Для жителів Індонезії козячий сатай є більш популярним як меню їжі, ніж сатай з баранини. Можливо, ви майже ніколи не чули про сатай з баранини. Проте зазвичай баранина буває, коли ви замовляєте шашлики або баранина відбивна в ресторані. Іноді навіть не відрізниш, баранина чи баранина? Отже, чи є різниця між цими двома видами м’яса? Що здоровіше?
Харчовий вміст баранини та баранини
Баранина може бути не такою популярною, як баранина в Індонезії. Насправді, за даними Директорату з харчування Міністерства охорони здоров’я Індонезії, баранина має кращу поживну цінність, ніж козяче м’ясо на 100 грамів.
У 100 грамах баранини міститься 206 калорій, 17,1 грама білка і 14,8 грама жиру. Також є 10 мг кальцію, 191 мг фосфору, 2,6 мг заліза, 0,15 мг вітаміну В1 і 66,3 грама води.
Баранина багатша білком, фосфором, залізом і вітаміном В1, ніж козина. Хоча баранина (пісна) містить більше калорій і жиру, вона може бути джерелом білка для тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом жиру.
Якщо видалити весь видимий жир з баранини, середній жир, що залишився, складе 3,7% сирого і 6% вареного.
Баранина в Індонезії проти імпортної баранини
Багато місцевої баранини походить з острова Ява, наприклад Гарут, Вонособо та Банджарнегара. Вівчарство також можна знайти на Сулавесі та Нуса-Тенґара. Тим часом імпортна баранина, яка продається в Індонезії, зазвичай надходить з Австралії.
За даними Meat & Livestock Australia (MLA), Австралія є однією з найкращих країн-експортерів м’яса баранини у світі. Окрім того, що є придатним місцем для вирощування овець, у цій країні продовжують здійснюватися різноманітні дослідження та технологічні розробки, пов’язані з тваринництвом.
Австралійська баранина сертифікована халяль. Крім того, AUSMEAT гарантує стандартизацію безпеки та здоров’я австралійської баранини. Уся худоба вільна від таких хвороб, як сибірська виразка та хвороби ротової порожнини та стоп.
Австралія також створила систему відстеження своїх овець. Від народження австралійські вівці парні чіпси в його правому вусі. Таким чином, здоров’я поголів’я можна більш жорстко контролювати. Фермер може негайно вжити заходів, якщо вівця захворіла.
Баранина ніжніша за консистенцією і пахне менш гостро, ніж баранина. Зазвичай обробляється в баранячі відбивні, баранячі гомілки, або шашлики. Однак баранина також може замінити баранину в традиційних стравах, таких як суп, каррі, кисеньки та сатай.
Чи означає це, що козяче м’ясо шкідливе для здоров’я?
Припущення, що козяче м’ясо містить високий рівень холестерину, вже в умах людей. Насправді, згідно з довідкою про харчовий вміст Міністерства сільського господарства США або USDA, козяче м’ясо містить менше калорій, загального жиру, насичених жирів, білків і холестерину, ніж курка, яловичина, свинина та баранина.
На 85 грам вареного м’яса міститься лише 122 калорії, в той час як курятина – 162 калорії, яловичина – 179 калорій, свинина – 180 калорій, баранина – 175 калорій. За жирністю цей вид м’яса має найменший вміст. На порцію 85 грамів козяче м’ясо містить 2,6 грама жиру, курятина – 6,3 грама, яловичина – 7,9 грама, свинина – 8,2 грама, баранина – 8,1 грама.
Вміст холестерину в козячому м’ясі також найнижчий – 63,8 міліграма на порцію 85 грам. Це менше, ніж у курки, яка містить 76 міліграмів холестерину, у яловичині та свинині – 73,1 міліграма, а у баранини – 78,2 міліграма.
Хоча за калорійністю і жирністю козяче м’ясо відносно невелике, але це не означає, що у вас немає правил його споживання. Надмірне споживання козячого м’яса, безумовно, може бути шкідливим для здоров’я.
