Грибний бульйон або харчові дріжджі є харчовим ароматизатором у вигляді порошку з крупним зерном. Вважається, що грибний бульйон корисніший за глутамат натрию на основі натурального вмісту. Ознайомтеся з різними перевагами, які ви можете отримати від використання грибного бульйону в цьому огляді.
Поживність грибного бульйону (харчові дріжджі)
Грибний бульйон для деяких людей все ще може бути чужим. Однак цей харчовий ароматизатор має пікантний смак умамі, який не поступається глутамату натрію (MSG).
Харчові дріжджі є формою дріжджового екстракту з грибів Saccharomyces cerevisiae . Цей гриб вирощують протягом кількох днів на багатій цукром середовищі, наприклад, у патоці.
Щоб отримати дріжджовий екстракт, гриби потім нагрівають, промивають, сушать, подрібнюють і упаковують в грибний ароматизатор або грибний бульйон.
Вегани або вегетаріанці часто використовують грибний бульйон як харчовий ароматизатор, оскільки вважається, що він корисніший, ніж MSG.
Цитата з FoodData Central U.S. Департамент сільського господарства, на порцію 1 столової ложки або 9 грамів грибного бульйону має наступну поживність.
- Калорійність: 34 ккал
- Білки: 5 грам (г)
- Жир: 0 г
- Вуглеводи: 3 г
- Клітковина: 2 г
- Кальцій: 5,04 міліграма (мг)
- Залізо: 1 мг
- Калій: 189 мг
- Натрій: 25 мг
- Тіамін (вітамін В1): 7,02 мг
- Рибофлавін (віт. В2): 7,41 мг
- Ніацин (віт. B3): 39,4 мг
- Піридоксин (віт. B6): 7,62 мг
- Кобаламін (віт. B12): 33,8 мкг
Але важливо знати, що кожна марка грибного бульйону може містити різні вітаміни та мінерали.
Ви можете спочатку прочитати інформацію про харчову цінність на упаковці, щоб порівняти харчовий склад.
Користь грибного бульйону для здоров’я організму
Вживання грибного відвару зазвичай становить 1-2 столові ложки на добу. Цей порошок бульйону широко використовується як харчова приправа або посипка, наприклад для попкорн і макарони.
Нижче наведено деякі переваги грибного бульйону для здоров’я, які ви можете отримати.
1. Сприяє розвитку та відновленню м’язів
В 1 столовій ложці грибного бульйону міститься близько 2 грам білка. Це, звичайно, може задовольнити приблизно 8 відсотків ваших щоденних потреб у білку.
Крім того, грибний бульйон містить ще 9 видів незамінних амінокислот. Ваше тіло зазвичай потребує цих поживних речовин із щоденного споживання їжі.
Дві важливі поживні речовини з грибного бульйону корисні для розвитку та відновлення м’язів, особливо для тих із вас, хто врівноважує їх регулярними фізичними вправами.
Крім того, переваги цього грибного бульйону можуть допомогти веганам або вегетаріанцям легко задовольнити свої потреби в білках та амінокислотах.
2. Профілактика дефіциту вітаміну В12
Вегани та вегетаріанці, які не споживають продукти тваринного походження, які є природними джерелами вітаміну B12, більш схильні до дефіциту або дефіциту вітаміну B12.
Ваше тіло потребує такого типу споживання вітамінів для підтримки нервової системи, виробництва ДНК, енергетичного обміну та утворення еритроцитів.
Дослідження в журналі Огляди харчування згадати харчові дріжджі який збагачений вітаміном В12 здатний задовольнити потреби вегетаріанців.
Принаймні 1 столова ложка грибного бульйону містить близько 33,8 мікрограмів вітаміну B12. Цей вміст у 8 разів перевищує щоденну потребу.
3. Бореться з вільними радикалами
Вплив вільних радикалів може призвести до пошкодження клітин організму. Антиоксиданти можуть допомогти боротися з цією шкодою, зв’язуючись з вільними радикалами.
Грибний бульйон є одним із продуктів з високим вмістом потужних антиоксидантів, таких як глутатіон і селенометіонін, які запобігають пошкодженню та допомагають організму виводити токсини.
Споживання харчові дріжджі Він також корисний для забезпечення захисту організму від підвищення ризику хронічних захворювань, включаючи серцеві захворювання та рак.
4. Зміцнюйте імунну систему
Грибний бульйон містить альфа-маннан і бета-глюкан, які, як показують дослідження, можуть допомогти підвищити імунітет.
Клітковина бета-глюкану, що міститься в харчові дріжджі сприяє підвищенню захисної системи організму від ризику вірусних і бактеріальних інфекцій.
Дослідження в журналі Науки про харчування та харчування продемонстрували переваги грибного бульйону, який може знизити ризик рецидиву та зменшити симптоми грипу до 25 відсотків.
Це можна знайти у людей, які споживають принаймні половину до столової ложки харчові дріжджі через день.
5. Знижує рівень холестерину
Крім того, бета-глюкан, присутній в грибному бульйоні, також корисний для зниження рівня холестерину в крові.
Дослідження учасників чоловічої статі з високим рівнем холестерину, які отримували 15 грамів бета-глюкану з дріжджів щодня протягом 8 тижнів, знижували загальний холестерин на 6 відсотків.
Занадто високий рівень холестерину, безумовно, не корисний для здоров’я. Деякі ускладнення високого холестерину можуть призвести до інсульту та серцевих захворювань.
6. Допомагає керувати цукровим діабетом
Харчові дріжджі також включає один тип їжі з низьким глікемічним індексом (ГІ), щоб допомогти діабетикам керувати своїм станом.
Крім того, ці продукти також містять хром. Цей мінерал може допомогти контролювати рівень цукру в крові у людей з цукровим діабетом.
Переваги грибного бульйону також гарантують, що ваш організм отримує достатню кількість калію. Причина в тому, що низький рівень калію тісно пов’язаний з високим рівнем глюкози в організмі.
7. Зняти синдром подразненого кишечника
Грибний бульйон, отриманий з грибів Saccharomyces cerevisiae Він також може допомогти полегшити симптоми синдрому подразненого кишечника (СРК).
Дослідження в Всесвітній журнал гастроентерології показали зменшення болю в животі та здуття при споживанні капсул 500 мг S. cerevisiae в день протягом 8 тижнів.
Однак використання харчові дріжджі Як препарат для полегшення симптомів розладу шлунка, звичайно, він все ще потребує подальших досліджень.
Як і інші кулінарні інгредієнти, грибний бульйон потрібно зберігати в щільно закритій ємності і подалі від прямих сонячних променів.
Харчові дріжджі загалом безпечний для більшості людей. Однак це може спровокувати розлад травлення, алергію та мігрень у людей, чутливих до дріжджових продуктів.
Якщо у вас виникли додаткові запитання, радимо проконсультуватися з лікарем або дієтологом, щоб отримати правильне рішення.
