З’їсти порцію смаженої курки або сома пецел неповно без смаженої капусти. Раніше капусту подавали у вигляді свіжих овочів з листям салату і огірком, зараз смажена капуста улюблена багатьма, тому що вона дуже апетитна.
Небезпека вживання занадто багато смаженої капусти
Сира капуста може бути не дуже популярною через її неприємний смак, дивний запах і жорстку текстуру. При смаженні капуста стає більш пікантною і смачною. Текстура також м’якша, тому її не важко жувати.
Однак потрібно бути обережним. За смаком смаженої капусти криються потенційні проблеми зі здоров’ям, які можуть зашкодити вашому організму. Що-небудь? Дивись нижче.
1. Збільште кількість калорій
Як і інші види овочів, капуста дуже низькокалорійна. Половина качана сирої капусти вагою 100 грам навіть містить лише 22 калорії. Це пояснюється тим, що близько 92 відсотків загальної ваги капусти становить вода.
Калорійність смаженої капусти вище через зайві калорії з олії. При смаженні капуста вбирає багато олії. Якщо столова ложка олії дає майже 45 калорій, уявіть, що ви з’їсте багато смаженої капусти за один раз.
2. Пошкодити поживність
Капуста дуже багата поживними речовинами. У ста грамах свіжої капусти міститься 2,1 грама білка, 0,5 грама жиру і 3,6 грама вуглеводів. Ці овочі також багаті клітковиною, вітаміном С, комплексом вітамінів В, вітаміном К і мінералами, такими як кальцій, фосфор і марганець.
На жаль, як повідомляє дослідження, процес смаження при високій температурі може пошкодити поживні речовини Журнал сільськогосподарської та харчової хімії . Готування на пару, відварювання та пасерування є більш здоровими методами приготування, щоб зберегти поживність овочів.
3. Підвищує ризик серцевих захворювань та інсульту
Хоча смачна, смажена капуста насправді не привітна до серця. При нагріванні вище температури димлення хімічна структура масла змінюється. Повторна обробка одним і тим же маслом також може перетворити олію на трансжири.
Транс-жири – це погані жири, які можуть підвищувати рівень поганого холестерину і викликати утворення бляшок у кровоносних судинах. Поступово наліт блокує потік крові, викликаючи інсульти, серцеві захворювання і навіть серцеві напади.
4. Підвищує ризик раку
Капуста має протипухлинну сполуку, яка називається сульфорафан . Сульфорафан діє шляхом інгібування ферментів гістондеацетилаза . Цей фермент відіграє роль у розвитку різних видів раку, включаючи рак шкіри, підшлункової залози та простати.
Однак обробка смаженої капусти фактично запускає утворення акриламід канцерогенний (викликає рак). Акриламід Відомо, що він відіграє роль у розвитку раку матки, яєчників, легенів, нирок і стравоходу.
Смаження капусти дійсно покращить її смак, але її користь і харчова цінність зменшуються. Вживання смаженої капусти може навіть збільшити ризик ряду захворювань, включаючи інсульт, серцеві захворювання, різні види раку.
Час від часу ви можете просто з’їсти смажені овочі, включаючи капусту як гарнір. Однак не забувайте обмежити кількість і не споживати його занадто часто, щоб запобігти ризику різних захворювань.
