Коли ви хочете купити оливкову олію, вас зазвичай зустрічають два варіанти — оливкова олія та оливкова олія першого віджиму. Обидва це все той же концентрат корисних жирів вичавлених оливок. Єдина відмінність – процес обробки. Нижче пояснюється різниця між чистою оливковою олією та оливковою олією першого віджиму. Що здоровіше?
Поживний вміст оливкової олії
У 100 мілілітрах оливкової олії міститься в цілому 884 калорії (44% добової норми добової норми) і 100 грамів загального жиру, що може задовольнити 153% добової потреби організму в жирі. Але більшу частину цього жиру становлять мононенасичені жирні кислоти, які є корисними жирами. Оливкова олія також є хорошим джерелом поліфенольних антиоксидантів.
Оливкова олія збагачена омега-3 і омега-6, 15 мг вітаміну Е, який задовольняє 72% добових потреб організму, і 61 мг вітаміну К, здатного задовольнити 75% добових потреб організму. Оливкова олія абсолютно не містить холестерину, вуглеводів і жирів.
Яка різниця між звичайною оливковою олією та оливковою олією першого віджиму?
Різні назви звичайної оливкової олії та оливкової олії першого віджиму відносяться до різних виробничих процесів. Коротше кажучи, оливкова олія виготовляється так: оливки, які були зібрані раніше, промиваються, а потім подрібнюються, щоб отримати гладку фруктову пасту. Після того, як сік і вода розділяються в процесі, який називається майстерністю, оливкова олія є кінцевим продуктом.
Звичайна оливкова олія (рафінована) є результатом описаної вище послідовності процесу. У процесі виробництва цієї оливкової олії використовуються тепло та хімічні речовини, щоб продовжити термін її зберігання в магазинах. Оскільки вона проходить таку кількість етапів обробки, оливкова олія першого віджиму має прозорий блідий колір, більш нейтральний/неприправлений смак і мінімальний вміст олеїнової кислоти — лише 3-4%. Цей вид оливкової олії низької якості і більше підходить для використання в якості заміни рослинної олії для смаження.
![](http://cdn.temex2020.com/wp-content/uploads/pengobatan-herbal-dan-alternatif/885/2ghgg19d2f.jpg)
Тим часом оливкова олія екстра-вірджин є найякіснішим видом оливкової олії та має найкращий смак. Тому що цей тип оливкової олії проходить дуже мало складних виробничих процесів — можливо, взагалі не проходить. Оливкова олія Extra Virgin виробляється методом холодного віджиму одноразової екстракції оливок. На відміну від звичайного процесу виробництва оливкової олії, який залежить від тепла, холодне віджим покладається виключно на силу тиску. Цей процес не включає нагрівання та хімічні речовини. Тому якість олії більш чиста, висококласна та містить найбільше антиоксидантів, ніж інші види оливкової олії.
Хороша оливкова олія першого віджиму повинна мати свіжий оливковий аромат, злегка гіркуватий смак і залишатися післясмак гострого перцю після дегустації. Він також буде виглядати точно оливково-зеленим, який темніше, ніж звичайна оливкова олія. Оливкова олія першого віджиму найкраще використовувати в якості заправки для салатів, олії для смаження та хлібного «джему», де можна посилити сильний смак справжніх оливок. вийти насолоджуватись.
Що корисніше: оливкова олія першого віджиму чи звичайна оливкова олія?
Якщо перед вами стоїть вибір між оливковою олією першого віджиму та оливковою олією першого віджиму, виберіть оливкову олію.
Оливкова олія Extra Virgin містить менше хімічних речовин і вільних радикалів, ніж звичайна оливкова олія. Ця олія також містить більше антиоксидантів і все ще містить повні вітаміни К і Е, які зазвичай витрачаються в процесі нагрівання оливкової олії першого віджиму. Крім того, вміст корисних жирів, корисних для організму, міститься в оливковій олії першого віджиму.
Недоліком цієї оливкової олії першого віджиму є те, що ви не можете використовувати її для смаження при високих температурах, оскільки олія extra virgin має нижчу температуру кипіння, ніж звичайна оливкова олія, що робить її більш горючою та димною.
Але намагайтеся завжди уникати рафінованих олій. Проте все ж краще використовувати оливкову олію першого віджиму, оскільки вона містить тип жиру, який корисний для організму, щоб зменшити ризик серцевих захворювань і допомогти контролювати рівень цукру в крові.