Мигдаль популярний своїм пікантним смаком і хрусткою текстурою. Крім того, що мигдаль їдять безпосередньо, мигдаль часто додають у закуски, такі як тістечка, або переробляють в мигдальне молоко. За чудовим смаком мигдаль також має велику поживність. Тому ви можете отримати багато користі для здоров’я, споживаючи мигдаль.
Харчовий вміст мигдалю
Хоча мигдаль відомий як горіх, насправді він належить до групи зернових. Мигдаль, який можна безпосередньо обробляти та вживати в їжу, — це насіння, відокремлені від шкаралупи.
Горіхоподібна форма мигдалю є причиною, чому багато людей називають їх горіхами.
Ось чому поживність мигдалю принципово відрізняється від інших горіхів.
На основі харчових даних, викладених у США. Департамент сільського господарства, у 100 грамах (г) мигдалю міститься наступний харчовий склад:
- Енергія: 579 калорій (кал)
- Білки: 21,15 г
- Вуглеводи: 21,55 г
- Клітковина: 12,5 г
- Жири: 3802 г
- Магній: 270 міліграмів (мг)
- Кальцій: 269 мг
- Марганець: 2,179 мг
Поживний вміст становить лише невелику частину кількості поживних речовин, що містяться в мигдалі.
Крім того, мигдаль також містить вітамін Е і комплекс вітамінів В, такі як рибофлавін, ніацин і тіамін.
Крім того, мигдаль містить фітинову кислоту, яка може зв’язувати певні мінерали, щоб вони не засвоювались організмом, такі як залізо, цинк і кальцій.
Однак фітинова кислота також є корисним антиоксидантом.
Важливо знати, що з мигдалю організм не засвоює 10-15% калорій. Це пов’язано з тим, що є один тип жиру, який не засвоюється організмом.
Незважаючи на це, мигдаль все ще багатий вуглеводами, білками, клітковиною, вітамінами та мінералами.
Користь мигдалю для здоров’я
Поживний вміст мигдалю приносить багато користі для здоров’я.
При правильному споживанні мигдаль може отримати різні переваги, наприклад:
1. Знижує рівень холестерину
Мигдаль дійсно містить багато жиру, але тип ненасичених жирів.
Цей тип жиру не збільшує ризик накопичення ліпопротеїну (ЛПНЩ), або поганого холестерину.
З іншого боку, ненасичені жири можуть покращити рівень холестерину в організмі, оскільки вони підвищують рівень хорошого холестерину або ЛПВЩ.
Крім того, споживання мигдалю корисно для збільшення вмісту вітаміну Е в плазмі та еритроцитах, щоб він міг знизити рівень холестерину.
Вітамін Е є антиоксидантом, який може зупинити процес окислення. Якщо не контролювати, процес окислення може призвести до закупорки кровоносних судин.
2. Здорове серце
Мигдаль може підвищити рівень антиоксидантів у кровоносних судинах, що сприяє зниженню артеріального тиску, а також покращенню кровообігу.
Підвищений кров’яний тиск може збільшити ризик серцевих захворювань.
Ось чому одна з різноманітних переваг мигдалю, як відомо, є хорошою їжею для здоров’я серця.
Дослідження 2018 року з журналу поживна речовина рекомендує споживати 45 грамів мигдалю, щоб отримати найкращі переваги для здоров’я серця.
Однак вміст хорошого жиру в мигдалі можна зменшити, якщо ви необережно помістіть його при кімнатній температурі, яка піддається впливу великої кількості кисню.
Отже, не забудьте звернути увагу на те, як правильно зберігати мигдаль, добре?
3. Допомагає підтримувати вагу
Мигдаль може бути поживною закускою, яка підходить для контролю ваги.
Мигдаль містить мало вуглеводів, але багато білка, ненасичених жирів і клітковини.
Мигдаль в якості закуски може забезпечити ситість протягом дня, тим самим зменшуючи додаткове споживання калорій.
Переваги мигдалю можуть допомогти вам схуднути, оскільки він замінює споживання інших закусок, які містять багато калорій, але при цьому отримують достатню кількість поживних речовин.
Крім закуски, ви можете змішати мигдаль із пластівцями як меню сніданку вранці.
5. Знижує ризик розвитку раку
Не менш важливо, що користь мигдалю допомагає знизити ризик раку.
Ця перевага пов’язана з багатим вмістом антиоксидантів у мигдалі.
Мигдаль містить вітамін Е і токофероли, які відповідають за запобігання пошкодженню клітин через окислювальний стрес.
Пошкодження клітин зазвичай викликають вільні радикали, як зсередини організму, так і з зовнішнього середовища.
Антиоксиданти, що містяться в мигдалі, можуть допомогти вбити вільні радикали, які можуть викликати пошкодження клітин.
Крім того, пошкодження клітин може викликати ріст шкідливих клітин, таких як рак.
6. Контролюйте рівень цукру в крові
Хороша новина: мигдаль здатний знижувати рівень цукру в крові. Це пов’язано з вмістом магнію в мигдалі.
У 30 грамах мигдалю міститься 76,5 міліграм магнію. Вважається, що ця кількість задовольняє 18-24% добової потреби дорослих у магнії.
Ця перевага, звичайно, робить мигдаль безпечним для вживання діабетиками, звичайно, беручи до уваги споживання вуглеводів, що містяться в цих горіхах.
7. Підтримуйте здоров'я кісток
Мигдаль також містить білок та інші мінерали, такі як кальцій, магній і вітамін К.
Оскільки є деякі з цих інгредієнтів, мигдаль вважається здатним збільшити щільність кісток.
Правильний спосіб обробки та зберігання мигдалю
Особливої уваги вимагає переробка та зберігання мигдалю. Ось поради, які ви можете практикувати в обробці та зберіганні мигдалю:
Поради щодо обробки мигдалю
Мигдаль зберігається довше, ніж інші види горіхів. На жаль, мигдаль є одним із видів горіхів, які схильні до забруднення бактеріями сальмонели.
Тому мигдаль не рекомендується вживати в сирому вигляді.
Рекомендується смажити, готувати на пару або іншим способом обробляти мигдаль перед вживанням.
Не хвилюйтеся, не існує єдиного процесу обробки, який міг би зменшити харчові переваги мигдалю.
Поради щодо зберігання мигдалю
Мигдаль також потрібно правильно зберігати, щоб не було легко забруднити.
Термін придатності мигдалю залежить від самого обробленого мигдального продукту.
Ось як зберігати мигдаль за типом:
- Сирий мигдаль: зберігається до двох років при зберіганні в холодильнику або морозильну камеру.
- Смажений мигдаль: зберігається до одного року, якщо зберігати в герметичній тарі в холодильнику або морозильну камеру.
- мигдальна паста (мигдальна паста): зберігається від 1 до 1,5 років при зберіганні в холодильнику або морозильну камеру.
Хоча мигдаль може надати різноманітні переваги, важливо не перестаратися.
При надмірному споживанні мигдаль може викликати збільшення ваги через його високу калорійність і вміст жиру.
Якщо ви хочете бути безпечнішими, ви можете зробити мигдаль як закуску або переробити його в певні закуски, якщо вони знаходяться в межах норми.
Також зверніть увагу на побічні ефекти мигдалю під час прийому деяких ліків і проконсультуйтеся з лікарем, якщо у вас виникли симптоми після вживання мигдалю.
