Де жовток, там і білок. Хоча цілі яйця мають різні переваги, вони є високоякісним повноцінним джерелом білка лише з кількома калоріями. В одному яйці міститься 5,5 грама білка на 68 калорій. Яйця містять поживну речовину під назвою холін, яка дуже важлива для організму, яка, на жаль, не виробляється організмом у міру необхідності. Без цих поживних речовин вам може не вистачати інших важливих поживних речовин, таких як фолієва кислота. У якій частині яйця холестерин нульовий? Тоді яка частина містить багато вітамінів? Відповідь нижче.
Інформація про харчову цінність яєчних жовтків і білків
//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/ Корисні властивості яєчних жовтків
1. Велика кількість вітамінів
Яєчні жовтки містять більше вітамінів, ніж білки. Кожен яєчний жовток містить сім вітамінів, а саме B6, фолат, вітаміни групи B, B-12, A, D, E і K. Ці вітаміни можна знайти тільки в жовтку, а не в яєчному білку. Насправді, яєчні жовтки є одним з небагатьох продуктів, які містять природний вітамін D.
2. Багатий мінералами
Як і вітаміни, мінерали необхідні для побудови захисних сил організму, які можуть виконувати такі функції організму, як баланс електролітів. Яєчні жовтки і білки містять по 13 типів мінералів. Ці мінерали включають кальцій, магній, залізо, калій, натрій і селен. Хоча обидва містять ці мінерали, яєчні жовтки містять більшу кількість мінералів, ніж яєчні білки. Наприклад, 90% кальцію і 93% заліза в яйцях міститься в жовтку.
3. Корисно для здоров’я очей
Каротиноїди в яєчних жовтках, особливо каротиноїди лютеїн і зеаксантин, відповідають за здоров’я очей. Ці каротиноїди є барвистими пігментами, які надають жовткам колір. Ці речовини можуть зменшити вікові ризики, такі як дегенерація жовтої плями та катаракта. Каротиноїди також діють як антиоксиданти в оці, що дозволяє їм захищати себе від вільних радикалів, які можуть пошкодити частини сітківки. Якщо сітківка пошкоджена, здатність ока фактично фокусувати світло буде порушена.
4. Добре для серця
Яєчні жовтки з їх вітамінами, мінералами та іншими поживними речовинами також сприяють здоров’ю серця та серцево-судинної системи. Яєчні жовтки не мають прямого зв’язку із захворюваннями серця, але холін як одна з поживних речовин у ньому може регулювати серцево-судинну функцію. Крім того, дослідження Університету Північної Кароліни в Чапел-Хілл показало, що жінки, які споживали холін на 24% більше, ніж інші жінки, мали менший ризик розвитку раку молочної залози.
Корисні властивості яєчних білків
1. Добре для профілактики гіпертонії
Дієта з високим вмістом білка пов’язана з меншим ризиком гіпертонії, і нові дослідження показують, що яєчні білки особливо корисні. У дослідженні на тваринах, опублікованому в Американському хімічному товаристві, вчені з Університету Клемсона виявили, що пептид під назвою RVPSL міститься в яєчних білках. Ці сполуки можуть знижувати кров’яний тиск з такою ж ефективністю, як і препарати для зниження артеріального тиску (високий кров’яний тиск), а саме за допомогою блокуючих агентів, які можуть викликати високий кров’яний тиск.
2. Не мати холестерину
Одне яйце містить достатньо холестерину, щоб задовольнити ваші щоденні потреби. Але цілих 213 мг холестерину міститься в яєчному жовтку. Якщо ви їсте лише яєчні білки, то уникаєте шкідливих елементів. Люди, які не мають проблем зі здоров’ям, можуть споживати максимум 300 мг холестерину на добу, але люди з певними захворюваннями (наприклад, цукровий діабет або серцево-судинні захворювання) не повинні споживати більше 200 мг холестерину на день.
3. Низька калорійність
Яйця не є висококалорійною їжею, вони зазвичай містять лише 71 калорію на велике зерно. Однак якщо ви не їсте яєчні жовтки, то ви зменшили 55 калорій у своєму раціоні. Замість того, щоб готувати омлет з трьох яєць, краще використовувати одне ціле яйце і два білка. Таким чином можна звести до мінімуму ризик надлишку калорій в організмі.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Плюс мінус споживання зеленої кави
- Чому захворювання нирок і гіпертонія тісно пов’язані?
- Чому вага може збільшуватися і зменшуватися за день?
