упакованих продуктів, які пройшли обробку і, безперечно, містять натрій, навіть якщо лише трохи.
Споживання занадто великої кількості натрію може поставити вас під загрозу високого кров’яного тиску. Тому ви повинні змінювати джерела ваших основних продуктів. Не тільки рисовий або пшеничний хліб, ви можете вибрати інші види джерел вуглеводів. Чим різноманітніше ваше харчування, тим більше поживних речовин отримує ваш організм.
