Що ви віддаєте перевагу: страви з червоного м’яса чи білого м’яса? Незалежно від причин вибору червоного м’яса чи білого м’яса, до цих пір два види м’яса все ще обговорюються щодо того, який з них корисніший для здоров’я. Дійсно можна помітити різницю в кольорі двох видів м’яса, але чи відрізняються вони за поживністю? Чи біле м’ясо краще червоного? Або навпаки?
Чи правда, що біле м’ясо корисніше червоного?
Червоне м’ясо – тип м’яса, який має червоний колір через пігмент, яким володіє тварина. Видами тварин з червоним м’ясом є корови, кози та буйволи. У той час як біле м’ясо не має стільки пігменту, як червоне м’ясо, тому воно виглядає білішим і включає цей тип м’яса птиці та риби.
Хоча ці два види м’яса мають різний колір, вони містять різні поживні речовини, необхідні організму. Насправді, обидва є основним джерелом білка для вас. Біле і червоне м’ясо мають високий рівень мінералів, таких як залізо та цинк, які важливі для росту та підвищення гемоглобіну – речовини, яка відіграє роль у доставці їжі до клітин організму. Тому від вашого смаку залежить, чи хочете ви їсти червоне м’ясо чи біле.
Чи можна їсти червоне м’ясо частіше, ніж біле?
Звичайно, все, що надлишок, буде шкідливим і небезпечним для здоров’я. Те саме, коли ви їсте занадто багато яловичини або іншого червоного м’яса – навіть якщо це вам дійсно подобається. У кількох дослідженнях стверджується, що групи людей, які люблять їсти червоне м’ясо, мають більший ризик розвитку ішемічної хвороби серця, інсульту, діабету 2 типу та раку.
В основному було показано, що червоне м’ясо має більш високий рівень холестерину та насичених жирів, ніж курка чи риба. У той час як біле м’ясо, таке як курка і риба, містить багато ненасичених жирних кислот і омега-3, які корисні для здоров’я серця і можуть запобігти різним дегенеративним захворюванням. Тож, на що вам потрібно звернути увагу, так це на частоту та порцію їжі, коли ви їсте червоне м’ясо, тому немає ніякої заборони не їсти яловичину, козу, буйвола тощо.
На що звернути увагу, якщо я хочу їсти червоне м’ясо?
Насправді, не має значення, чи віддаєте ви перевагу червоне м’ясо, ніж біле, але ви повинні звернути увагу на порцію м’яса, яку ви їсте, щоб уникнути серцевих захворювань через високий рівень холестерину. Ось пропозиції, якщо ви хочете їсти яловичину, козу тощо:
- Якщо вашим гарніром на той момент було червоне м’ясо, то переконайтеся, що порція м’яса, яку ви з’їсте, становить лише одну порцію, або еквівалентну розміру половини долоні.
- Вибирайте нежирне м’ясо або багато сала, тому що таке м’ясо повинно містити дуже багато насичених жирів. Філейка, корейка або кругла частина м’яса зазвичай невелика або знежирена.
- Якщо на тій частині м’яса, яку ви збираєтеся з’їсти, ще залишився жир, його слід спочатку відварити або обсмажити на грилі, щоб жир розтанув.
- Виберіть здорові способи приготування їжі, такі як варіння, пасерування або гриль. Уникайте смаженого м’яса, оскільки воно вбере більше олії.
Для тих із вас, хто страждає від серцево-судинних захворювань або хоче схуднути, вибирати червоне пігментоване м’ясо в якості гарніру щоразу, коли ви їсте, не варто. У цьому випадку птиця і риба все одно краще червоного м’яса. Але коли ви їсте біле м’ясо, наприклад, курку, ви повинні уникати шкіри та жирних частин, оскільки в цих частинах дуже високий вміст насичених жирів.
